Як приготувати оригінальні страви з мови

Як приготувати оригінальні страви з мови

Яловичий язик багатий на вітаміни групи B, вітаміни E, PP, макро- і мікроелементи. Цей ніжний продукт вважається делікатесним і відмінно поєднується з сиром, прянощами, грибами. З мови можна приготувати цікаві як холодні, так і гарячі страви.

Вам знадобиться

  • Мова з сирною пастою:
    • 500 г яловичої мови;
    • 300 г сиру;
    • 4 зубчики часнику;
    • 200 г майонезу;
    • 1 пучок укропу;
    • петрушка.
    • Відварена мова з прянощами:
    • 1 середній яловичий язик;
    • 1 ст.л. майорана;
    • 1 ст.л. чабера;
    • 1 ст.л. сухого укропу;
    • 1 ст.л. базиліка;
    • 8-10 горошин чорного перцю;
    • 1 голівка часнику;
    • 8-10 горошин запашного перцю;
    • 1-2 лаврових листа;
    • сіль до смаку.
    • Салат з мови з грибами:
    • 200 г шампіньйонів;
    • 150 г сметани;
    • 2 шт. черешків селера;
    • 100 г маринованих огірків;
    • 1 ст.л. рослинної олії;
    • 1 ст.л. білого вина;
    • 400 г вареної яловичої мови;
    • 1 червона цибулина;
    • сіль за смаком;
    • чорний мелений перець за смаком;
    • 1 ч.л. гірчиці.
    • Мова з вершковим соусом:
    • 700 г відвареної мови;
    • 1/2 ст. бульйону від мови;
    • 1 ст.л. борошна;
    • 3 ст.л. сметани;
    • 3 зубчики часнику;
    • кріп;
    • петрушка;
    • 8-10 горошин чорного перцю.

Інструкція

1. Язик з сирною Пастяжою язик відваріть, очистіть, охолодіть і наріжте ломтиками. Для приготування сирної пасти натріть сир на дрібній терці, подрібніть часник, змішайте все це . Викладіть за чайною ложкою сирної пасти на кожен шматок мови, рівномірно розподіліть по поверхні. Викладіть готові шматочки на страву, прикрасьте зеленню петрушки.з кропомі майонезом


2. Відварена мова з пря Поставте на плиту каструлю з водою, в яку покладіть лавровий лист і розчавлений перець. Доведіть до кипіння. Потім покладіть у каструлю ретельно вимиту мову і варите близько двох годин до готовності. Загальний час приготування залежить від розмірів мови. Вийте язик з бульйону, потримайте під холодною водою, очистіть від шкіряці. Заново помістіть у бульйон і прокип 'ятіть. Після цього знову дістаньте язик, наріжте тонкими шматками і обваляйте в пряній суміші, загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник. Подається страва як холодна закуска.

3. Салат з мови з гриб Очистіть овочі. Наріжте кубиками варену мову, черешки селера - ломтиками, брусочками огірки і тонкими кільцями цибулю. Вимийте гриби і наріжте шматочками. Обсмажте в олії 6-8 хвилин, приправте сіллю і чорним перцем. Сметану збийте з білим вином і гірчицею, посоліть, поперчите. Змішайте в салатниці м 'ясо, гриби, овочі, полейте заправкою. Прикрасьте свіжою зеленню.

4. Язик з вершковою Мова наріжте ломтиками. Викладіть борошно на суху розпечену сковороду і обсмажте до золотистого кольору. Перекладіть борошно в миску, підлийте трохи води, перемішайте, щоб не було грудок. При необхідності пропустіть через сито. Вилийте на сковорідку бульйон і борошняну суміш, перемішайте, розчавіть туди горошини перцю. Поставте соус на середній вогонь, доведіть до кипіння. Викладіть в нього мову і гасіть на маленькому вогні близько 10 хвилин. Додайте подрібнений часник і дрібно наружену зелень. Доведіть до кипіння. Подавайте мову з картоплею, гречкою, макаронами або тушкованими овочами.