Яловичий язик по-купецьки

Яловичий язик по-купецьки

Субпродукти люблять далеко не всі, оскільки це продукти на любителя. Але мова, приготована за цим рецептом, виходить дуже ніжною і вершковою, тому навіть найбільш вибагливий член сім 'ї оцінить її.

Інгредієнти:

  • Мова говяжій - 1 шт;
  • Цибуля - 1 голівка;
  • Сметана - 1 ст;
  • Твердий сир - 250 г;
  • Гриби (шампіньйони, вішенки) - 200 г;
  • Помідор - 1 шт;
  • Сіль, перець.

Приготування:

  • Мову відварюємо у великій каструлі до повної готовності. Варити язик потрібно тільки цілком, не розрізаючи на частини, інакше загубиться вся соковитість. Час варіння 2-3 години залежно від розміру. Ніж у готове м 'ясо повинен входити як в масло, виділений сік повинен бути повністю прозорим.
  • Відварену мову необхідно очистити. Для цього кладемо його в посуд під струмінь холодної води і знімаємо ножем шкіру. Шкіра відокремлюється легко завдяки перепаду температур.
  • Нарізати мову вздовж товстими платівками завширшки близько 1,5-2 сантиметрів. Противник застелити фольгою і викласти на нього нарізану мову.
  • Гриби помити прохолодною водою. Краще брати штучно вирощені гриби, наприклад, шампіньйони або вішенки, тоді ви точно будете впевнені, що страва безпечна. Нарізати гриби дрібними кубиками, обсмажити на сковороді з краплею масла до повного випарювання зайвої рідини. Посолити, додати чорний перець до смаку.
  • Цибулю почистити, дрібно нарізати і додати до грибів. Пасерувати хвилин 5 до золотистого кольору, після чого влити півсклянки сметани і тримати на плиті ще хвилин 5-7 до того моменту, коли сметана загустіє.
  • Помідор нарізати великими кільцями, викласти на шматочки мови. Зверху акуратно ложкою викласти грибний соус. Присипати гриби натертим сиром і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 20-30 хвилин, оскільки продукти всі практично готові.

Подавати мову по-купецьки можна з будь-яким гарніром, але найкраще вона поєднується з рисом по-гавайськи (з овочами).