Приготувати лагман домашніх умов можна за традиційним узбецьким рецептом або створити унікальну страву. Цей наваристий суп з локшиною обов 'язково припаде до смаку всім членам сім' ї.
Як приготувати лагман по-узбецьки
Щоб приготувати лагман у домашніх умовах за традиційним узбецьким рецептом, підготуйте наступні інгредієнти:
- 300 г баранини;
- 200 г свинини або корейки;
- 3 цибулини;
- 3 моркви;
- 1 зелена редька;
- 4 помідори;
- 2 болгарського перцю;
- 2 червоного перцю;
- 4-5 зубчиків часнику;
- 200-300 г зеленої квасолі;
- селера, базилік і зелена цибуля за смаком;
- 1 гострий зелений перець;
- рослинне масло або курдючне сало;
- довга локшина;
- мелений коріандр;
- сіль;
- пекучий червоний перець.
Промийте м 'ясо і наріжте його бруківками або кубиками. Поріжте дрібними кубиками курдючний жир. Приготуйте кільця цибулі, а також кубики з моркви і редьки шириною приблизно 1 см. Ошпарьте помідори, зніміть з них шкіру і наріжте кубиками, а квасоля і болгарський перець - короткими брусками. Приготуйте 4 частини часнику і дрібно нарізану зелень.
Розігріть каструлю або казан з товстими стінками, розтопіть курдючний жир і витягніть шкварки. Курдючний жир можна також замінити рослинною олією. Помістіть м 'ясо в казан і пожежіть на сильному вогні. Як тільки жир отримає прозорий вигляд, додайте цибулю і обсмажте до золотистого кольору, постійно завадячи.
Додайте в казан ріпку і моркву, обсмажуйте до тих пір, поки морква не стане темною. Далі викладіть квасолю і продовжіть обсмажувати, перемішуючи, протягом 3-4 хвилин, після чого додайте помідори і часник.
Помістіть у казан гострий зелений перець, порізів стручок навпіл і очистивши його від насіння. Додайте спеції, посоліть і почекайте, поки не википить томатний сік, після чого покладіть нарізаний болгарський перець. Оскаржуйте страву протягом 2 хвилин, постійно перешкоджаючи.
Налийте води так, щоб вона злегка прикривав вміст. Після закипання забавте вогонь, прикрийте казан кришкою і залиште страву кипіти протягом 15 хвилин. Додайте зелень, гасіть ще 1-2 хвилини, потім вимкніть вогонь і залиште страву наполягатися під кришкою. Відваріть локшину у великій каструлі. Викладіть на тарілку порцію локшини, а зверху додайте овочеву основу з м 'ясом і підливою з казана.
Як приготувати лагман з курки
домашніхумовахСпробуйте приготувати лагман у з курячого м 'яса. Даний рецепт трохи відрізняється від традиційного. Вам знадобляться:
- 2 курячі грудки;
- шість картоплин;
- моркви;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столових ложки кетчупу або томатної пасти;
- 1-2 цибулини;
- 300 г локшини;
- оливкова олія;
- сіль і перець;
- спеції до смаку.
Обсмажте в казані курячі грудки до золотистої корочки, змішавши їх з оливковою олією і часником. Додайте нарізані цибулю, моркву та спеції до смаку. Поєднайте з двома ложками томатної пасти або кетчупу. Відразу після підрумянивання овочів додайте 1-2 л киплячої води, а також картоплю, нарізану дрібними кубиками. Через 5-7 хвилин помістіть в казан локшину. Зніміть киплячу страву з вогню і дайте настоятися під закритою кришкою.
Курячу грудку можна замінити курячими бедришками. Любителем вегетаріанської кухні може припасти до вподоби лагман на грибному бульйоні. У літню пору овочеву основу можна урізноманітнити свіжими помідорами, перцем і зеленню. Експериментуйте і радуйте вашу родину незвичайними і смачними стравами.