Кутья - дуже багата і ситна страва, що має символічне значення. Слово "кутя ́" в перекладі з грецької означає варена пшениця.
Чомусь ця страва для деяких асоціюється з Різдвом Христа. Для когось вона символізує наступне:
- вічне воскресле життя - зерно або крупа;
- здоров 'я, мир і благополуччя - мед;
- достаток і багатство - мак.
Приготувати кутю не так складно, як здається. Потрібно тільки витратити трохи часу, а також налаштуватися на "потрібний лад". Адже готувати цю страву потрібно тільки з хорошими думками, з любов 'ю і добром. Але й після приготування бажано залишатися в тому ж настрої.
Надія на те, що чим багатше кутя - тим більше багатство вас чекає наступного року - марна. Ми не радимо вам перевіряти цю прикмету (тому що, швидше за все, ви в кращому випадку розчаруєтеся).
Інгредієнти:
Пшениця - 1 склянка (перед приготуванням очистити). Мак - склянки. Волоські горіхи - це склянка (можна замінити будь-якими іншими, які більше до смаку. Але для приготування класичної куті необхідні грецькі). Мед - упав склянки (краще - рідкий). Ізюм - 1 склянка.
Склад чудовий - все тільки те, що корисно нашому організму.
Час приготування - 2 години.
Як готувати кутю
Пшеницю очистити, ретельно промити - поки вода не стане прозорою, замочити: залити водою в пропорціях 1:2 (наприклад, на 1 склянку пшениці - 2 склянки води). Дати відстоятися ніч перед приготуванням. Якщо готову страву потрібно отримати вже сьогодні - почекати хоча б 2 години.
Пшеницю залити свіжою водою, посолити, поставити варитися до отримання каші, іноді завадячи, - приблизно на годину. Будьте уважні, щоб каша не пригоріла! Для цього краще або взяти чавунний посуд - для приготування на плиті, або помістити каструлю в духовку. Приготована каша повинна бути досить рідкою.
Під час приготування каші промити родзинок і мак, залити гарячою кип 'яченою водою, краще окропом.
Почищені горіхи порізати - не дуже дрібно, обсмажити на сковороді без масла. Воду з родзинки і маку злити.
Мак подрібнити: можна в блендері, якщо ні - в ступці. Мак готовий, коли з 'явиться молочко. Перевірити мед. Якщо він густий - розігріти, розтопити до рідкого стану на водяній лазні.
Всі отримані інгредієнти ретельно перемішати. Якщо любите дуже солодке, додати в кутю цукор або мед. Якщо кутя вийшла дуже крутою - "здобріть" кутю теплим кип 'яченим молочком або водою. Якщо ж, навпаки, дуже рідкою - не переживайте, вона загустіє.