Курка, запечена цілком - відмінна страва для святкового столу. Щоб птах був ще більш смачним, нафаршируйте його рисом, грибами, фруктами або іншою начинкою. Не забудьте приготувати смачний соус, яким курку можна буде полити перед подачею.
Курка з грудинкою
Спробуйте приготувати оригінальну страву - курку, фаршировану грудинкою. Як гарнір подайте рис, а також салат зі свіжих або маринованих овочів.
Вам знадобиться:
- 1 курка середнього розміру; - 200 г копченої грудинки; - 3-4 зубчики часнику;
- оливкова олія; - сіль; - свіжомолотий чорний перець.
Для запікання вибирайте помірно жирну курку - занадто пісне м 'ясо вийде жорстким.
Потрошену курку ретельно промийте і обсушіть паперовими рушниками. Грудинку поріжте соломкою, часник почистіть і подрібніть. Змішайте грудинку з часником, додайте кілька горошин чорного перцю. Розпочинайте сумішшю птицю, натріть її сіллю і меленим перцем. Покладіть курку на противагу, змащену оливковою олією, і помістіть у духовку, розігріту до 200оС. Запікайте курку до готовності, поливаючи її спочатку водою, а потім виділеним м 'ясним соком.
Смажене курча, запечене цілком
Цю традиційну англійську страву часто готують для недільного обіду. Його подають з гарніром зі смажених сосисок, печеної картоплі та зеленого салату. Окремо готують підливу з курячих потрошків, якою поливають кожну порцію безпосередньо перед їжею. Вам знадобиться:- 125 г свіжих хлібних крихт; - 1 невелика цибулина; - 4 ломтика бекону; - 30 г вершкового масла; - 1 маленький лимон; - 1 ст. ложка нарізаної зелені петрушки; - 1 яйце; - сіль; - свіжомолотий чорний перець. Курча випатрошіть, промийте і обсушіть. Злегка натріть тушку сіллю зсередини. Цибулю дрібно порубите і обсмажте в розігрітому вершковому маслі до прозорості. Зріжте цедру з лимона і подрібніть її, а потім змішайте з хлібними крихтами, тонко нарізаним беконом, петрушкою, цибулею і збитим яйцем. Все ретельно перемішайте. Почніть курча хлібною сумішшю і щільно обв 'яжіть тушку шпагатом. Змажте птаха вершковим маслом, покладіть на ґрати, встановлену на противагу, і поставте в духовку, розігріту до 200оС. Запікайте курча, час від часу поливаючи його витопленим соком і жиром.
Курка з фаршем-каррі
Приготуйте оригінальну страву в індійському стилі - вона чудово підійде для святкового столу. Вам знадобиться:- 1 молода курка; - 1 склянка довгнозерного рису; - 1 великий апельсин; - 100 г шампіньйонів; - 1 ч. ложка каррі; - 0,25 ч. ложки молотою паприки; - 2 солодких перці; - сіль; - 1 цибулина; - рослинна олія для смаження. Приготуйте фарш. Відваріть попередньо промитий рис у підсоленій воді. Порубите цибулю тонкими півкільцями і обсмажте її в олії. Додайте тонко нарізані шампіньйони, потім викладіть у суміш півкільця солодкого перцю. Смажте все до м 'якості. Витисніть сік з апельсина, змішайте його з приправою каррі і молотою паприкою. Вилийте суміш у рис, додайте підсмажування з грибів та овочів. Все добре перемішайте.
Використовуйте кисло-солодкий апельсин - з ним смак фаршу буде більш яскравим.
Курку промийте і обсушіть. Почніть її рисом і зашийте розріз. Викладіть тушку на противінь, смажте шкіру рослинною олією. Пекіть курку в духовці, розігрітій до 200оС, поливаючи тушку м 'ясним соком. Готовий птах повинен покритися апетитною рум 'яною скоринкою.