Для тих, хто не знає, що можна зробити з домашнього винограду на зиму, ми запропонуємо кілька ідей і розповімо, як віджати з ягід сік, зварити компот, а також заготовити смачний і корисний ізюм.
Як зробити сік з винограду?
Інгредієнти:
- виноград стиглий;
- цукор-пісок - за смаком.
Приготування
Якщо зібраний вами урожай - це білий виноград, то для заготівлі з нього соку достатньо буде тільки скористатися соковижималкою, попередньо сповіснувши ягоди, трохи обсушивши і обірвавши з грозд 'єв. Виноград червоних сортів має більш в 'язку м' якоть, яка стає більш податливою і віддає максимум соку тільки після деяких попередніх дій. Наприклад, виноградини можна прогріти кілька секунд у мікрохвильовій печі або ж витримати кілька секунд у каструлі з гарячою водичкою, підігрітою до температури 75 градусів і тільки після цього піддавати обробці приладом.
Отриманий сік переливаємо в емальовану або нержавіючу ємність, даємо йому закипіти і проварюємо протягом трьох хвилин при помірному кипінні, додавши в процесі цукор-пісок і давши можливість розчинитися всім кристалам.
Розливаємо напій по простерилізованих сухих судинах, укупориваємо герметично провареними протягом п 'яти хвилин кришками і розташовуємо для самостерилізації під теплою "шубою" до повного остигання.
Як зробити компот з винограду?
Інгредієнти:
Розрахунок на 2 літрових банки:
- виноград стиглий - 0,6 кг;
- фільтрована вода - 1,2 - 1,5 л;
- цукор-пісок - 220-260 м.
Приготування
Найсмачніший компот вдається з винограду червоних ароматних сортів. У цьому випадку і смак, і колір напою будуть просто ідеальними. Гроздья краще зрізати безпосередньо перед заготівлею компота, відокремити від них і перебрати ягоди, а також промити їх і обсушити. Засипаємо в стерильні банки необхідну кількість виноградин і заливаємо під зав 'язку крутим окропом. Хвилин через п 'ятнадцять рідку основу для компоту зливаємо назад в каструльку і здобрюємо цукром. Кристали повинні повністю розчинитися при частому схибленні, а сироп закипіти. Через п 'ять хвилин варки розливаємо солодку рідину по ємностях з виноградом, укупорюємо їх і перевертаємо під теплу "шубу" для природної самостерилізації.
Як зробити родзинки з винограду?
Компот і сік ми з вами заготовили, давайте спробуємо приготувати з винограду смачний і неймовірно корисний ізюм. Виноград для цього необхідно брати тільки без кісточок, в іншому випадку отриманий продукт буде, м 'яко кажучи, на любителя.
Найбільш природним способом заготівлі родзинки є сушка і в 'ялення винограду на сонці. Процес цей тривалий, але економний і маловитратний. Залежно від супутніх умов він займе від двадцяти до тридцяти днів. Гроздя для цього поділяємо на маленькі фрагменти або окремі ягоди і розкладаємо на противні або будь-якому чистому аркуші. Щоб захистити сировину від комах, необхідно прикрити її марлевим відрізом або москітною сіткою.
Для прискорення сушіння деякі господині витримують виноградини секунд п 'ять у киплячому содовому розчині, після чого промивають їх і розстеляють для просушки.
У південних регіонах виноград сушать у тіні, оскільки висока температура повітря сприяє отриманню того ж результату, що і на сонці за помірних кліматичних умов. Разом з тим корисних властивостей в даному випадку готовий продукт буде містити більше, та й зовнішній вигляд родзинки, висушеного не на сонці більш привабливий.
Значною мірою прискорить сушку винограду духовка. Для цього розстеляємо виноградини або маленькі фрагменти грозд на противні і володіємо його на верхньому рівні прогрітою до 70 градусів духовки. Залежно від розміру ягід для сушіння знадобиться в середньому дві доби.