Рецепт солодкого фаршированого перцю. 1 кг перцю 1 склянка рису сіль за смаком 3 цибулини по 2 ст. ложки олії рослинної та томатної пасти 3 морквиПодрізавши м "якоть солодкого перцю, прибрати плодоніжку з насінням та вийняти нутрощі. Відварювати перець на пару протягом 1-2 хвилин. Фарш: зварити рис (розсипчастий). На
Рецепт солодкого фаршированого перцю.
- 1 кг перцю
- 1 склянка рису
- сіль до смаку
- 3 цибулини
- за 2 ст. ложки олії рослинної та томатної пасти
- 3 моркви
Підрізавши м 'якоть солодкого перцю, прибрати плодоніжку з насінням і вийняти нутрощі. Відварювати перець на пару протягом 1-2 хвилин. Фарш: зварити рис (розсипчастий). На олії обсмажити моркву і цибулю, нарізані соломкою. Додавши томатну пасту, пасувати доти, доки олія не набуде кольору томата. Додати до овочів рис, сіль, все перемішати, довести суміш до кипіння. Рисом з овочами фарширувати перець, укласти його в глибоку форму або сковороду, долити трохи води і поставити в духовку запікатися. Фарширований перець:
- 10 шт. солодкого перцю
- кілька жменьок нашинкованої капусти
- 3 моркви
- 4 помідори
- 2,5 ст. ложки вершкового масла
- 180 грн рису
- спеції (часник, асафетида, перець чорний, насіння гірчиці, каррі) за смаком.
Приготування:
- Моркву натерти на терці, помідори нарізати, капусту нашинкувати, рис перебрати і промити.
- Глибоку сковороду поставити на вогонь, розтопити масло. Обсмажити 1 чайну ложку насіння гірчиці, під кришкою до появи характерного потріскування
- Додати капусту, трохи підсолити і злегка загасити. Покласти моркву і трохи пропарити. Покласти помідори, дати їм пустити сік. У суміш ввести рис, сіль, зелень та інші спеції до смаку, перемішати.
- Вимити і приготувати перець, акуратно зрізавши "шапочку", якою потім будуть накриті перці. Надріз потрібно робити в тому місці, де починається заокруглення. Потім видалити головку з насінням, вийшла шапочка.
- Для м 'якості, пару хвилин важливо бланшувати перець в окропі.
- Воду злити.
- Начинкою фарширувати перець, накриваючи шапочками і складаючи в глибоку каструлю або казан з товстим дном.
- Налити води, щоб вона покрила перець наполовину.
- Варити, накривши кришкою, 30-40 хвилин, контролюючи, щоб вода не викіпала.
Перець, фарширований олією, часником і сиром:
- 3-4 солодких перці
- 75 грн вершкового масла
- 150 г сиру, твердого сорту
- 3 дільки часнику
Промитий перець очистити від насіння, зрізавши плодоніжки. Часник подрібнити на дрібній терці, а тверде, добре охолоджене масло і сир - на крупній, все добре перемішати і наповнити перець. Помістити в холодильник на 20 хвилин, а потім нарізати кружечками, викласти на пласку тарілку, прикрасити петрушкою.