Саме з грузинської кухні прийшли до нас соковиті хінкалі, які можна порівняти з нашими пельменями, але перші отримуючи набагато смачніше. Хінкалі є дуже ситною стравою з тіста з м 'ясною начинкою і ароматним бульйоном в середині. Хінкалі складні і примхливі в приготуванні, але якщо докласти всіх зусиль, то в результаті отримаєте божественно смачну страву.
Вам знадобиться
- Тесто:
- - 2 склянки борошна,
- - 10 грам солі,
- -1 склянка води,
- - 1 яйце.
- Починка:
- -300 грам баранини,
- -300 грам курячого фаршу,
- - 3 середні цибулини,
- -свіжа зелень до смаку,
- - соль по вкусу,
- - Черный молотый перец по вкусу.
Інструкція
1. В об 'ємну миску (в ній краще заважати) насипаємо просіяне борошно, згрібаємо в гірку і робимо поглиблення, в яке не поспішаючи вливаємо склянку води. Додаємо одне яйце і солимо. Починаємо замішувати м 'яке і еластичне тісто.
2. Справжнє хінкалі готується з баранини, яке подрібнюється ножем. Але якщо не хочеться рубати м 'ясо, то цілком можна скористатися м' ясорубкою з великими ґратами і приготувати фарш.
3. Змішуємо подрібнену баранину з курячим фаршем, дрібно нарізаною цибулею і зеленню (петрушкою, кінзою або кропом), сіллю і меленим чорним перцем. Вливаємо у фарш трохи води і починаємо вимішувати м 'ясну начинку.
4. У приготуванні хінкалі особлива увага приділяється створенню форми. Отже, на чистій сухій поверхні розкочуємо тісто. За допомогою гуртка вирізаємо з тіста акуратні гуртки. На кожен кружечок кладемо фарш, піднімаємо краї тіста вгору і скріплюємо між собою, тим самим формуємо мішечок. Фаршу багато класти не потрібно, так як всередині буде сік, який утворюється під час варіння.
5. У каструлю наливаємо воду (приблизно 2-3 літри) трохи солимо і ставимо на середній вогонь. Після закипання варим хінкалі близько 7 хвилин. Варити найкраще невеликими порціями при акуратному завадженні. Готові хінкалі з м 'ясом розкладаємо порційно, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо на стіл.