Приголомшливо смачна закуска для зимових посиденьок. Незвичайний смак цій закусці надають запечені баклажани. Ви обов 'язково запишете цей рецепт у вашу кулінарну книгу, досить один раз приготувати.
Вам знадобиться
- - 1,5 кг баклажан,
- - 500 г болгарського перцю,
- - 600 г помідор,
- - 500 г цибулі,
- - 100 г рослинної олії,
- - 30 г солі,
- - цукор за смаком,
- - 20 г оцту.
Інструкція
1. Овочі промийте і обсушіть чистим кухонним рушником. Зробіть за допомогою виделки проколи в баклажанах (у 2-3 місцях), загорніть у фольгу і покладіть у розігріту (200 градусів) духову шафу на півгодини.
2. Поки баклажани запікаються, почистіть 500 грам ріпчастої цибулі. Помідори та перці очистіть від плодоніжок, перці очистіть від насіння. Наріжте овочі середніми кубиками.
3. Розігріть у сотейнику рослинну або соняшникову олію, обсмажте кубики цибулі (8 хвилин). Цибуля не засмажуйте, вона повинна бути м 'якою. Додайте до цибулі кубики болгарського перцю, продовжуйте оскаржувати ще п 'ять хвилин. Потім додайте до овочів помідори, перемішайте, зменште вогонь до малого і гасіть ще 20 хвилин.
4. Дістаньте баклажани з духової шафи, зніміть фольгу, очистіть від шкіряки і перекладіть в дуршлаг. Після того, як з баклажанів стече рідина, наріжте їх великими кубиками. Покладіть кубики баклажана в сотійник до овочів, перемішайте і гасіть ще 30 хвилин. Періодично акуратно перемішуйте.
5. Приправте сіллю, при бажанні додайте трохи цукру. Залийте оцет, перемішайте і розкладіть ікру з баклажанів по підготовлених баночках, закрутіть кришками, переверніть, накрийте пледом і залиште остигати. Через 24 години ікру можна переносити в комору на зберігання.