Хоч сало і вважається брендом України, ми з вами зробимо смачне сало за рецептом мінських кулінарів.
Вам знадобиться
- Шматок сала 1-2 кг;
- Вода;
- Сіль велика;
- Часник 1-2 головки;
- Чорний перець мелений або горошком (якщо є млинка);
- Лавровий лист;
- Чиста тканина;
- Фольга
Інструкція
1. Готуємо до засолу шматок сала. При необхідності опалюємо на газовій пальнику щетинку на шкірці. Чисто обмиваємо, ножем робимо невеликі скоблячі надрізи за шкуркою вздовж і впоперек (щоб її можна було їсти).
2. У каструлі розводимо розсол з розрахунку 3-4 ст.л. солі на літр води. Рівень води повинен трохи перевищувати шматок (шматки) сала в каструлі. Закладаємо шматки в розсол. Ставимо каструлю на газ, нагріваємо воду до кипіння і відразу вимикаємо. Слідкуємо, щоб сало було покрите розсолом (можна поставити зверху тарілку). Залишаємо сало у воді на добу.
3. Тупою стороною ножа зчищаємо сальний наліт ("" смалець ") .Обвалюємо сало в суміші свіжомолотого чорного перцю і порубаного лаврового листа. Обкладаємо шматки тонкими пластинами часнику, щільно загортаємо в тканину, потім в п/е пакет і прибираємо на 5 днів в холодильник. Виймаємо шматок, зчищаємо часник, перекладаємо сало в фольгу- і в морозилку мінімум на пару днів. Там сало стане ще ніжніше.