Як коптити в аерогрилі

Конвекційна піч, аерогриль, відносно недавно з 'явилася на наших кухнях, але вже багато господинь оцінили її гідності. Для приготування страв вона витрачає на 30% менше енергії, ніж звичайна духовка. Процес приготування їжі в ній займає менше часу за рахунок руху гарячого повітря. У ній можна готувати різні страви, в тому числі і копчені.

Інструкція

1. Для того щоб коптити в аерогрилі різні продукти - м 'ясо, рибу, вам буде потрібно препарат, що надає стравам своєрідний копчений присмак і характерний золотистий колір, його ще називають "рідкий дим" і вільхові тирси. Ці тирси продають як аксесуари до аерогрілю і купити їх можна в будь-якому супермаркеті.

2. Перед копченням продукти слід підготувати. Спочатку м 'ясо або рибу промивають, натирають сіллю і спеціями, поливають препаратом для копчення і залишають на деякий час при кімнатній температурі, щоб замаринувати. Рибу можна тримати годину - дві, м 'ясо - до 12 годин.

3. Якщо ви готуєте м 'ясний рулет або рибу, то краще перев' язати їх мотузкою з натуральних волокон, щоб м 'які копчені продукти не розвалилися після приготування. Ґрати можна змастити рослинною олією, щоб до неї нічого не прилипало.

4. Покладіть на неї вашу рибу і встановіть решітку на нижній рівень аерогриля. На віхній рівень поставте стимер - спеціальну коробочку з отворами, в який насипте вільхові тирси, злегка змочивши їх водою. Стимер, зазвичай, входить в комплект аерокріля.

5. Режим приготування для копченої риби можна використовувати одноетапний, встановивши робочу температуру на 180оС, а час приготування при середній швидкості вентилятора - на 40 хвилин.

6. Для приготування м 'яса попередньо прогріть аерогриль, на середню решітку покладіть підготовлений шматок м' яса і готуйте в два етапи. Спочатку при температурі 230-235оС і середній швидкості вентилятора тримайте м 'ясо 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 150оС і залиште його ще на 20 хвилин.