Консервований яблучний сік є відмінним напоєм. Він володіє прекрасним смаком, тонким ароматом, а також чудово втамовує спрагу і благотворно впливає на здоров 'я. При цьому зберігатися такий сік може кілька років.
Необхідні інгредієнти, інвентар і пристосування
Для консервування яблучного соку вам потрібно підготувати наступне:
- банки; - кришки;
- соковижималка; - яблука (підходять будь-які сорти); - цукор - на 1 літр соку 2 ст. ложки.
Консервування яблучного соку
Візьміть плоди, ретельно промийте їх, видаліть плодоніжки, серцевину і розріжте на дольки. Пропустіть їх через соковижималку. Візьміть чисту каструлю і перелийте в неї весь отриманий сік через дрібне сито або марлю. Це дозволить повністю позбутися жмиху, який проникає навіть через сітку сучасних соковижималок. Поставте каструлю з яблучним соком на вогонь. Доведіть її до кипіння, а потім зніміть пінку. Далі додайте туди необхідну кількість цукру, розмішайте його, а потім відключіть конфорку. Почніть стерилізувати банки. Для цього можна взяти кав 'ярню або чайник, налити туди води, довести до кипіння, зняти кришку, а на її місце поставити ємність. Витримувати її над пором потрібно близько 3-4 хвилин. Також поставте стерилізувати кришки. Їх можна опустити в каструлю з киплячою водою на 5-7 хвилин. Почніть розливати готовий сік у простерилізовані банки. Майте на увазі, що від нього буде йти гарячий пар, тому бережіть свої руки і обличчя! Потім закочуйте по черзі банки кришками за допомогою машинки. Бажано зробити нею 3-4 обороти. При цьому важливо переконатися, що ролик ретельно притискає край кришки до горлечка. Але не варто тиснути машинкою занадто сильно, інакше можна пошкодити скло. Поставте закатану банку кришкою вниз. Переконайтеся, що з неї не витікає яблучний сік. Якщо все гаразд, то банки можна прибирати в приміщення, де присутня кімнатна температура. Важливо, щоб вони першу добу перебували в перевернутому стані, тобто донечком вгору. Після закінчення цього часу консервований сік можна прибирати в льох або інше приміщення. При цьому важливо зберігати його за невисокої температури.
Корисні поради
Якщо ви віддаєте перевагу соку з м 'якоттью, то тоді виробляти додаткову фільтрацію не потрібно. Можна відразу переходити до його кип 'ятіння. При використанні занадто солодких плодів, можна брати цукру в два рази менше, тоді як кислі яблука слід підсолоджувати трохи більше. Для консервування соку можна використовувати пляшки з кришками, що закручують. Тоді необхідність у використанні закочувальної машинки відпаде.