Для приготування торта з полуничним мусом прекрасна можливість скористатися зимовими запасами заморожених фруктів і ягід, відчути чудовий смак літа.
Вам знадобиться
- Для шоколадного торта:
- - 4 яйця;
- - 100 г цукрової пудри (для випічки);
- - 100 г пшеничного борошна;
- - 3/4 чайної ложки пекарського порошку;
- - 4 столові ложки какао;
- - 50 г темного (молочного) шоколаду;
- Для полуничного мусу:
- - 500 г полуниці (свіжої або замороженої);
- - свіжовижатий сік половини невеликого лимона;
- - 1/3 склянки цукру;
- - 4 чайної ложки желатину порошку (12 г);
- - 300 мл жирних вершків (36%);
- - півпачки продовгуватого (круглого) печива;
- Для шоколадного крему:
- - 100 мл збитих вершків (36%);
- - 100 г темного (молочного) шоколаду;
Інструкція
1. Приготувати тісто: збити білки, в кілька прийомів додати цукровий пісок, яєчні жовтки. Потім додати просіяне борошно, лягуче какао, пекарський порошок, натертий шоколад. Перемішати обережно, щоб піна не впала. Залити у форму, застелену пергаментним папером, вирівняти. Випікати близько 12-15 хвилин при 180 ° С. Торт остудити.
2. Підготувати круглу ємність, що має форму півкулі з діаметром близько 20-22 см і висотою 10 см (можна дуршлаг), застелену алюмінієвою фольгою. Шоколадний торт розрізати на дрібніші шматки (3-4 штуки), розкласти їх ретельно, утворюють півколу форму, шматочки не повинні виступати за краї форми.
3. Приготувати полуничний мусс: в каструлю покласти полуницю (заморожену без розморожування), лимонний сік, цукор. Нагріти, завадячи до повного розчинення цукру. Змішати за допомогою блендера в пюре. Замочити желатин у холодній воді, дати набухнути. Повністю дати розчинитися на водяній лазні або в мікрохвильовій печі, остудити при кімнатній температурі. Збиті охолоджені вершки, поступово додати в полуничне пюре, обережно перемішати. Готовим полуничним мусом залити шоколадний торт. Зверху покласти печиво. Поставити в холодильник на кілька годин, бажано на ніч.
4. Приготувати шоколадний крем: у маленькій каструльці довести майже до кипіння збиті вершки. Зняти каструлю з вогню, додати шоколадні дольки, дати постояти протягом 2 хвилин, потім перемішати, щоб вийшов гладкий шоколадний крем. Охолоджений полуничний торт перекинути на страву, витягти алюмінієву фольгу, зверху залити шоколадним кремом, прикрасити свіжою полуницею.