Курячий рулет може виступати в ролі гарячої або холодної закуски, а також основної страви, яку подають з гарніром. Запікати рулет найкраще в духовці, рівномірний жар збереже соковитість і тонкий смак птиці. Додаткові нюанси додадуть гриби, пряні трави, овочі або сир.
Курячі рулетики з грибами
Біле куряче м 'ясо ідеально поєднується з шампіньйонами і твердим сиром. Порційні рулетики подають гарячими, у супроводі домашнього лимонного майонезу.
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе;
- 50 г шампіньйонів;
- 50 г твердого, не надто гострого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г вершкового масла;
- 6 ст. л. панувальних сухарів;
- кілька гілочок укропу;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Куряче філе очистити від плівок і жиру, розрізати вздовж так, щоб вийшли пласти товщиною не більше 1,5 см. Відбити м 'ясо, натерти сіллю і меленим чорним перцем. Часник пропустити через прес, кріп дрібно нарізати.
Розкласти пласти курки на дошці, кожен посипати кропом і часником. Промиті й обсушені гриби порізати тонкими пластиками. Викласти шампіньйони поверх зелені, поверх розташувати пластики сиру.
Згорнути кожне філе в рулетик, закріпити дерев 'яними зубочистками або обв' язати суворою ниткою. В окремій ємності збити яйця, кожен рулет занурити в яєчну масу, а потім акуратно обваляти в панувальних сухарях.
Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажити кожен рулетик до рум 'яної корочки. Скласти м 'ясні заготовки в вогнетривку форму, прикрити фольгою і помістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати до готовності. Як гарнір можна подати відварений рис або молоду картоплю з кропом.
Рулет з овочами
Соковитий та апетитний рулет з овочами підійде для дієтичного харчування. Така страва не потребує гарніру, достатньо супроводити його тостами з підсушеного хліба або свіжим багетом. Овочі для начинки вибирають за смаком, замість моркви і квасолі можна використовувати томати, солодкий перець, кабачки, корінь селери.
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе;
- 50 г моркви;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 50 г стручкової квасолі;
- 1 зубчик часнику;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 1,5 ст. л. сметани;
- сіль;
- лимонний перець.
Філе промити, обсушити паперовим рушником, прикрити плівкою і відбити з двох сторін. Натерти м 'ясо сіллю, посипати лимонним перцем.
Цибулю подрібнити і обсмажити в розігрітій рослинній олії до прозорості. Некрупно нарізану квасолю додати до цибулі, перемішати, смажити ще 5 хвилин. Викласти в сковороду моркву, очищену і натерту на великій терці. Смажити овочі ще 5 хвилин, всинати подрібнений часник. Трохи потомити суміш і вимкнути вогонь.
Куряче філе злегка змастити рослинною олією. На кожен пласт викласти овочеву начинку, щільно згорнути рулетик, закріпити дерев 'яною зубочисткою або обв' язати ниткою. Укласти заготовки у форму, змащену маслом. Кожен рулет покрити сметаною, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин. Щоб страва підрум 'янилася, в кінці запікання можна ненадовго включити гриль.
Гарячі рулети викласти на страву, зняти нитки. Кожен виріб нарізати на ломтики, посипати подрібненою петрушкою. Подавати негайно.