Спаржа - рідкісний гість на кухні звичайної господині. Але будьте впевнені: приготувавши тарт з ніжним сирним кремом і м 'якими втечами спаржі, ви зачаруєте справжніх поціновувачів кулінарії. Найкраще вибрати для цієї страви білу спаржу.
Вам знадобиться
- - 350 г пісочного несолодкого тесту;
- - 1 пучок спаржі;
- - 2 білки;
- - 3 жовтка;
- - 250 г маскарпоне;
- - 125 г пармезану;
- - перець чорний;
- - сіль.
Інструкція
1. Заздалегідь розморожене тісто розкатати на присипаній борошном поверхні, обережно перекласти його в круглу форму і рівномірно втиснути пласт в дно і бока ємності. По всій поверхні наколоти тісто виделкою, покласти зверху аркуш пекарського паперу і розсипати на ній сухі боби або спеціальні кульки. Помістити форму з тестом на 15 хвилин в холодильник.
2. Поставити форму в нагріту до 190 градусів духовку і 15 хвилин випікати корж "сліпим" методом. Потім папір з бобами (кульками) видалити і випікати основу 5 хвилин. Дістати готовий корж з духовки і знизити температуру до 180 градусів.
3. Спаржу промити, відрізати всі тверді кінці і зіпсовані частини (якщо вони є). Опустити побіги в окріп і варити їх 3 хвилини. Відкинути спаржу на дуршлаг і промити її холодною водою.
4. У мисці збити жовтки з білками, додати маскарпоні і гарненько все перемішати до однорідного стану. Підмішати в яєчну масу подрібнений на терці пармезан, сіль і свіжомолотий перець. Вилити крем у форму з тестом.
5. Розкласти по крему відварені втечі спаржі і випікати тарт 30-35 хвилин: начинка підніметься, а пиріг придбає золотисту корочку. Подавати готову страву або теплим, або холодним із зеленим салатом.