Цей чудовий англійський десерт дарує справді гастрономічне задоволення. У нього ніжна текстура і приголомшливий смак. У статті буде розглянуто, як приготувати шоколадний пудинг і різні його варіації.
Класичний рецепт
Класика ніколи не застаріває. Це безпрограшний варіант, який легкий у приготуванні.
Інгредієнти:
- цукор - 110 г;
- молоко - 2 склянки;
- крохмаль (кукурудзяний) - 2,5 ч. л.;
- олія - 60 г;
- яйця - 2 шт.;
- ванілін - на кінці ложки;
- какао - 2,5 ч. л.
Рецепт:
- У посуд вилити охолоджене молоко і розчинити в ньому крохмаль.
- Взяти яйця, відокремити білки. У молоко в мисці ввести жовтки.
- Всипати цукор, какао, потім ванілін. Акуратно перемішати, збити.
- Молоко, його має залишитися приблизно склянка, вилити в каструльку і підігріти до кипіння. Ввести в молоко збиту суміш, регулярно перешкоджаючи.
- Отриману масу тримати на тихому вогні приблизно 3 хвилини, не припиняючи заважати.
- Коли суміш загустіє, ввести вершкове масло. Як слід перемішати.
- Пудинг сервірувати в скляних вазочках або керамічних формочках. Відставити остигати. Потім поставити охолоджуватися в холодильник.
Watch this video on YouTube
Чудовий англійський десерт готовий!
З додаванням бананів
Оригінальний варіант відомого рецепта, який сподобається не тільки дорослим, а й дітям.
Інгредієнти:
- борошно - 4-5 ст. л.;
- сіль - тріска;
- молоко - 3 склянки;
- банани - 3 шт.;
- яйця - 3 шт.;
- цукровий пісок - 120 г;
- ванілін - на кінці ложки;
- печиво (бісквіт) - 200 м.
Рецепт:
- У молоко всипати цукор, після чого ввести борошно, бажано просіяне, і сіль. Відправити суміш на плиту. Ретельно заважати. Коли на поверхню молока почнуть підніматися бульбашки, слід зробити вогонь поменше і ще пару хвилин погріти суміш. Прибрати з плити.
- Яйця помістити в окремий посуд. До них додати приблизно третину суміші, яку тільки що зняли з плити, і ретельно змішати.
- Масу повернути на вогонь, повільно ввести яєчну суміш, перемішати. Почекати до виникнення бульбашок і варити ще 2 хвилини. Прибрати з вогню, ввести ванілін, знову перемішати. Дозволити охолонути хвилин п'ятнадцять.
- В індивідуальні вазочки або одну велику форму викласти бісквітне печиво, на нього - порізані кружечками банани (краще вибирати дуже стиглі, м'які).
- Якщо комочки все одно утворилися, масу можна процедити. Залити нею нижній шар.
- Повторно викласти печиво і банани.
- Вилити залишилася пудингову суміш. Залишити в холоді на 4-5 годин.
Watch this video on YouTube
Перед сервіруванням десерт за бажанням посипати розмільченим печивом або вафлями.
У мікрохвильовці
Нескладна інструкція про те, як приготувати пудинг з какао в мікрохвильовій печі.
Інгредієнти:
- цукор - 2/3 склянки;
- борошно - 4 склянки;
- олія - 80 г і 50 г - на соус;
- яйця - 3 шт.;
- розпушувач (або гашена сода) - 1 ч. л.;
- вершки 30% - 3 ст. л.;
- какао - 2 ст. л;
- розмельчений мигдаль - ^ ст.;
- шоколадна плитка - 120 г.
Рецепт:
- Розм'якшити вершкове масло, розтопити. Дозволити трохи охолонути.
- Цукор додати до яйць, вспенити в пишну масу.
- Ввести борошно, яке необхідно просіяти разом з какао і розпушувачем.
- Ввести мигдальну крихту і олію. Отриману суміш збити до повітряної консистенції.
- Викласти отриману суміш у форму, в якій можна готувати в мікрохвильовій печі. Випікати при потужності 800 Вт 5-6 хвилин. Остудити, можна потримати десерт в холодильнику
- Для шоколадного соусу розм'якшити залишилося масло і розмільчену шоколадну плитку. Перемішати з густими вершками.
Watch this video on YouTube
Перед тим, як поставити десерт на стіл, його необхідно полити отриманим топінгом.
Шоколадно-ванільний пудинг
Інгредієнти:
- цукровий пісок - 120 г;
- борошно - 60 г;
- молоко - 650 мл;
- олія - 30 г;
- цукор (ванільний) - 20 г;
- какао-порошок - 30 г.
Рецепт:
- У каструльку відправити цукор, додати до нього просіяне борошно. Перемішати.
- До цукру вилити пів-літра молока, перемішати і відправити на плиту. Вогонь краще вибрати середній. Готувати, не перестаючи завадити, тому що борошно може з'єднуватися в згустки і пригоріти на дні посуду.
- У напівфабрикат покласти вершкове масло і продовжити варити, завадячи, не допускаючи грудок.
- Вогонь слід трохи зменшити, після чого готувати дві-три хвилини, поки не загустіє. При цьому не можна забувати весь час перешкоджати масу.
- Вилити половину пудингу в окрему ємність, до гарячої суміші, що залишилася, всипати ванільний цукор.
- Підігрівати суміш на не сильному вогні, весь цукор повинен розчинитися. Суміш необхідно весь час перешкоджати, щоб вона залишалася однорідною. Ванільну частину десерту зняти з плити і залишити охолоджуватися.
- У відставлену частину влити півсклянки молока і всипати какао-порошок. Старанно змішати і приблизно хвилину підігрівати на помірному вогні, так само перемішуючи.
- Якщо какао схоплюється грудками, суміш можна розбити зануреним блендером. На цьому готова шоколадна частина. Її теж потрібно остудити.
- Час збирати ласощі. Для цього краще підійдуть прозорі стаканчики, тоді всі шари будуть видні. Укласти шарами поперемінно шоколадний і ванільний пудинги. Черговість не принципова. Після кожного шару залишати в холодильнику на 6-10 хвилин, щоб суміш застигла, і шари не змішалися.
Watch this video on YouTube
Перед подачею зібраний десерт краще потримати пару годин в холодильнику. Зверху можна покласти свіжі ягоди і м'яту.
З твоїм смаком
Класичний рецепт, заснований на англійських традиціях. Його легко можна змінювати і доповнювати, але і такий десерт дуже смачний і ніжний.
Інгредієнти:
- цукор-пісок - 140 г;
- сир - 700 г;
- сіль - тріска;
- борошно - 300 г;
- цукор (ванільний) - 2 ч. л.;
- яйця - 3 шт.;
- розпушувач (або гашена сода) - ^ ч. л.
Рецепт:
- Помістити в миску сир. Ввести до нього ванільний і звичайний цукор.
- Розбити яйця, відокремити білки, залишити в окремому посуді. Жовтки ввести в сир.
- Ретельно вимісити сир, використовуючи міксер.
- Всинати борошно, перемішати з сиром в однорідну масу. Тісто має вийти тугим.
- Повернутися до білків, додати в них. Підіймати до м'яких піків.
- Перекласти менше половини збитих вершків до сир. Перемішувати акуратно, від країв до центру, щоб піна не втратила повітряність. Потім вилити решту білок і знову обережно перемішати.
- Змастити форму для запікання вершковим маслом, викласти в неї масу.
- Готувати в духовці, температуру встановити 180 градусів за Цельсієм, випікається п'ятдесят хвилин. Готовність, як зазвичай, визначати дерев'яною зубочисткою.
- Коли десерт буде готовий, вийняти його з духовки, залишити охолодитися. Десяти хвилин буде достатньо. Витягти з форми, і можна подавати.
Перед подачею буде не зайвим посипати десерт шоколадкою стружкою.
Готуємо у мультиварку
Як зробити шоколадний пудинг, використовуючи розумну піч?
Інгредієнти:
- цукровий пісок - прірва склянки;
- молоко - літр;
- манка - 110 г;
- олія - 70 г;
- яйця - 2 шт.;
- шоколад - 80 г.
Рецепт:
- Молоко вилити в чашу мультиварки і нагрівати до появи бульбашок, використовуючи найбільш зручний і звичний режим.
- Покласти шоколад, ввести вершкове масло і цукор. Всі інгредієнти повинні цілком розчинитися, а суміш стати однорідною.
- Ввести в отриману масу манну крупу, регулярно перешкоджаючи, щоб з крупи не утворилися грудочки.
- Пудинг залишити в мультиварці на п'ять хвилин в режимі «Мультиповар» при температурі 100 градусів.
- Приготовлену масу розкласти по формах, трохи остудити і відправити в холодильник на дві години до повного загустівання.