Хліб на кефірі - 7 рецептів, як спекти домашній хліб у хлібопічці, в духовці і в мультиварку

Будь-який домашній хліб на кефірі і не тільки відрізняється особливими смаковими і ароматними якостями. Хліб, приготований своїми руками, довше зберігає свої свіжі властивості і хрустку консистенцію.

Хліб на кефірі в духовці

Для створення неповторного хлібуся можна поекспериментувати з його рецептурою і начинкою.

Для того, щоб приготувати класичний хліб на кефірі в духовці, готуємо наступні інгредієнти:

• кефір - 800-950мл;
• хороше борошно - 1000-1300гр;
• сода - 1 ч. л;
• сіль - 1 ч. л;
• цукор - 1 ч. л;
• соус із сої - 2 ст.л.

Покроковий рецепт готування:

1. У зручній, досить глибокій мисці потрібно перемішати всі сухі інгредієнти.
2. Заливаємо суху суміш кефіром. Починаємо процес вимішування.
3. Спочатку використовуємо ложку або лопатку, потім, додаючи борошно (за необхідністю), починаємо місити майбутній хліб руками. При приготуванні будь-якого хліба, важливо пам'ятати, що тісто при замісі має бути злегка вологим і трохи прилипати до рук. Інакше хліб буде сухим і підгорить при випіканні.
4. Формуємо з маси буханець потрібної форми. Зверху бажано злегка надрізати її ножем.
5. Випікати такий хліб потрібно в духовці при 180 градусах. Тісто ставимо в заздалегідь розігріту духовку, інакше форма не встигне «схопитися». Випікати до готовності близько 40-50 хвилин.

Watch this video on YouTube

Готуємо в хлібопічці

Для приготування свого домашнього хліба можна скористатися сучасною хлібопічкою. Готувати з її допомогою одне задоволення. Розглянемо один з рецептів приготування.

Підготуємо інгредієнти:

• вода - 520 мл;
• оцт їдальень - 30 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• борошно з пшениці - 560 г;
• сіль - 2 ч. л;
• кава розчинна - 10 г;
• цукор - 0,5 ч. л;
• мед - 60 г;
• порошок з какао-бобів - 50 г.

Процес підготовки:

1. Всі інгредієнти акуратно і по черзі додаємо в ємність хлібопічки. Вибираємо режим «Білого хліба».
2. Більше ніяких дій не потрібно. На виході вийде дуже ароматний і смачний хліб. Кава і какао майже не будуть відчуватися, але додадуть ароматний шлейф і приємний коричневатий окрас. Домашній хліб готовий.

Watch this video on YouTube

Використання хлібопічки дуже полегшує життя будь-якій господині. При ретельному дотриманні рецептури смачний і правильний хліб буде виходити завжди.

Без додавання дріжджів

Якщо виникла необхідність приготувати хліб без дріжджів, можна скористатися наступним оригінальним і досить нескладним рецептом.

Підготуємо наступні інгредієнти:

• борошно з пшениці найвищого ґатунку - 900гр;
• олія оливи - 6ст.л;
• кефір - 600мл;
• цукор - 4ч.л;
• сода звичайна - 2ч.л;
• сіль - 1ч.л;
• приправи (бажано італійські) - за смаком.

Покроковий процес приготування:

1. Закладаємо в хлібопічку перераховані вище інгредієнти. Залежно від моделі хлібопічки можуть лягати спочатку рідкі, а потім сипучі інгредієнти або навпаки.
2. Закладаємо всі сухі інгредієнти і злегка перемішуємо.
3. Додаємо кефір, соду і сіль. Присипаємо травами або приправою. Наприкінці додаємо масло оливи.
4. Для початку вибираємо функцію «замісу» на хлібопічці. Тривалість його становить близько 15-ти хвилин. Потім вибираємо режим «Випічка» і чекаємо закінчення циклу.
5. Дістаємо приготований хліб з хлібопічки і насолоджуємося рум'яною і смачною стравою.

Watch this video on YouTube

Смачний хліб на кефірі в мультиварку

Приготувати хліб на кефірі в мультиварці в сучасному світі може абсолютно кожна господиня. Освоїти нехитрий рецепт не складе особливої праці.

Більше матеріалів:хліб у мультиварку - рецепт

Підготуємо наступні інгредієнти:

• вівсянка (сухі пластівці) - 1 ст;
• цукор - 2 ст.л;
• борошно з жита - 1ст;
• панувальні сухарі - 4 ч. л;
• борошно з пшениці - 3 ст.л;
• слив.масло - 100 г;
• кефір - 2 ст.л;
• сіль - 2 ч. л;
• сода - 4 ст.л.

Покроковий рецепт:

1. Спершу розтоплюємо вершкове масло. Повільно перешкоджаючи, з'єднуємо разом кефір і олію. В окремій ємності змішуємо вівсянку і два види борошна.
2. Додаємо до сухої суміші цукор, сіль і соду.
3. Починаємо змішувати дві маси. Повільно вливаємо кефірну суміш у борошно і заважаємо тісто. В кінцевому підсумку тісто має вийти пластичним і досить м'яким. При замішуванні тесту для хліба важливо пам'ятати, що одним з важливих показників хорошого результату є повна відсутність грудок в тесті.
4. Змащуємо ємність мультиварки вершковим маслом, обсипаємо панувальними сухарями. Закладаємо тісто в ємність, формуючи невеликий горбик.
5. Ставимо режим «Випічка» на мультиварку. Середня тривалість випікання 50-70 хвилин.

Watch this video on YouTube

З цільнозернового борошна

Цільнозерновий хліб вважається одним з найкорисніших, а приготувати його зможе навіть господиня, яка вперше задумалася над домашнім хлібушком.

Для цього дуже поживного хліба знадобиться:

• тепла вода - 500 мл;
• цільне борошно - 610 г;
• олія на рослинній основі - 4 ст.л;
• сіль - 3 ч. л;
• дріжджі (сухі) - 4 ч. л;
• цукор - 2 ст.л.

Послідовність приготування:

1. Готуємо борошно, просіюємо його через ситце. До борошна додаємо всі залишилися сухі інгредієнти. Ретельно перемішуємо суху суміш.
2. Починаємо збивати і повільно додавати воду і рослинну олію. Приступаємо до замішування тесту. Важливо стежити, щоб тісто не взяло занадто багато води, інакше замість хлібуся вийде безглузда, сира пелюшка.
3. Коли тісто стане досить пружним, дістаємо його на поверхню і продовжуємо вимішувати руками.
4. Накриваємо тісто глибокою мискою або поліетиленом. Даємо «відпочити» хвилин 15-20.
5. Після «відпочинку» кладемо підросле тісто в ємність, змащену соняшниковою олією, і залишаємо її на кілька годин, щоб утворився характерний для хліба «розшарок».
6. Формуємо з тіста потрібну фігуру і відправляємо в духовку на 40-50 хвилин. Під противник необхідно поставити дві склянки води, щоб хліб не пересихав і в потрібний момент напитувався вологою.
7. Чекаємо, поки хліб охолоне. Свіжий і корисний домашній хліб готовий.

Як спекти за ірландським рецептом

Старовинний і дуже незвичайний рецепт традиційної кухні Ірландії. У класичному рецепті житній хліб на кефірі використовують спільно з додаванням родзинки.

Для цього цікавого рецепта знадобляться такі інгредієнти:

• пшеничне та житнє борошно - 1,3 ст;
• борошно з кукурудзи - 1 ст.л;
• вівсянка - 4 ст.л;
• коріандр - 1/2 ч. л.;
• кефір - 1,5ст;
• цукор - 1 ст.л;
• сода і сіль - 0.5 ч. л.

Процес приготування:

1. Змішуємо всі сухі інгредієнти в одній ємності.
2. Розігріваємо духовку до 170 градусів, змащуємо соняшниковою олією форму і злегка присипаємо манною крупою.
3. Гасимо соду оцтом і змішуємо її з кефіром. Обережно вводимо в кефір сухі інгредієнти. Замішуємо тісто - воно повинно вийти досить круте.
4. Формуємо «буханець» з тесту. Робимо неглибокі хрестоподібні надрізи на буханці.
5. Випікаємо і насолоджуємося м'яким з хрусткою корочкою домашнім хлібушком.

Домашній житній хліб

Спекти житній хліб на кефірі в хлібопічці нескладно. У домашніх умовах процес стане ще більш захоплюючим і простим.

Щоб приготувати ароматний житній хліб підготуємо такі продукти:

• житнє борошно - 3 ст;
• сіль і цукор - за смаком;
• дріжджі (сухі) - 2 ч. л;
• склянка сироваткової суміші;
• оливкова олія - 2 ст.л.

Читайте також:рецепт хліба в духовці в домашніх умовах

Етапи готування:

1. Завантажуємо згідно інструкції хлібопічки всі інгредієнти в ємність. Вибираємо режим «Житній хліб».
2. Нічого іншого робити не потрібно. Хлібопічка для того і потрібна, щоб повністю захистити господиню від роботи з тестом.

Середній час випікання складе близько трьох годин. За підсумком смачної житньої хліб прикрасить будь-який стіл.

Watch this video on YouTube