Тим, кому набридли традиційні гарніри з куркою, варто познайомитися з рецептом свинячих ребришок на сковороді з картоплею. Він чудово підходить для святкового застілля і буденного обіду всією родиною. Залишається тільки вибрати вподобаний варіант приготування.
Класичний рецепт у духовці
Для традиційного рецепту свинячих ребришок з картоплею беруть такі продукти:
- 750 г свинячих ребер;
- 800 г картоплі;
- цибулина;
- 65 г майонезу;
- олія рослинна;
- часник за смаком;
- паприка;
- дрібна сіль;
- 30 г гірчиці.
Готують страву наступним чином:
- Промивають кістки, розрізають їх на частини.
- Змащують маринадом з гірчиці, майонезу, часнику, перцю і солі.
- Картоплю ріжуть великими шматочками, поливають маслом і солять.
- Укладають овоч у духовку.
- Зверху нього розподіляють тонкі колічки цибулі.
- Далі черга замаринованих ребер.
- Запікають продукти 45-60 хвилин.
М'ясо та овочі за цим рецептом виходять ніжними і соковитими. Страва ідеально підходить для святкового столу.
Підсумковий смак багато в чому залежить від правильного вибору частини грудної клітини тварини. При купівлі м'ясного продукту треба звернути увагу на такі нюанси:
- Поверхня свинячих ребер повинна бути глянцевою, без плям.
- Треба вибирати м'ясо молодої свині, про яке свідчить світлий колір і тонкий прошарок жиру білого забарвлення.
- Ребра повинні мати приємний, трохи солодкий аромат. Від продукту із запахом гнили або аміаку треба відмовитися.
І останнє - спробуйте натиснути на м'ясо пальцем. Якщо ямка швидко відновилася, то кістки свіжі.
Свинячі ребришки з картоплею в рукаві
Свинячі ребришки з картоплею за рецептом у рукаві виходять ароматними і м'якими. Для приготування треба взяти такі інгредієнти:
- 700 г ребер порося;
- 8 картоплин;
- 2 ріпчасті цибулі;
- 2 столові ложки майонезу;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ч. л. аджики;
- сіль зі спеціями;
- олія.
- Ребра рубають на невеликі шматочки.
- Додають майонез, сіль, спеції та аджику.
- Перемішують і наполягають.
- Картоплю крупно нарізають.
- Додають півкільця цибулі, подрібнений часник, масло і сіль.
- Всі продукти складають в рукав для запікання, рівномірно перемішують.
- Зав'язують пакет, протикають його в деяких місцях.
- Запікають протягом години при температурі 180 градусів.
- За 15 хвилин до закінчення розрізають рукав, щоб м'ясо підрум'янилося.
- Подають страву, посипавши зеленню.
Для цього рецепту найкраще підходить картопля середнього ступеня розсипчастості. Тому треба вибирати сорти з рожевою шкіркою. Щоб ломтики овочів не злиплися в духовці, радять промивати їх від зайвого крохмалю і обсушувати перед приготуванням.
Додавання грибів
Ніжна картопля чудово поєднується зі соковитим м'ясом і пікантними грибами. Приготуємо ситну страву, яка стане основною окрасою сімейного обіду. Для цього рецепта візьмемо з холодильника наступні інгредієнти:
- 600 г ребришок;
- 3 великих клубнеплода;
- цибуля ріпчаста;
- чорний перець;
- олія для смаження;
- 300 г шампіньйонів;
- спеції і прянощі за бажанням.
- Промиймо ребра і наріжемо їх по кісточках.
- Цибулю нашинкуємо півкільцями.
- Гриби розріжемо на 4 частини.
- Картоплю нашинкуємо середніми шматочками.
- Обсмажимо м'ясо на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
- Те ж саме зробимо з грибами і цибулею.
- Окремо обсмажимо картоплю до рум'яної кірки.
- Всі продукти складемо в ємність з товстими стінками.
- Приправимо їх спеціями і наллю півсклянки води.
- Перемішаємо компоненти і поставимо гаситися на плиту протягом 45 хвилин.
Періодично продукти треба перешкоджати. Додаткових гарнірів страва не потребує.
Як приготувати по-сільськи
Для наступного рецепту знадобляться:
- 1 кг картоплі;
- 900 г ребришок;
- 5 часникових зубчиків;
- дрібна сіль;
- суміш перців;
- олія для смаження.
- З ребер зрізають жир і розтоплюють його на сковороді.
- У ньому оскаржують м'ясо до рум'яності.
- Перекладають його в змащену форму для запікання.
- Дольки картоплі пасерують на тій же сковороді на сильному вогні.
- Солять, перчать вів...
- Посипають розчавленим часником, перекладають до ребрам.
- Запікають продукти в духовці протягом 20 хвилин.
За бажанням додають у рецепт сир. Їм посипають страву в кінці приготування.
Є ще один варіант рецепту по-сільськи, де продукти не запікають, а гасять. Для нього потрібні такі компоненти:
- 850 г ребришок порося;
- кіло картоплі;
- сіль з перцем;
- морква;
- лист лаврушки;
- 30 мл олії;
- кріп.
- Великі ребра рубають на кілька частин уздовж кісток.
- Оскаржують їх на сковороді з маслом до рум'яності.
- Крупно шинкують цибулю і моркву.
- Оскаржують їх на тій же сковороді.
- Заливають м'ясо водою в кількості 1 літр.
- Кладуть морквяно-цибулеву суміш і ставлять на плиту.
- Поки вода закипає, шинкують картоплю на 2-4 частини.
- Кладуть її до інших продуктів.
- Гасять страву до готовності приблизно 20-25 хвилин.
- Наприкінці солять, перчать, кидають лавровий лист і зелень.
Страва має настоятися протягом 15 хвилин. Після цього його подають на стіл у гарячому вигляді.
Свинячі ребришки з картоплею у фользі
Простий і смачний рецепт з фольгою відмінно підійде в якості ситної вечері або обіду. Для нього будуть потрібні:
- 0,6 кг свинячих ребер;
- 6 клубнів картоплі;
- морква;
- голівка цибулі;
- склянка сметани;
- 5 ст. л. соєвого соусу;
- лавровий лист;
- 1 ст. л. оцту;
- 3 часникові зубчики;
- паприка;
- сіль з перцем;
- 1 ч. л. цукру.
Готують клуби картоплі з ребришками наступним чином:
- Кістки промивають і нарізають порційними шматочками.
- Маринують м'ясо в оцті, солі та спеціях, соєвому соусі. Додають до нього цукор.
- Очищену картоплю ріжуть середніми квадратами.
- Моркву подрібнюють на терці.
- Цибулю рубають за бажанням.
- З'єднують овочі в мисці, додають сметану, сіль і спеції.
- Застилають противень фольгою, викладають всі овочі.
- Потім розподіляють ребришки.
- Ховають фольгою і запікають у духовці протягом 1,5-2 годин. Радять один раз перевернути кісточки, щоб вони підрум'янилися з усіх боків.
- За півгодини до готовності привідкривають фольгу і видавлюють зверху на м'ясо часник.
Є й інший варіант маринада, який ні чим не гірше класичного. Для гірчично-медової суміші знадобляться:
- 2 ч. л. гірчиці;
- 2 ст. л. рідкого меду;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- сік одного лимона і апельсина;
- сіль з перцем.
Всі компоненти змішують і заливають цим складом ребришки. Краще залишати м'ясо в маринаді на всю ніч, щоб воно просякнулося. Потрібно кілька разів дістати ємність і перемішати вміст. Чашу обов'язково накривають кришкою або харчовою плівкою. Маринад з гірчицею і медом гарантує бурштинову апетитну скоринку і пікантний смак.
Не потрібно боятися експериментів. Завжди є можливість внести в страву щось своє - трави, прянощі, соуси і підливки. Саме так створюються кулінарні шедеври.
Свинячі ребришки з картоплею
Хочете ситно нагодувати сім'ю або просто зацікавилися, що можна приготувати зі свинячих ребер? Вибирайте перевірений рецепт - тушковані свинячі ребришки з картоплею! Щоб м'ясо вийшло ніжним і ароматним, зверніть свою увагу на деякі нюанси приготування ще при покупці свинячих ребришок. Вибирайте тільки ті, які мають на кістці достатню кількість м'яса і мінімум жирових прошарків, а не ті, що пройшли «конкурс» сміливо відправте в суповий набір. Вони, в свою чергу, здатні зробити з будь-якого пісного бульйону смачний наваристий борщ!
Інгредієнти для приготування ребришок з картоплею:
- свинячі ребришки - 0,7 кг
- картопля - 6-10 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- хмелі-сунелі - 1 ст.л.
- часник - 3 дольки
- зелень свіжа - до смаку
- сіль, чорний перець - за смаком
- олія (свинячий смалець)
Рецепт приготування ребришок з картоплею:
Свинячі ребришки промити під холодною проточною водою, видаляючи можливі осколки кісток і зрізаючи зайвий жир. Промокнути паперовою серветкою і нарізати порційно на шматочки. Для приготування свинячих ребришок з картоплею знадобиться глибока сковорода, товстостінна каструля або казан.
Обжарити в рослинній олії (смальце) ріпчасту цибулю і моркву, попередньо нарізані великими шматочками.
Викласти на овочі свинячі ребрежки, гасити все разом 5-7 хвилин на середньому вогні до появи рум'яної скоринки на м'ясі.
Потім вогонь зменшити і дати час витопитися жиру з ребришок на самому малому вогні 10 хвилин, періодично перешкоджаючи і не даючи пригоріти овочам.
Картоплю очистити, нарізати великими брусочками, перекласти до ребришок і овочів.
Тепер необхідно обсмажити картоплю разом з ребришками - 5-7 хвилин буде достатньо. За цей час на картоплі з'явиться золотиста корочка, яка не дасть йому розвалитися під час гасіння і збереже його смак. Залити ребришки з картоплею гарячою водою, додати сіль і приправи.
Гасити картоплю з ребрышками 15-20 хвилин під кришкою до повної готовності картоплі. За 3-5 хвилин до готовності присипати ребришки подрібненим часником і свіжою зеленню. Акуратно перемішати, даючи можливість часнику і зелені швидко віддати свої аромати.
Подавати страву до столу гарячим, прикрасивши гілочкою свіжої зелені.
Свинячі ребришки можна приготувати в різних варіантах. Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів ребришок, приготованих на сковороді. Страви виходять соковитими, просмаженими і дуже смачними.
Щоб побалувати себе і свою сім'ю простою, але дуже смачною стравою, можна просто посмажити ребришки на сковороді, тобто використовувати найпростіший рецепт.
- Перше, що потрібно зробити - це вимити м'ясо і порізати ребришки, якщо, звичайно, ви не придбали їх вже в нарізаному вигляді;
- Для смаження підійде глибока сковорода з товстим дном. Після того, як вона максимально прогріється, ллем у неї олія і додаємо лаврові листки;
- Викладаємо свинячі ребра на сковорідку, збільшуємо вогонь і смажимо їх, періодично перевертаючи, поки вони не перетворяться на рум'яні шматочки;
- Потім, наливаємо в сковороду воду так, щоб ребра повністю в ній зникли;
- Ріжемо цибулю півкільцями і додаємо до ребрам, солимо, перчимо;
- Закриваємо сковороду, до мінімуму прибираємо вогонь і гасимо свинячі ребришки. Тривалість процесу займе 40 хвилин;
- Після закінчення 40 хвилин відкриваємо кришку і доливаємо ще трохи води (1/3 від початкового обсягу), залишаємо ребришки томитися ще 40 хвилин на маленькому вогні.
Як тільки рідина вдруге випарується - свинячі ребришки знайдуть золотистий відтінок і вельми апетитний вигляд. М'ясо стане без зусиль відокремлюватися від ребер, стане м'яким і ніжним.
Для гарніру відмінно підійде картопля в будь-якому вигляді: пюре, смажена, відварена або запечена.
Смажені свинячі ребра з цибулею і медом
Мед - чудовий компонент, який надає м'ясу особливий смак, тому сміливо додавайте його для приготування свинячих ребришок. А ось як створити чудово-смачну страву з таких інгредієнтів, і чим її доповнити, розповімо далі.
Отже, знадобляться такі їстівні складові:
- свинячі ребра - 2 кг;
- мед - 150 г;
- цибуля ріпчаста - 1 штука, але можна і більше. Все залежить від уподобань;
- чорнослив - 250 г;
- сік помідорів - об'єм 1 літр;
- перець чорний горошком;
- лавка;
- сіль - залежно від смаку;
- олія рослинна.
Мед повинен бути рідким, не засмаженим.
Якщо ви не скаржите чорнослив, то можна відмовитися від його вживання. Гірше страва не стане, але смак буде дещо інший. Даний рецепт буде описуватися з його участю.
Варто врахувати, що купівельний томатний сік у коробках не підійде для приготування. Ідеальним варіантом буде використання домашнього консервованого томатного соку, але, якщо такого немає, то можна натерти на терці свіжі помідори, знявши попередньо шкірку. Або ж магазинну томатну пасту розвести теплою водою до стану томатного соку.
Готування займе 1-1,5 години.
100 г готової страви містить 290 кКал.
Рецепт смажених свинячих ребришок з цибулею і медом на сковороді за кроками:
- Чорнослив вимиваємо, заливаємо теплою водою і забуваємо про нього хвилин на 15. Замочування чорнослива зробить його більш м'яким і податливим для ножа;
- Нагріваємо глибоку сковорідку і наливаємо в неї масло;
- Після того, як прогріється сковорода, викладаємо на неї підготовлені заздалегідь ребришки і прожарюємо до утворення на них золотистого кольору;
- Після обсмажки, перекладаємо ребра в іншу ємність (казан, сковорідку), щоб продовжити готування в ній;
- Цибуля, заздалегідь помита, очищена і нарізана кубиками, перекладаємо в сковорідку, на якій до цього обсмажувалися ребришки, і пасуємо її до придбання м'якості і золотистості;
- З чорнослива зливаємо воду і нарізаємо його соломкою;
- Тепер, додаємо пасовану цибулю і нарізаний чорнослив в ємність, де вже знаходяться обсмажені свинячі ребришки. Всі перемішуємо;
- В отриману суміш вкладаємо лаврушку і перець;
- В окремій ємності змішуємо томатний сік і мед до однорідної консистенції. Таким чином, ми приготували медово-томатний соус;
- Виливаємо соус у посуд з ребришками і гасимо нашу страву під кришкою протягом однієї години. Вогонь ставимо на помірний режим;
- Через годину додаємо сіль до смаку;
- Готовність страви визначається за відставанням м'яса від кісточок.
Подавати ребришки в незвичайному соусі з цибулею можна з картопляним пюре, відвареним білим рисом або ж макаронами.
Спробуйте салат «Океан» зі шпротами - незвичайний смак і колорит, спробуйте.
Візьміть на замітку рецепти страв турецької кухні - дуже смачно і ситно.
Ребришки з картоплею на сковороді
У звичному сповненні така страва готується в духовці. Але для економії часу, можна скористатися сковорідкою. Смак страви від цього не зіпсується.
- ребришки - 300 г;
- картопля - 5 клубнів середньої величини;
- ріпчаста цибуля - 1 штука;
- часник - 2 зубчики;
- морквина - 1 штука;
- перець, сіль - за смаком.
Час готування складе близько 40-45 хвилин.
Число калорій на 100 г становитиме 168.
Рецепт приготування свинячих ребришок з картоплею на сковороді покроково:
- У розпечену сковорідку додаємо невелику кількість масла і прожарюємо ребра, перевертаючи до появи золотистої корочки;
- Цибулю моїм, нарізаємо напівкільцями і обсмажуємо разом з ребришками;
- Далі, до цибулі і ребришок засипаємо дрібно нашинкований часник і обсмажуємо протягом хвилини, стежачи за тим, щоб часник не підгорів;
- Потім, натерту на терці моркву, додаємо до інгредієнтів, які смажилися на сковороді;
- Картопля моєю, нарізаймо кубиками і відправляємо в «загальний котел»;
- Заливаємо весь вміст сковороди водою і гасимо під кришкою до готовності;
- Після закінчення готування солимо. Страва готова.
Приготування свинячих ребришок на сковороді не потребує майстерності шеф-кухаря. Новачок з легкістю впорається з поставленим завданням. Головне, підібрати хороші свинячі ребра з великою кількістю м'яса, а не жиру.