Помідори мариновані під снігом на зиму

Відгуки про цю заготовку, у мене, хороші, якщо вам подобається смак і аромат часнику, то можете зробити. У баночці виглядає красиво, самі томати припорошені снігом, тобто часником. Відкривши баночку ми її з'їдали відразу ж.

У процесі зберігання розсол стає прозорим, часник осідає на плоди, і все виглядає дуже естетично.

Фото зроблено на другий день, тому може здатися що розсол мутнуват, але не переживайте, він стане прозорим, коли постоїть.

Якщо любите помідорчики, спробуйте ще й солодкі мариновані томати, тим більше в статті багато рецептів, є з чого вибрати.

Помідори в снігу з часником на зиму на 1 літрову банку

Рецепт у мене без стерилізації, на 1 літрову банку. На 1 баночку йде приблизно 0.5 літра розсолу, отже, на пів літра потрібно 1.5 ложки цукру і підлогу ложки солі. Так що закривайте хоч 1 баночку, хоч десять.

Для консервування:

• 7 кг. помідорів (на 3 літрові банки)
• 70 грам (2 головки, на 1 банку приблизно по 1 повній чайній ложці)
• Оцет 9% - 2 ст. ложки (в кожну банку)
• Вода
• Банки і залізні кришки

Як бачите, в рецепті немає ніяких спецій, зелені, трав. У цьому й особливість цього рецепту, так би мовити родзинка.

Для Ред.:

• На 1 літр води
• 1 ст. ложка солі
• 3 ст. ложки цукру

Можна брати томати сорту вершки, або помідори черрі, але невеликі, щоб добре вміщалися в баночку. Інакше у вас вміститься шість помідор.

Томати вимити, в місці прикріплення плодоніжки проколоти виделкою або зубочисткою. Ми хоч так і робили, це нас не врятувало, пару плодів лопнуло.

Консервацію ми робимо разом з чоловіком, так що не дивуйтеся, коли на фото бачите руки чоловіка.

Рецепт у мене без стерилізації, тому тару рекомендую прокип'ятити. Тобто простерилізувати. Банки вимити, простерилізувати, кришки вимити, залити водою і прокип'ятити.

Накладаємо овочі в стерильні баночки. На 3 літрові банки у мене пішло 1 кілограм і 700 грам помідорів, у вас може бути трохи більше, або трохи менше, все буде залежати від розміру самих плодів.

Вскип'ятіть у каструлі або чайнику звичайну питну воду, залийте нею плоди в банках і залиште на 15 хвилин прикривши залізними кришками.

Тим часом очищаємо часник. Часник беріть домашній, не магазинний і не привізний, оскільки в деяких випадках він зеленіє, а не біліє.

Я очистила його і втратила на дрібному полотні терки. Можна використовувати часнику (прес), гострий ніж (нарубати дрібно), або подрібнити блендером. У мене виглядає ось так.

Тепер готуємо маринад, для його приготування я використовую воду, сіль, цукор. На 1 літр води необхідно 1 столова ложка солі, 3 столові ложки цукру.

Якщо у вас більше банок, то приготуйте трохи більше маринада. Я готую на 1.5 літра води, у мене з цієї кількості залишилося 150 грам маринаду, я його, природно, вилила. Краще нехай трохи залишиться, ніж не вистачить. На 3 літрові банки потрібно 1.5 літра маринада, пропорції розрахуйте самі, це нескладно.

Маринад доводимо до кипіння, завадимо, нам потрібно щоб сіль і цукор розчинилися. З моменту закипання маринада, кип'ятимо пару хвилин.

Тепер, зливаємо з баночок просту воду, і додаємо часник. Поділіть часник приблизно рівними порціями в кожну банку, нічого страшного, десь трохи більше, десь трохи менше буде.

Ще, для пікантності, можна додати по чайній ложечці гірчиці в зернах, в кожну баночку. І смак зміниться, і вигляд теж. Все робіть відповідно до ваших смакових уподобань.

Тепер, знадобиться 9% столовий оцет, наливаємо в кожну баночку по 2 столові повні ложки. Думаю, цей продукт знайдеться в кожному будинку, а якщо ні, то він продається в кожному магазині.

А розсол, тим часом, кипить на плиті. Тепер заливаємо киплячим маринадом. Не бійтеся, банки не лопнуть, ми їх вже заливали окропом, вони теплі.

Маринадом заповнюємо кожну баночку до кромки. Зручний цей рецепт тим, що він на літрову баночку. Відкрив взимку баночку, з'їв, і не потрібно ставити в холодильник, і зберігати. Це дуже зручно.

Часник під дією гарячої води стає білим. Він схожий на сніг, і на перший погляд може здатися все каламутним, з цього приводу навіть не переживайте, маринад буде прозорим.

Накриваємо залізними стерильними кришками, і закочуємо ключем. Ви вже вибачте мені, але я не можу ним користуватися, прошу чоловіка. Я люблю банки з гвинтовими кришками.

Утеплюємося) Так я жартую. Перевертаємо банки кришками вниз, я застелила теплу ковдру, встановлюю на неї баночки, і укутую, тією ж ковдрою. Можна накинути куртку, шубу, фуфайку, або щось тепле.

Так залишаємо банки на 10-12 годин, але можна і до повного остигання. Це я вам свою конструкцію показую, зрозуміло, я все укутую.

Після остигання перевертаємо банки, тобто, повертаємо їх у звичне становище, і прибираємо на зберігання.

Рецепт сто відсотків перевірений і випробуваний нами, я вам більше скажу, зберігаються томати в квартирі, у мене немає іншого місця для зберігання, стоять відмінно, так що готуйте сміливо. Тим більше. якщо будуть стояти в підвалі, то ще краще.

Також, ви можете переглянути відео рецепт детальний і дуже зрозумілий. На випадок, якщо у вас залишилися питання.

Скажу чесно, заготовкою я залишилася задоволена, нашій родині сподобалася. Якщо ви не пробували, зробіть для проби, а потім вирішите, чи готувати вам взагалі, і скільки.

Світлана Яковлєва • 26.07.2019

Помідори в снігу отримали назву через те, що часник в маринад додають не зубчиками, а дрібними шматочками, і виглядає він як пластівці снігу в новорічних снігових кулях. Такі баночки порадують вас взимку на сімейному обіді або стануть закускою на святковому столі. Їх можна закривати невеликими баночками або зробити кілька трилітрових банок для майбутніх свят.

Помідори в снігу на зиму

Цей рецепт підійде для будь-яких обсягів банок. Помідори краще вибирайте довгі і щільні.

Інгредієнти:

• помідори - 5 кг.;
• вода - 1,5 л.;
• хрін - 1 корінь;
• часник - 1 голівка;
• лавровий лист - 1-2 листочки;
• сіль - 1 ст.л.;
• цукор - 100 гр.;
• оцет;
• перець.

Виготовлення:

1. Підготуйте тару, помийте банки і кришки і простерилізуйте їх.
2. Помідори переберіть, помийте і проколіть кожну біля місця кріплення плодоніжки голкою або зубочисткою.
3. На дно покладіть лавровий листок, гілочку петрушки і шматочок листа хріну, додайте кілька горошинок чорного перцю.
4. Корінь хріна і часник почистіть, а потім натріть на дрібній терці.
5. Щільно покладіть один шар помідорів в кожну баночку, і присипте їх сумішшю часнику з хреном.
6. Чергуйте шари до повного заповнення тари.
7. Приготуйте розсол, розчинивши в киплячій воді солі та цукру.
8. Залийте його в баночки і додайте в кожну по чайній ложці оцтової есенції.
9. Закупорьте банки металевими кришками за допомогою спеціальної машинки.
10. Переверніть зверху донечком і накрийте чимось теплим.
11. Залиште до повного залишення, а потім приберіть у місце для зберігання заготовок.

Гостренькі і дуже смачні помідори послужать прекрасним доповненням до м'ясних страви, або закускою під міцні алкогольні напої на свято.

Помідори під снігом з часником

Це простий рецепт маринованих помідорів, які стануть доповненням до страви з м'яса або курки довгою зимою.

Інгредієнти:

• помідори - 1,5-2 кг;
• вода - 1,5 л.;
• часник - 1 голівка;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• цукор - 100 гр.;
• оцет;
• перець.

Виготовлення:

1. Підготуйте тару і кришки.
2. Помийте помідори і зробіть прокол біля місця кріплення плодоніжки, щоб шкіряка при впливі гарячої рідини не лопнула.
3. Щільно вкладіть їх у банки, і залийте окропом.
4. Часник почистіть і пропустіть зубчики через спеціальний прес на тарілку.
5. Приготуйте маринад, вскип'ятивши воду в каструлі і розчинивши в ній сіль і цукор.
6. Злійте воду з банок, додайте перець горошком і подрібнений часник.
7. Залийте гарячим маринадом, додайте оцтову есенцію.
8. Закупорьте баночки кришками, переверніть і накрийте теплим пледом.
9. Коли заготовки повністю охолонуть, приберіть у комору.

Таку заготовку можна відкрити до вечері в сімейному колі, або взяти з собою, збираючись у гості, у вигляді смачного подарунка до столу.

Помідори в снігу в літрових банках

У цьому рецепті і помідори, і розсолі виходять смачними і в міру гостренькими.

Інгредієнти:

• помідори - 5 кг.;
• вода - 1 л.;
• цибуля - 1-2 шт.;
• листя вишні - 5-8 шт.;
• часник - 1 голівка;
• гвоздика - 5-8 шт.;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 100 гр.;
• лимонна кислота;
• перець.

Виготовлення:

1. Помийте баночки, кришки і помідори.
2. У кожну баночку покладіть по парі листочків вишні, кілька горошин чорного або запашного перцю і бутон гвоздики.
3. Цибулю очистіть від лушпиння і натріть на великій терці.
4. У каструлі вскип'ятіть воду, додайте сіль, цукор і половинку чайної ложки лимонної кислоти.
5. Засипайте помідори натертою цибулею і залийте гарячим розсолом.
6. Накрийте кришками, і залиште на столі до остигання.
7. Потім простерилізуйте кожну баночку в каструлі з киплячою водою не менше десяти хвилин.
8. Закупорьте кришками, переверніть і дайте охолонути.
9. Наступного дня заготовки можна прибрати в льох або комору.

Прекрасна закуска підійде для святкового застілля або звичайної сімейної вечері, коли хочеться смачненького.

Помідори в снігу з гірчицею

Це цікавий рецепт приготування гостреньких маринованих помідорок черрі.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• вода - 1 л.;
• часник - 1 голівка;
• запашний перець - 2-3 шт.;
• сіль - 1 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• оцет;
• гірчиця.

Виготовлення:

1. Помийте баночки і прогріть їх у мікрохвильовці.
2. Помідори помийте, відберіть тверді, а м'які відкладіть для салату.
3. Часник почистіть, і видавіть за допомогою спеціального преса в блюдці.
4. Підсохлі помідорки проколіть біля плодоніжки зубочисткою, щоб тонка шкіряка не лопнула від гарячої рідини.
5. У банки щільно покладіть помідори, і залийте їх гарячою водою.
6. Накрийте кришками і дайте постояти.
7. Злійте воду, в банки покладіть перець горошком, зерна гірчиці і подрібнений часник.
8. У каструлі приготуйте розсол з води з сіллю і цукровим піском.
9. Залийте гарячим розсолом помідори, влийте в кожну баночку по чайній ложці оцтової есенції.
10. Закупорьте кришками, переверніть догори дном, щоб перевірити щільність прилеглих кришок.
11. Дайте охолонути, а потім приберіть у комору.

Така заготовка прикрасить сімейну вечерю або святковий стіл своїм збалансованим смаком і яскравим кольором.

Заготовити таку смачну закуску на зиму нескладно. Спробувавши снігову закуску, гості проситимуть у вас рецепт смачних маринованих помідорів. Приємного апетиту!

вівторок, 7 серпня 2018 р.

Оригінальний рецепт маринованих помідорів на зиму - приготуємо їх з часником, який у банку дійсно нагадує сніг. Смачний і ароматний маринад, відмінно збалансований, виходить пікантним і гармонійно поєднується з соковитими помідорами.

Розкладку продуктів вказую для банки, ємністю 1,5 літра. Якщо будете маринувати помідори в трилітровій банку, збільште пропорції в два рази. До речі, часник знайдіть домашній: якщо не у себе на городі, так у бабусь на ринку - привізної в магазинах, як правило, китайську в маринаді можете позеленіти.

Якщо вам буде зручніше, напишу розкладу необхідних інгредієнтів на 1 літр води - знаю, багато господарів орієнтуються саме так.

• вода - 1 літр
• цукор - 100 грамів
• сіль - 30 грамів
• оцт столовий 9% - 1,5 столові ложки

Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

Для приготування маринованих помідорів під снігом на зиму нам знадобляться наступні інгредієнти: свіжі томати, питна вода, часник, сіль, цукор і столовий 9% оцет.

Для цієї овочевої заготовки вибираємо зрілі, але щільні і пружні томати невеликого розміру, щоб у банку помістилося побільше. Моїм овочі і проколюємо (3-4 рази) кожен плід зубочисткою в місці кріплення плодоніжки. Такий прийом не дасть помідорам тріснути в окропі.

Заздалегідь підготуємо банки і кришки. Банки ретельно помийте з харчовою содою або гірчицею, ополосніть і стерилізуйте в духовці або на плиті (як вам більше подобається). Кришки потрібно прокип'ятити у воді (хвилин 5) або просто помити і залити крутим окропом (останнім часом я практикую саме такий спосіб). Щільно укладаємо в банку підготовлені помідори - в півторашку у мене поміщається рівно 1 кілограм томатів (розміром як сорт Сливка).

Доводимо до кипіння воду (на таку банку потрібно не більше літра, але це залежить від щільності укладання і величини плодів) і заливаємо помідори в банку до самого верху.

Відразу ж закриваємо (завинчиваем, але не повністю) банку кришкою і залишаємо на столі на 20 хвилин.

У цей час чистимо і натираємо на середній терці 3-5 зубчиків свіжого часнику. У мене зимовий часник, він великий - 4 штуки. Як варіант, очищений часник можна дрібно-дрібно нарізати ножем. Пропускати зубчики через чеснокодавку не раджу - з кашиці білого «снігу» не вийде.

У каструльці робимо розсол: наливаємо 750 мілілітрів питної води, додаємо 75 грамів цукрового піску і 20 грамів солі. Доводимо до кипіння і розчинення солі (не йодована) з цукром. Кип'ятимо 1-2 хвилини.

Через 20 хвилин зливаємо воду, яка була в банку.

Закладаємо в банку подрібнений часник.

І наливаємо 1 столову ложку 9% оцту.

Киплячим розсолом заливаємо помідори до самої кромки банки.

Відразу ж закручуємо банку з помідорами гвинтовою кришкою або закриваємо бляшану зачиненим ключем.

Перевертаємо банку донечком вгору, укутуємо чим-небудь теплим і залишаємо в такому положенні до самого остивлення. Після цього переносимо в сухе темне і прохолодне місці, де і зберігаємо.

Смачний і ароматний маринад, відмінно збалансований, виходить пікантним і гармонійно поєднується з соковитими помідорами. Готуйте на здоров'я, друзі - вдалих вам заготовок на зиму і приємного апетиту!

«>