Пхалі або мхалі - традиційна грузинська закуска, а точніше - група страв, які готують із зелені або овочів у поєднанні з густою горіховою заправкою. Смачна і легка страва легко адаптувати під свій смак, головне - дотримуватися пропорції, щоб порції добре трималися в місці, а решту надати фантазії.
Рецепт пхали з буряка і шпинату
Інгредієнти:
- буряк - 500 г;
- шпинат - 500 г;
- мелений грецький горіх - 1 ст.;
- цибуля біла - 1 шт.;
- петрушка - 1/3 ст.;
- мелений коріандр - 1/4 год. ложки;
- пажитник мелений - 1/4 год. ложки;
- оцт - 10 мл;
- зубчики часнику - 3-4 шт.;
- вода - 1/4 ст.;
- насіння гранату - 1/4 ст.
Приготування
Шпинат промиваємо і бланшеруємо в киплячій воді, попередньо підсоливши її. Окремо відварюємо очищений буряк. Бланшерований шпинат віджимаємо і подрібнюємо. Буряк натираємо на дрібній терці. Дрібно нарізаємо цибулю і пропускаємо через прес часник. З 'єднуємо всі підготовлені овочі разом і добре перемішуємо. Додаємо смолоті в борошно волоські горіхи, трохи води і молі до смаку. Залишаємо суміш у холодильнику на 30 хвилин, а потім ліпимо з неї невеликі кульки і викидаємо їх на страву. Посипаємо пхали зернами граната.
Як приготувати пхалі з буряка і моркви?
Інгредієнти:
- морква - 1 шт.;
- буряк - 1 шт.;
- зубчики часнику - 2-3 шт.;
- зелень кінзи - 4-5 гілочок;
- мелений волоський горіх - 1/2 ст.;
- сік лимона - за смаком;
- гострий перець, сіль - за смаком.
Приготування
Очищені і вимиті коренеплоди обертаємо фольгою і запікаємо при 200 градусах до м 'якості. Гостилі овочі подрібнюємо за допомогою некрупної терки і змішуємо з подрібненою зеленню, розтертими в пасту зубчиками часнику, борошном з волоських горіхів і лимонним соком. До смаку приправляємо основу для пхалі сіллю і перцем. Ділимо суміш на порції і скочуємо з неї кульки. Перед подачею, охолоджуємо пхали 30 хвилин, а потім подаємо, посипавши зеленню.
Пхалі з буряка з горіхами
Інгредієнти:
- буряк - 500 г;
- волоські горіхи - 100 г;
- зубчики часнику - 3 шт.;
- петрушка, коріандр - по 1 горсті;
- бальзамічний оцт - 10 мл.
Приготування
Очищений буряк відварюємо, охолоджуємо і дрібно натираємо. Змішуємо буряк з борошном з волоських горіхів, сіллю, перцем і пастою з часнику. Доповнюємо суміш столовою ложкою бальзамічного оцту і подрібненою зеленню. Формуємо з бурякової маси кульки пхалі і подаємо їх до столу, попередньо охолодивши не менше півгодини.