Філо (або філло) - це найтонше прісне тісто, яке часто використовується в грецькій кухні. З нього можна готувати різні страви, серед яких пироги, на приготування яких потрібно мінімум часу. Тісто філо не потрібно готувати, воно продається практично у всіх великих магазинах.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 6-8 персон:
- - 3 ложки оливкової олії;
- - 6-8 аркушів тесту філо;
- - 50 г панувальних сухарів;
- - 100 г спаржі;
- - 300 г молодих кабачків;
- - 6 яєць;
- - цедру 2-х лимонів;
- - пригорщі петрушки, базиліка або м 'яти (можна використовувати суміш);
- - 200 г сиру фета;
- - 200 г нежирної сметани;
- - кілька гілочок будь-якої зелені для прикраси (за бажанням);
- - сіль і перець.
Інструкція
1. Духовку розігріваємо до 180С, ставимо в неї противень, щоб розігрівся. Форму розміром 18 на 25 сантиметрів змащуємо невеликою кількістю олії, застилаємо трьома аркушами паперу для випічки (це допоможе вийняти пиріг з форми, не пошкодивши його).
2. По одному викладаємо у форму аркуші тіста філо, змащуючи кожен з них оливковою олією і посипаючи невеликою кількістю панувальних сухарів. Коли останній лист буде у формі, краї всіх аркушів акуратно підгинаємо, щоб у пирога вийшли красиві бортики.
3. Спаржу розрізаємо навпіл, кабачки нарізаємо кружечками, солимо і перчим овочі, збризкуємо маслом і викладаємо на заздалегідь розігрітий противень.
4. Форму з тестом філо ставимо на верхню полицю духовки, а противень з овочами - на нижню, залишаємо в духовці на 10 хвилин. У цей час піднімаємо в мисці яйця.
5. Виймаємо овочі та основу для пирога з духовки. Тісто філо змащуємо невеликою кількістю яєчної суміші, повертаємо форму в духовку на 5 хвилин.
6. У яєчну суміш додаємо цедру лимона, подрібнені трави, сметану, сіль і перець. Ретельно перемішуємо інгредієнти.
7. Викладаємо у форму половину запечених овочів. Розподіляємо зверху яєчно-сметанну суміш з травами. Викладаємо решту овочів і шматочки сиру фета. Запікаємо 40-50 хвилин.
8. Даємо пирогу охолонути і за бажанням прикрашаємо будь-якою зеленню.