Волоські горіхи відрізняються тонким, приємним смаком. Їх можна їсти самостійно або додавати в різні страви - від тортів до соусів. Щоб смак горіхів став більш насиченим, їх рекомендується обсмажити.
Вам знадобиться
- молоток або щипці для кілки горіхів;
- сковорода;
- глибока миска;
- окріп;
- мікрохвильова піч.
Інструкція
1. Перед обробкою горіхи необхідно очистити від шкаралупи. Розколіть їх за допомогою молотка або спеціальних щипців. Щоб міцна шкаралупа стала більш податливою, перед обробкою горіхи можна потримати в морозильній камері. Якщо вам потрібні рівні половинки ядришок, дійте дуже акуратно, щоб їх не зашкодити.
2. Звільніть ядра від залишків шкаралупи і жорстких внутрішніх перегородок. Після цього їх можна бланширувати, звільняючи від тонкої, трохи гірчачої плівки. Помістіть очищені горіхи в глибоку миску і залийте їх окропом. Потримайте пару хвилин, злійте воду і перекладіть ядра на жорсткий рушник. Потріть їх долонями через тканину - тонка плівка швидко зійде.
3. Тепер горіхи готові до обсмаження. Поставте велику сковороду на повільний вогонь. Тонким шаром розсипте по ній ядришки. Смажте їх 15-20 хвилин, постійно перемішуючи силіконовою або дерев 'яною лопаточкою. Слідкуйте, щоб горіхи не пригоріли. Якщо вам потрібно обробити багато ядер, обсмажуйте їх у кілька прийомів.
4. Обжарку можна провести і в духовці. Розкладіть горіхи на противні і помістіть його в попередньо розігріту духову шафу. Оскаржуйте ядра близько 15 хвилин. Щоб зрозуміти, чи готові горіхи, спробуйте їх. Якщо вам здається, що вони сируваті, продовжіть обсмажку. Пару разів ядра, укладені на аркуші, варто перемішати.
5. Не менш зручно обробляти горіхи в мікрохвильовій печі. Розкладіть їх на пласкій тарілці. Увімкніть пекти на 8-10 хвилин. Врахуйте, що ядра, приготовані в мікрохвильовці, мають трохи інший, більш делікатний смак.