Здавна так повелося на Русі, що жодна трапеза не обходилася без пишних і запашних пирогів. Сьогодні також домашня випічка для багатьох асоціюється з затишком. Для пирогів підходять різні види тесту, але приготоване на кефірі воно виходить дуже ніжним і м 'яким, який буквально тане в роті.
Як приготувати тісто на кефірі
Щоб зробити тісто на кефірі для капустного пирога, треба взяти такі компоненти:- Гол кефіру;
- 200 г вершкового маргарину;
2 ст. л. цукрового піску; - 600 г борошна; Дістаньте заздалегідь з холодильника маргарин, щоб він встиг розм 'якшитися. Якщо немає часу чекати, його можна злегка розігріти в мікрохвильовій печі. Муку просійте через сито.
З 'єднайте яйця з кефіром і ретельно перемішайте вінчиком до однорідності. Додайте до кефірно-яєчної суміші соду, цукровий пісок і сіль. Продовжуючи злегка збивати вінчиком, поступово присипте пшеничне борошно. Коли тісто стане еластичним і за консистенцією буде нагадувати дріжджове, добре вимісіть його руками. Потім додайте розм 'якшений маргарин і втрутіть його в тісто. Сформуйте з приготованого тіста колобок, перекладіть його в глибоку миску, накрийте серветкою і помістіть хвилин на 30 в прохолодне місце.
Начинка для капустного пирога
Для приготування начинки для капустного пирога знадобиться: - 300-350 г білокачанної капусти; - 3-4 яйце; - 2-3 невеликих моркви; - 2-3 невеликих голівки ріпчастої цибулі; - 40-50 г цукру; - сіль; Очистіть цибулю від лушпиння, дрібно поваліть і обсмажте на олії. Яйця зваріть вкруту, остудіть, очистіть і подрібніть ножем. Моркву почистіть, помийте і нашинкуйте разом з білокачанною капустою. З 'єднайте всі компоненти, додайте до смаку цукор і сіль, після чого добре перемішайте. Приготоване тісто розділіть на 2 нерівні частини і розкатайте на присипаним борошном робочої поверхні. При бажанні залиште невелику кількість тесту для прикрашання пирога. Великий корж перекладіть на змащений маслом противень. Зверху викладіть капусну начинку і накрийте її другою пелюшкою. Сформуйте пиріг, захистіть край. З відкладеного тіста скатайте джгутики або зробіть листя і квіти і прикрасьте ними поверхню пирога. Потім змажте все збитим яєчним жовтком і поставте в розігріту до 200оС духовку на півгодини пектися до готовності. Дуже смачною виходить пиріг на кефірі з начинкою з капусти і грибів. Для неї буде потрібно:1 дрібненький качан капусти; - 2 ст. л. відварених грибів; - 2 варених яйця; - приправи; - сіль; - олія. Капусту дрібно нашинкуйте і покладіть у сковороду з розігрітою рослинною олією. Перешкоджаючи, загасіть капусту до м 'якості на повільному вогні. Додайте за бажанням до смаку приправи. Покладіть дрібно нарізані відварені гриби та рубані яйця. Всі компоненти ретельно перемішайте і остудіть приготовлену начинку.