«Я пеку оладоньки, як вчила бабуся», кожен раз, згадуючи цю приказку, відчуваєш чарівний запах випічки, радість вихідного дня і м'який кисло-солодкий смак, коли в роті тануть оладки з яблуками.
Пишні оладки з яблуками на кефірі
Спосіб випічки на кефірі вважається найлегшим і найшвидшим.
Будуть потрібні:
- 1 яйце;
- 250 мл кефіру кімнатної температури;
- 1 чайна ложка соди;
- 2-3 столових ложки цукру;
- щепітка солі;
- борошно 350-400 грам;
- ванільний цукор 1 чайна ложка або пакетик;
- одне велике яблуко;
- 1-2 ложки рослинної олії.
Порядок дій:
- Кефір наливаємо в глибоку чашку, вводимо чайну ложку соди і перемішуємо вінчиком до появи бульбашок у вигляді невеликої піни.
- Яйце підіймаємо в блендері з цукром. За його відсутності аналогічний результат можна отримати вінчиком вручну. Важливо! Цукор з яйцем потрібно збивати до повного розчинення, щоб цукрові кристали не підгорали при смаженні.
- Об'єднуємо яйця з цукром і кефір, солимо і ще раз збиваємо.
- У 3 прийоми додаємо просіяне борошно. Поступове введення забезпечить пишність готових оладій. Фінальна консистенція нагадує густу сметану, яка не стікає з ложки.
- Ванільний цукор можна додати з борошном.
- Яблуко, подрібнене на великій терці, можна залишити зі шкірою, якщо немає побоювань з приводу хімікатів.
- Змішуємо тісто і яблучну суміш, викладаємо заготовки на розігріту рослинну олію.
- Смажимо на середньому вогні по 40 секунд з кожного боку, щоб з'явилася хрустка корочка.
Watch this video on YouTube
Подавати пишні оладки з яблуками на кефірі найкраще зі сметаною жирністю 20-25%. Солодкоїжкам можна додати в тарілку ложку меду або порцію розтопленого шоколаду.
Готуємо на молоці
Це смачний і красивий рецепт яблучних кілець у тесті на молоці.
З чого готуємо:
- борошно 125 грам;
- молоко тепле - 155 мл;
- одне яйце;
- вершкове масло розтоплене - 25 грам;
- розпушувач для тіста - 6 грам;
- цукор - 30 грам;
- сіль - одна тріска;
- ваніль, екстракт - 1 чайна ложка;
- кориця - 1 чайна ложка;
- лайм або лимон - половинка невеликого фрукту;
- яблука, великі - 2 штуки.
Порядок дій:
- У глибокій чаші збиваємо яйце, цукор, сіль і чайну ложку рідкого екстракту ванілі.
- Вводимо тепле молоко.
- У рідке тісто через сито додаємо борошно, розпушувач для тіста і половину чайної ложки кориці.
- В кінці змішуємо з тестом розтоплене вершкове масло і залишаємо на «відпочинок».
- Яблука звільняємо від шкірки, яка може перешкодити тесту, пропечися.
- Після цього нарізаємо плоди тонкими кільцями (не більше 0,5 см) і отримуємо стопку круглих яблучних платівок.
- Металевою чаркою з діаметром близько двох сантиметрів продавлюємо центр платівки. Вирізана серцевина виймається, отримуємо кільце. Замість металевої чарки, можна використовувати пластикову кришку від шампуня або бульбашки відповідного діаметра. Головне, щоб пластик був жорстким і чистим.
- Готові яблучні кільця збризкуємо соком лайму або лимона і посипаємо корицею, що залишилася.
- Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і ставимо чаші з тістом і яблучними пластиками поруч. За час підготовки кілець, тісто набухне і стане більш «тягучим».
- Як тільки спекотна поверхня розігріється, кільце треба обмакнути в тісто і викласти на сковороду. Не варто набирати великий шар рідини, щоб вона не закрила отвір кільця.
- Обсмажування яблучних кілець проводиться з двох сторін до золотистої скоринки.
Watch this video on YouTube
Оладки на молоці, у вигляді запечених яблучних кілець, пробують з медом або кленовим сиропом.
Читайте також:тісто на оладки - рецепт
Рецепт з сиром
За 20 хвилин швидко і смачно готуються 20 творожних оладів з простих продуктів.
Складові частини:
- м'який сир - 250 грам;
- 2 яйця;
- мед - 2 столових ложки (допустима заміна цукром);
- сіль - 0,5 чайних ложки;
- 3 великих або 4 середніх яблука;
- борошно - 4 столових ложки.
Порядок дій:
- Відокремлюємо яєчні жовтки, змішуємо їх з сиром, медом і, натертими на терці, яблуками. Зернисту структуру сиру буде зручно розминати виделкою. Якщо ви любите, щоб яблука відчувалися у випічці, можна нарізати їх ножем на невеликі шматочки.
- Додаємо борошно і ще раз вимішуємо. Готове тісто відставляємо для просочення.
- Два білки і сіль збиваємо міксером до щільної пінки, яка може утворити «піки» (2-3 хвилини).
- Збиті білки трьома частинами додаємо в тісто, акуратно перемішуючи.
- Готове тісто викладається великою ложкою на сковороду з розігрітою рослинною олією і готується на середньому вогні.
Watch this video on YouTube
Оладки смажаться дуже швидко, тому не варто залишати їх без нагляду. Практичні господині роблять одночасну смаження на двох сковородах.
Випічку краще пропонувати зі сметаною, тому що оладки вже містять в собі солодкі і фруктові добавки.
Оладки з яблуками на дріжджах
Приготування з дріжджового тіста з фруктами займе близько години.
Інгредієнти:
- борошно 1,5 - 2 склянки;
- молоко тепле - 300 мл;
- цукор - 3-4 столових ложки;
- ванільний цукор - 0,5 чайної ложки;
- сухі дріжджі - 1 чайна ложка;
- одне яйце;
- сіль - 1 щіпка;
- 2 яблука.
Порядок дій:
- У глибоку чашу послідовно засипаємо 1,5 склянки борошна, сухі дріжджі, цукор і тріску солі. Добре змішуємо.
- Додаємо тепле молоко і заважаємо до однорідності.
- Досипаємо решту 0,5 склянки борошна, перемішуємо.
- Готову суміш накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин. Практичні господині використовують для підходу опари вимкнену мікрохвильову піч, яка захищає від можливого наскрізняку.
- Яблука чистимо і подрібнюємо на великій терці.
- Яйця збиваємо з трьома столовими ложками цукру і ванілью.
- Як тільки опара підійшла, в неї вводимо яєчну суміш і перемішуємо.
- Досипаємо 0,5 склянки борошна, щоб тісто стало гущем і повільно стікало з ложки.
- В самому кінці вводимо яблука, заважаємо і даємо постояти 15 хвилин.
- Мокрою ложкою викладаємо оладки на розігріту олію і смажимо на повільному вогні під кришкою з обох сторін.
Watch this video on YouTube
Готові рум'яні оладушки промокаємо паперовим рушником, щоб позбутися зайвої олії. Подаємо з сиропом, медом або традиційною сметаною.
Смачний рецепт:оладки на ряжанці
Варіант для тих, хто постить
Для оладій на рослинній основі без яєць і молока підбираємо склад продуктів:
- невелику тріску солі;
- половинку великого яблука або жменю сухофруктів;
- крохмаль - 1 чайна ложка (якщо обрані сухофрукти);
- цукор - 2,5 столової ложки;
- сода - 1,4 чайної ложки;
- тепла вода - 250 мл;
- живі дріжджі - 10 грам (за відсутності, сухі дріжджі - 5 грам);
- борошно - 230 грам.
Порядок дій:
- Починаємо з простої опари. У склянку поміщаємо наламані невеликими шматочками живі дріжджі, (якщо дріжджі сухі - висипаємо), плюс половинку столової ложки цукру.
- Додаємо 50 грам теплої води. Добре заважаємо чайною ложкою і відставляємо в теплі, щоб з'явилася дріжджова «шапочка».
- Готуємо фруктову добавку. Якщо вибрано свіже яблуко, то змащеним лимонним соком ножем, розрізом яблуко, видаляємо серцевину. Зріз протираєм половинкою лимона, щоб не потемнів. Якщо обрані сухофрукти, то промиваємо їх теплою водою, дрібно нарізаємо і обвалюємо в крохмалі. Потім повертаємося до тесту.
- Просіюємо борошно в глибоку ємність, додаємо сіль, 2 столових ложки цукру і соду, яка прибере запах дріжджів. Сухий склад перемішуємо і акуратно вводимо теплу воду. Далі продовжуємо заважати круговими рухами знизу вгору і поступово додаємо дріжджову суміш.
- Якщо можна собі дозволити одну столову ложку рослинної олії, то її краще ввести в тісто, пом'якшиться пріснуватий смак. Саме з такого тіста випікали оладки в печі на «чавунці» в старі часи.
- Замішане тісто накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою і залишаємо в теплі на півгодини, щоб завершився процес бродіння. Обсяг повинен зрости в два рази.
- У готове тісто додаємо дрібнонарізану половинку яблука або сухофрукти. При повільному перемішуванні поступово зникає запах дріжджів. Даємо тесту постояти ще п'ять хвилин.
- Готуємо на середньому вогні під закритою кришкою. Після отримання рум'яної корочки, оладушки перевертаємо, злегка притискаючи, щоб краще пропеклися.
Watch this video on YouTube
Пісні оладки промокають паперовим рушником від надлишків олії і подають гарячі з медом.
З вівсяними пластівцями
Корисні оладки для дітей і спортсменів без цукру і борошна.