Курячий суп - це популярна і досить проста страва. Однак є такі версії його приготування, які здивують навіть гурманів. Наприклад, з курячим бульйоном добре поєднуються деякі ягоди, зокрема, журавлина.
Вам знадобиться
- 1 курка;
- 3-4 л води;
- 6 картоплин;
- 2 великі морквини або 300-400 г дрібних;
- 2 цибулини;
- 3 ст. журавлини;
- лавровий лист;
- олія;
- солі та перець.
Інструкція
тушки куркикрила1. Зваріть бульйон. Для цього відокреміть від і окорочка. Складіть їх у каструлю з холодною водою, не знімаючи з них шкіру. Додайте розрізану навпіл і очищену цибулину, а також кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Доведіть бульйон до кипіння і варите 30-40 хвилин, періодично знімаючи піну. Посоліть його в середині варіння. Готовий бульйон процедіть, щоб він став прозорим, частини курки залиште для подальшого використання.
2. Займіться овочами. Цибулину очистіть і поріжте дрібними кубиками. Якщо ви боїтеся їдкого запаху цього продукту, подрібніть його в кухонному комбайні. Цибулеву масу пасеруйте у сковороді в розігрітій рослинній олії протягом 5 хвилин. Потім зніміть його з вогню. Сира картопля очистіть і наріжте кубиками.
3. Морква приготуйте тим способом, який вам більше подобається. Якщо ви любите її в обсмаженому вигляді, то наріжте її соломкою і пасеруйте в олії 5-7 хвилин. У курячому супі можна використовувати і відварену моркву. Для цього вибирайте найдрібніші молоді коренеплоди, розміром не більше 4-5 см. Їх найпростіше придбати в замороженому вигляді - в магазинах таку морквину продають в окремих упаковках або в складі овочевих сумішей. Молоді коренеплоди не потрібно чистити. Їх кладуть в суп на 5 хвилин раніше, ніж обсмажений варіант, щоб цілі сирі морквини встигли зваритися.
4. Займіться куркою. З уже відварених у бульйоні крил і окорочків зніміть м 'ясо і наріжте кубиками зі стороною не більше 1 см. Таким же чином подрібніть і сиру курячу грудку, яка залишилася на тушці.
5. Бульйон у великій каструлі поставте на плиту і розігріть до кипіння. Додайте туди картоплю і варите 10 хвилин. Клюкву вимийте і поділіть на дві порції. З однієї частини ягід витисніть сік. Влийте його в суп через 10 хвилин після закладання картоплі. Важливо не робити цього раніше, оскільки в кислому середовищі картопля готується довше. Потім покладіть сиру курячу грудку, цибулю і моркву, якщо ви до цього її обсмажили. Сиру, як було сказано вище, потрібно класти на 5 хвилин раніше. Варите суп ще 7-10 хвилин до повної готовності картоплі і м 'яса. За потреби додайте сіль. За хвилину до зняття з вогню викладіть у бульйон шматочки вже відвареної курки з окорочків і свіжу журавлину. Подавайте суп, посипавши його рубаною зеленню.