Навесні і влітку шашлик є не тільки популярним, але і ситним блюдом. Варіантів приготування великий натовп. Якщо ви любитель поєднання свинини і пряностей, то обов 'язково спробуйте цей маринад. Додаткова перевага рецепта - ніжний смак м 'яса.
Вам знадобиться
- -м 'якоть свинини або антрекоти (1400 г);
- - перець горошком (25 г);
- - лаврушка (4-5 листків);
- -зерна коріандра (10 г);
- -крупна сіль (7 г);
- - солодка паприка (15 г);
- -куркуму (5 г);
- - гірчиця в насінні (3 г);
- - зіра (6 г);
- - цибуля (2-3 шт.);
- - часник (2-3 головки);
- -соєвий соус (2,5 ст.л.);
- - винний або яблучний оцет (30 мл);
- -масло рослинне (45 мл).
Інструкція
1. Візьміть свинину, обмийте під холодною водою і наріжте на шматки. Якщо ви вибрали антрекоти, просто розріжте вздовж кісточки. Важливо, щоб на кожному шматочку м 'яса був прошарок сала. Так шашлик вийде соковитіше.
2. Всі прянощі і велику сіль покладіть у ступку. Візьміть спеціальний дерев 'яний пестик і розштовхніть у дрібну крихту. Інший варіант - подрібнення спецій за допомогою блендера.
3. М 'ясо викладіть у глибоку чашку, пересипаючи пряною сумішшю кожен шар. Дайте трохи настоятися. Далі вилийте в одну ємність необхідну кількість оцту і соєвого соусу. Перемішайте. Зверніть увагу, що соєвий соус солоний. Тому обов 'язково спробуйте маринад, після того як додасте в м' ясо.
4. Цибулю і часник слід порізати і добре пом 'яти руками, щоб виділився сік. Далі додайте в м 'ясо і ще раз добре ретельно завадьте. Залиште наполягати на 4-6 годин.
5. Коли м 'ясо настоїться, необхідно влити масло, завдяки якому на шашлику утворюється апетитна корочка при смаженні.
6. Антрекоти перед приготуванням на вугіллі краще покласти на ґрати. Не забувайте стежити за тим, щоб шматочки м 'яса досить щільно прилягали один до одного. Також можна нанизати м 'ясо на шампури.