Традиційний шахрай з грибами є однією з найпопулярніших страв французької кухні. Його подають у найвишуканіших і найдорожчих французьких ресторанах, проте приготувати шахраїв настільки легко, що з цим може впоратися навіть початківець.
Інгредієнти:
- Шампіньйони або вішенки - 500 г;
- Сир твердий - 300 г;
- Сметана - 300 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт;
- Оливкова олія;
- Перець, сіль;
- Листя петрушки.
Приготування:
- Для початку слід підготувати посуд, в якому буде готуватися шахрай, він називається кокотниця. Якщо такого посуду немає під рукою, можна використовувати звичайні глиняні горщики, які знайдуться у кожної господині.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді до появи золотистого кольору.
- Свіжі гриби очистити від шкірки і розрізати на чотири частини або не надто тонкою соломкою, додати на сковороду і обсмажувати разом з цибулею, не забуваючи часто перешкоджати цибулево-грибну масу.
- Коли цибуля і гриби майже приготуються, необхідно додати сметану. При утворенні великої кількості соку, можна додати в сковороду трохи борошна, до смаку додаємо сіль і перець. Далі беремо кришку, накриваємо сковороду і гасимо майбутній жульєн з грибами 5-10 хвилин.
- Розкладаємо масу в кокотниці або глиняні горщики, додаємо тертий сир і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Доходити страву буде від п 'яти до десяти хвилин. Після цього прямо в кокотницях подаємо жульєн до столу.
Цікаво, що цю страву можна подавати і в спеціальних здобних булочках, з яких необхідно вирізати м 'якоть. Так чи інакше, жульєн з грибами стане найвишуканішою стравою святкового столу.