Полуничний торт - втілення ніжності, легкості, повітряності, чарівності. Торт з полуниці - справжня знахідка для тих, хто хоче вишукано і витончено зізнатися в любові обранцю, батькам або своїм дітям! Низькокалорійний десерт не нашкодить фігурі.
Вам знадобиться
- Для коржу: яйця - 2 шт., цукор - 30 г, сік лимона - 1 ч.л., борошно - 50 г. Для желе: цукор - 30 г, полуниця свіжа - 100 г. Для мусу: цукор - 70 г, полуниця свіжа - 400 г, молоко - 150 мл, масло вершкове - 20 г, вершки - 250 мл. Для прикраси: желатин - 4 пачки, збиті вершки, посипання кондитерське.
Інструкція
1. Свіжу полуницю для желе 100 г промийте, наріжте тонкими ломтиками. Круглу кондитерську форму-кільце оберніть поліетиленовою плівкою.
2. Одну пачку желатину замочіть у 50 мл холодної води до розбухання. Додайте 100 мл гарячої води, 15 г цукру. Заважайте до розчинення желатину, підігрійте, перешкоджаючи, поки желатин і цукор не розчиняться повністю. Охолодьте.
3. Різану полуницю красиво викладіть на дно форми зі знімним кільцем. Залийте охолодженим желатином і поставте в холодильник.
4. Випікайте квадратну основу-корж для торта. Попередньо окремо збийте білки 2 яєць і жовтки 2 яєць, швидко змішайте з 50 г борошна, 30 г цукру, лимонним соком - 5-10 крапель. Поставте в квадратній формі в розігріту до 180оС духовку на 10 хвилин. Повинен вийти повітряний, але щільний тонкий бісквіт. Коли він охолоне, рівно обріжте краї.
5. Вершкове масло розчините з творожним сиром на водяній лазні. Забийте решту 400 г свіжої полуниці. Полуничне пюре змішайте з сирною масою.
6. Дві упаковки желатину розчините в холодній воді. Потім влийте в тепле молоко, нагрійте, остудіть.
7. Підійте вершки, додайте цукор. Піднімати вершки слід до кремоподібного стану, вливаючи желатинове молоко. В кінці в мусс вбийте полуничну суміш.
8. У квадратну форму для торта на дно в центр викладайте полуницю в желі. Потім форму залийте полуничним мусом. І помістіть на ніч у холодильник.
9. Вранці мусс накрийте зверху коржем (верхній шар мусу можна трохи розтопити феном, щоб прилип до коржу) і знову помістіть в холодильник.
10. Обережно переверніть полуничний торт. Потім десерт треба глазирувати ще однією порцією желатину. Желатин розчините в 150 г води з 15 г цукру, підігріть, охолодіть і акуратно розподіліть по поверхні торта.
11. Прикрасити полуничний торт можна збитими вершками, ягодами полуниці, солодким бісером, ванільною пудрою та іншими кондитерськими вишукуваннями.