Чудові ласощі з ніжним італійським сиром нікого не залишать байдужим. Приготуйте кращі десерти з рикоттою для святкового столу або на кожен день і влаштуйте вишукану кондитерську прямо у себе вдома.
Малиновий парфе з рикоттою
Інгредієнти:
- 250 г рикотти; - 300 мл 30% -вих вершків;
350 г замороженої малини; - 200 г цукрової пудри; - по 100 г подрібненої нуги та горіхів; - листя м 'яти та свіжі ягоди для прикраси. Дістаньте малину з морозилки за 30-40 хвилин до початку готування. Енергійно збийте яєчні білки в чаші блендера або міксера, поступово всипаючи цукрову пудру. Додайте підтайлі ягоди і гарненько вимішайте все в однорідну масу.
Викладіть в іншу ємність рикотту, налийте вершки і розітріть обидва продукти до отримання єдиної маси. Втручайте туди товчені горіхи і нугу. З 'єднайте разом малинову і сирну суміші та перекладіть у прямокутний контейнер. Приберіть парфе в морозилку на 6 годин. Опустіть форму в теплу воду на кілька секунд, викладіть застиглий десерт на страву і прикрасьте ягодами і листям м 'яти.
Тирамісу з рикоттою
Інгредієнти:600 г рикотти; - 600 г цукру; - 6 курячих яєць; - 200 г печива Савоярді; - 1 ч. л. молотого або розчинної кави; - 100 мл води; - 100 мл кавового або вершкового лікеру; Відокреміть жовтки від білків і перетріть з цукром і рикоттою. Окремо збийте білки з тріскою солі в круту піну. Змішайте обидві маси і перетворите на повітряний крем за допомогою міксера або вінчика. Приготуйте каву з зазначеної кількості води і сухого продукту у варочній машині або турку. Остудіть напій, обмакніть в нього палички савоярді, потім опустіть в лікер і покладіть в прозорі формочки або креманки. Покрийте печиво сировинним наповнювачем, повторіть шари. Поставте десерт у холодильник на 2-3 години. Посипте тирамісу какао-порошком через сито перед подачею.
Шоколадний чізкейк з рикоттою
Інгредієнти:- 200 г 25% -вої сметани; - 140 г пісочного печива; - 100 г молочного шоколаду; - 100 мл 33-35% -вих вершків; - 90 г вершкового масла; Розламайте печиво на шматочки, подрібнюйте їх у блендері і присипте ванільним цукром. Розтопіть вершкове масло на водяній лазні або в мікрохвильовій печі, залийте крихту і ретельно перемішайте. Промасліть круглу роз 'ємну жаропрочну форму, розподіліть по дну отримане "тісто" і розрівняйте. Запікайте корж 10 хвилин при 170oC.Расплавьте шоколад в гарячих вершках, влийте в рикотту і розмішайте зі сметаною і тріскою солі. По одному введіть туди яйця, швидко замішуючи масу, щоб білки не згорнулися. Перелийте все на підготовлену основу з печива. Готуйте чізкейк 1,5 години при 140oC, встановивши піддон з водою для зволоження пирога.