Як зварити варення з полуниці, щоб ягоди були цілими

Як зварити варення з полуниці, щоб ягоди були цілими

Полуниця - одна з тих ягід, яка при варінні з цукром здатна тримати форму. Тобто зварити з плодів смачне і ароматне варення так, щоб ягоди не розварилися, цілком можливо, необхідно лише дотримуватися певних правил.

Вам знадобиться

  • - 1 кг полуниці;
  • - 1 кг цукрового піску;
  • - столова ложка лимонного соку (якщо ягоди солодкі).

Інструкція

1. Насамперед необхідно зібрати ягоди. Причому збір краще здійснювати в суху погоду, а за дві-три доби до процедури обмежити полив або зовсім від нього відмовитися.

2. Потім слід перебрати ягоди, видалити плодоніжки та інше сміття, при необхідності промити плоди, обсушити їх. Щоб варення вийшло більш красивим, бажано відібрати для нього полуницю більш-менш однакових розмірів, тобто занадто дрібні і занадто великі ягоди слід прибрати для інших цілей, наприклад, для варіння джему.

3. Далі підготовлені ягоди необхідно помістити в широку ємність, засипати їх цукровим піском і залишити на дві-три години, щоб плоди випустили сік.

4. Через зазначений час можна приступати до варіння самого варення (довше трьох годин витримувати ягоди не слід, навіть якщо соку плоди майже не дали). Таз/каструлю з ягодами слід поставити на вогонь і кожні дві-три хвилини струшувати ємність, щоб плоди не пригоріли. Головна умова, щоб варення вийшло з цілими ягодами, виключити момент перемішування варева ложкою. Після закипання складу його слід прибрати з вогню, накрити кришкою/рушником, щоб вміст не заветрився, в нього не потрапили комахи, і залишити на 24 години.

5. Таким чином варення необхідно нагріти до кипіння ще два рази, щоразу даючи йому повністю охолонути і тільки після цього повторно ставити на плиту. На цих етапах варіння перемішування також допустиме тільки шляхом струшування ємності з ягодами.

6. Під час четвертої варіння варенню необхідно дати проваритися в сиропі 20-30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення процедури можна додати в десерт, якщо це потрібно, лимонний сік.

7. Готовий десерт можна розкладати в пастеризовані банки через 10-20 хвилин після зняття його з плити. А щоб варення довше зберігалося, після закатки банок прокип 'якованими металевими кришками їх необхідно перевернути донечком вгору, накрити рушником і залишити до повного остигання.