Фаворит новорічних свят - мандарин, безсумнівно, хороший у свіжому вигляді. Але з нього також виходять приголомшливі лікери. Причому готувати їх можна навіть з, так би мовити, мандаринових відходів - корочок.
Як правильно приготувати мандариновий лікер з цілих плодів і їх шкірки ми розповімо детально в рецептах нижче.
Швидкий мандариновий лікер за п 'ять днів - рецепт на горілці
Інгредієнти:
- мандарини - 1 кг;
- цукровий пісок - 100-120 г;
- горілка - 0,5 л;
- вода - 120 мл;
- паличка кориці (за бажанням) - 1 шт.
Приготування
Приступаючи до приготування швидкого мандаринового лікеру, вимиваємо гарненько мандаринові плоди під проточною гарячою водою, витираємо насухо і нарізом разом зі шкіркою кружечками якомога тонше. Укладаємо заготівлю в чисту і суху трилітрову банку, додаємо за бажанням паличку кориці, заливаємо горілкою і залишаємо при кімнатній температурі в затемненому місці на сорок вісім годин.
По закінченні часу проціжуємо настій і гарненько віджимаємо жорстку основу через кілька шарів марлі. У ковшику прогріваємо до кипіння воду, додаємо цукровий пісок і перемішуємо до розчинення всіх цукрових кристалів. Після повного остигання сиропу змішуємо його з проціженим мандариновим настоєм, переливаємо в пляшки і даємо настоятися в холодильнику один-два дні.
Мандариновий лікер з корок на спирту
Інгредієнти:
- мандаринові кірки - 150 г;
- цукровий пісок - 600 г;
- вода очищена - 600 мл;
- якісний спирт - 1 л.
Приготування
Якість мандаринового лікеру на спирту залежить, насамперед, від якості останнього, а також від того, як буде підготовлено основну сировину - кірки. Якщо якість спирту не залишає сумнівів, то залишилося тільки очистити мандаринову шкірку від білих прожилок, максимально зіскобливши їх від помаранчевої основи. Тепер укладаємо підготовлені кірки в банку і заливаємо спиртом. Визначаємо заготівлю в темне місце при кімнатній температурі і наполягаємо протягом двох тижнів, а потім проціжуємо і відфільтровуємо за допомогою ватного тампона, встановленого в лейку.
Прогріваємо воду до кипіння, всипаємо цукровий пісок, розмішуємо суміш до повного розчинення цукрових кристалів і проварюємо кілька хвилин, знімаючи піну.
Після остигання приготованого сиропу змішуємо його з проціженою настоянкою, спостерігаючи, як суміш каламутніє, розливаємо її по пляшках і розміщуємо в холодильнику на три-чотири дні. Після закінчення часу лікер слід злити з осаду і відфільтрувати за допомогою ватного тампона.