Начинки для пирогів бувають солодкі, м 'ясні, рибні, овочеві, сирні, грибні - можна використовувати практично будь-які продукти. Трохи імпровізації і зі звичайних продуктів вийде смачне і оригінальне частування.
Солодкі начинки для пирогів
Начинки для солодких пирогів можна готувати творожні, ягідні, фруктові. Для начинки з сиру знадобиться 500 г сиру, 5 ст. ложок цукру, 1 яйце. Сир перетріть через сито, додайте цукор, яйце і перемішайте. З цією начинкою роблять пиріжки з шарового або дріжджового тіста.
Улюблені багатьма пироги з яблучною начинкою. Яблука (500 г) очистіть від серцевини і шкірки, наріжте шматочками, бажано помільче, засипте цукром (100 г), підлейте трохи води і уваріть до м 'якості. До смаку додайте корицю.
У травні-червні можете приготувати пиріжки з вітамінною начинкою з щавелю і ревеня. Візьміть 1 кг черешків ревеня, 1 ст. цукру, що становить ч. ложечки кориці. Стеблі очистіть, промийте, поріжте кубиками. Складіть на аркуш і поставте в духовку для розм 'якшення. Готовий ревень протріть, з 'єднайте з цукром, викладіть в каструлю і проваріть на повільному вогні 15 хвилин. Начинка повинна нагадувати повидло.
А пробували солодкі пиріжки з фасіллю? Приготуйте, не пошкодуєте. Квасоля (200 г) відваріть, подрібніть на м 'ясорубці або блендером. Додайте 3 ст. ложок з верхом цукру, 50 г вершків, 2 ст. ложки маку товченого. Все ретельно перемішайте. Незвичайні начинки бувають не тільки солодкими.
Оригінальні начинки з простих продуктів
Для любителів експериментувати на кухні рецепт начинки з помідорів. З помідор (300 г) видаліть насіння, наріжте їх дрібним кубиком. До помідорів додайте 1 велику головку цибулі ріпчастого, сіль і перець. З начинкою гарні як смажені пиріжки, так і спечений в духовці закритий пиріг.
Приголомшено смачними виходять пиріжки з начинкою зі смажених солонних огірків. Готуватися вона дуже просто: солоні огірки поріжте соломкою або кубиком і обсмажте з цибулею. До огірків можна додати картоплю або рисову кашу, або яйця.
Ситні пироги з начинкою з каші гречаної з яловичою або свинячою печінкою. Буде потрібно склянки крупи, 300 г печінки, 100 г олії топленого, 2 цибулини, сіль, перець. Гречку промити і зварити кашу. Печінка нарізати і обсмажити 2-3 хвилини. Окремо посмажити цибулю. Зробити з печінки і цибулі фарш. Кашу змішати з печінковим фаршем, заправити маслом топленою, посолити, поперчити.
Гарні пироги з яйцем і цибулею. Взимку зелена цибуля замінить ріпчасту або порею. Зробити нарізку з 200 г цибулі і обсмажити до характерного запаху. Перемішати з товченими сухарями (2 ст. ложки), додати дрібнорубані круті яйця (3 шт.), сіль, зелень, влити бульйони 3-4 ложки, щоб начинка стала пластичною.
Освоївши ці начинки, ви зможете приємно здивувати і рідних, і гостей.