Медовий бісквіт - 9 смачних рецептів у домашніх умовах

Медовий бісквіт - дивовижне ласощі, яке може виступати в якості десерту сольно, або бути основою для ніжних тортів, в поєднанні зі сметанним або заварним кремом. До того ж, випічка одного високого і пишного коржу значно прискорює процес створення торта.

Класичний медовий бісквіт

Випічка за цим рецептом виходить дуже м'якою з тонким медовим ароматом. З часом зберігаються ці властивості, здоба довго не черствіє.

Перелік продуктів, який буде необхідний:

• 8 яєць;
• 250 г цукрового піску;
• 180 г рідкого меду;
• 30 г рослинної олії;
• 10 г соди;
• 15 мл оцту;
• 450 г борошна.

Класичний рецепт за кроками:

1. Яйця, не розділяючи на білки і жовтки, змішати з медом і цукровим піском. Цю суміш збивати на максимальних обертах міксера приблизно 10 хвилин до освітлення і збільшення в обсязі.
2. Після цього перевести міксер на середні (або навіть низькі) оберти, влити рослинне масло і гашену оцтом соду. Сода - обов'язковий компонент медового бісквіту. Щоб активувати реакцію нейтралізації, її потрібно нагріти разом з медом, змішати з кислим продуктом (сметана, кефір) або просто погасити, без цього медовий бісквіт не вийде.
3. Як тільки суміш стане однорідною, міксер вимкнути і вручну втрутити борошно. Випікати бісквіт при 175 градусах приблизно півгодини.

У мультиварку

Медовий бісквіт у мультиварку, як і інша випічка з бісквітного тіста виходить навіть у господарки-початківця. Доклавши мінімум зусиль можна отримати медовий коровай висотою від 9 до 11 см залежно від обсягу мультикастрюлі.

Пропорції необхідних інгредієнтів:

• 180 г меду;
• 5 добірних курячих яєць (якщо яйця дрібні, то їх буде потрібно 6);
• 200 г цукру;
• 8 г соди;
• 400 г пшеничного борошна.

Рецепт бісквіту з медом покроково:

1. Мед з содою нагріти на водяній бані. Суміш повинна стати повністю однорідною і збільшитися в кілька разів в обсязі.
2. Яйця вбити у велику миску або каструлю, всинати цукор і підносити все разом у пишну масу протягом 7-10 хвилин.
3. У піну з яєць і цукру влити гарячий мед, потім акуратно всипати невеликими частинами борошно і перемішати ложкою.
4. У змащену вершковим маслом електрокастрюлю перекласти тісто і готувати 80 хвилин у режимі «Випічка», якщо потужність приладу 500 Вт. Якщо мультиварка має велику потужність, то час випічки може скоротитися до 60 хвилин.

Рецепт, який завжди виходить

Медовий бісквіт за цим рецептом виходить завжди і у всіх. Спекти його можна, як у мультиварку, так і в звичайній духовці, результат буде чудовим. Заварювати нічого в процесі замішування тесту не потрібно, необхідно буде тільки підігріти мед і соду.

На один високий корж знадобляться:

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• 180 г меду;
• 5 г соди;
• 320-400 г пшеничного борошна.

Випічка:

1. Продукт бджільництва разом з содою прогріти на самому мінімальному вогні до збільшення в обсязі і приємного карамельного кольору. Щоб мед не карамелізувався і не пригорів на дні, масу доведеться кілька разів перешкодити.
2. Яйця збити з цукром до м'яких, але досить стійких піків. Влити гарячий мед і швидко перемішати. Акуратно невеликими порціями втрутити в медове тісто борошно. Працювати потрібно ложкою, щоб зберегти всі повітряні бульбашки.
3. Піч такий бісквіт можна в мультиварці (опція «Випічка») 60-65 хвилин або в духовій шафі при 180 градусах від 20 до 40 хвилин залежно від діаметра торта.

Простий варіант на швидку руку

Коли немає часу возитися зі складною випічкою, виручить рецепт бісквіту з медом на швидку руку. З такого готового коржу можна зробити справжній торт або просто подати його до чаю.

Список використовуваних продуктів:

• 2 яйця;
• 130 г цукру;
• 120 г меду;
• 120 мл кефіру;
• 170 г борошна;
• 7 г соди;
• 150 г арахісу.

Послідовність випічки:

1. Цільні яйця міксером добряче збити разом з цукром до стану піни.
2. У цю піну відправити мед і соду, продовжуючи працювати міксером, домогтися повної однорідності суміші.
3. Слідом по черзі влити кефір і зсипати борошно. Змішувати ці продукти потрібно так само міксером.
4. Обсмажений на сухій сковороді арахіс перебити блендером в дрібну крихту, практично в борошно. Зсипати горіхи в тісто і перемішати.
5. Якщо медовий корж планується подавати, не роблячи з нього торт, в тісто можна розсипати тільки 2/3 загальної кількості горіхів, а іншими притрусити тісто вже перекладене в форму.
6. Тривалість випічки при температурі від 160 до 190 градусів коливатиметься від 35 до 45 хвилин.

Заварний медовий бісквіт

Більшість «Медовиків» готуються із заварного тіста, але частіше його доводиться заварювати на водяній лазні і розкатувати скалкою. Цей рецепт руйнує стереотипи, оскільки не потрібно споруджувати складну конструкцію з каструль, а тісто вийде наливним, як у справжнього бісквіту.

Які продукти знадобляться для заварного медового бісквіту:

• 160 г цукру;
• 90 г меду;
• 50 г вершкового масла;
• 30 мл води;
• 2 яйця;
• 3 г солі;
• 325 г борошна;
• 7 г соди.

Хід замішування тесту і випічки:

1. У великій каструлі з товстим дном з'єднати мед і воду з цукром. Поставити цю суміш на середній вогонь і довести до кипіння при постійному перемішуванні.
2. Потім всипати сіль і соду. Після цього маса збільшиться в обсязі, але знімати з вогню її не варто, потрібно продовжувати варити до яскравого помаранчевого кольору.
3. Тепер каструлю можна прибрати з вогню, додати масло і перемішати до його повного розчинення, а після того, як суміш охолоне до 50 градусів ввести в неї яйця і борошно.
4. Не варто переживати з приводу рідкої консистенції, після 60 хвилин, які маса буде відпочивати, і остигати, тісто стане гущем.
5. Для випічки на аркуші пергаменту намалювати коло з діаметром 20-22 см по ньому розподілити кілька ложок тіста і спекти до золотистого кольору в розігрітій духовці. З цієї кількості тесту виходити 5-6 заварних бісквітних коржів.

На кефірі

Медовий бісквіт на кефірі в готовому вигляді трохи відрізняється від класичного варіанту. Коржі виходять пружними, пружинячими при надовжуванні.

На два коржі потрібно взяти:

• 500 мл кефіру;
• 400 г цукру;
• 2 яйця;
• 60 г меду;
• 14 г розпушувача;
• 320 г борошна.

Випічка:

1. Яйця збити з цукром і рідким медом. Якщо цей продукт бджільництва встиг засахаритися, його потрібно розтопити на паровій лазні.
2. У солодку яєчну масу влити кефір, а потім втрутити просіяну з розпушувачем борошно.
3. Поділити тісто на дві частини і в змащеній олією формі спекти два коржі. Згодом для торта кожен готовий бісквіт можна буде розрізати ще на два тонких коржі.

На 4 яйця з медом

Додавши до класичних інгредієнтів бісквіту трохи меду, можна спекти ароматний медовий коровай, який потім можна перетворити на смачний торт.

Що знадобиться для тесту:

• 4 яйця;
• 90 г меду;
• 200 г цукру;
• 240 г борошна.

Як спекти:

1. З половиною загальної кількості цукру збити білки в круту піну, до стійких піків. Жовтки розтерти з медом і цукром. Потім невеликими порціями по черзі з борошном ввести в піну з білків. Вимішування має здійснюватися ложкою.
2. Форму, вистелену промасленим пергаментом, заповнити тестом і відправити на 40 хвилин у духовку, робоча температура якої встановлена на рівні 180 градусів.

На сметані

Медово-сметанний бісквіт виходить дуже м'яким і повітряним, а велика горіхова крихта чудово доповнює і підкреслює смак меду.

Компонентний склад медового бісквіту на сметані:

• 200 г цукру;
• 3 яйця;
• 150 г меду;
• 200 г сметани;
• 100 г ядер волоських горіхів;
• 5 г соди;
• 320 г борошна.

Спосіб випічки:

1. Ручним вінчиком не збивати, а розтерти круговими рухами яйця, соду і цукор.
2. Коли маса стане однорідною і посвітліє додати сметану і мед в рідкому стані.
3. В останню чергу втручають суміш і "