Сьогодні практично на кожному розі у великому місті можна зустріти «Пончикові кафе», які пропонують пишні солодкі ласощі. Але ще більш смачною виходить випічка, якщо готувати пончики самостійно. Класичний рецепт пончиків можна нескінченно видозмінювати і вдосконалювати. Детальна добірка представлена далі.
Пончики - класичний рецепт у домашніх умовах
Існує безліч способів, як приготувати обговорюваний десерт. Для цього використовується духова шафа, сковорідка, розігріта на звичайній плиті, і навіть мультиварка. Кожній господині лише залишається вибрати найбільш відповідний для себе варіант. У рецепт увійде: 45 г коров'ячої олії, 140 г пшеничного борошна, 1,5 мал. ложки пекарського порошку, свіже велике яйце, малий. ложка цедри апельсина, тріска кухонної солі, 35 г бджолиного меду.
- Борошно пропускається через сито з дрібно тертою цитрусовою цедрою, сіллю і пекарським порошком. Це збагатить компоненти киснем і позбавить від грудок.
- В іншій чашці розтирається розм'якшена олія, після чого збивається з яйцем. У суміш додається рідкий мед.
- Вміст двох ємностей з'єднується і змішується.
- Не липке тісто ділиться на 8-9 частин, з кожної формується джгут, кінці якого скріплюються.
- Заготовки випікаються, або смажаться обраним способом.
Watch this video on YouTube
Прикрашаються вироби цукровою пудрою.
У духовці
Такий спосіб приготування пончиків допоможе зменшити їх жирність. Тісто замішується за опублікованим вище рецептом. Сформовані заготовки укладаються на противір, застелений промасленим папером, і випікаються 35-45 хвилин. Це довгий спосіб, однак, десерт не містить зайвого жиру.
Watch this video on YouTube
На сковороді
Якщо в будинку не виявилося фритюрниці, то смажені пончики можна приготувати на звичайній сковорідці. Для цього в абсолютно сухий посуд виливається велика кількість соняшникової неароматної олії. Воно повинно гарненько прогрітися.
Watch this video on YouTube
Щоб перевірити, чи готова олія до обсмажування пончиків, потрібно опустити в неї маленький шматочок тесту. Якщо воно відразу ж буде оточене бульбашками, значить, можна викладати заготовки пончиків. Смажитися вони будуть до появи хрусткої золотистої корочки.
У мультиварку
«Розумна каструля» значно спростить рецепт приготування пончиків. Господиня позбавить себе від гару і диму, які є обов'язковими супутниками пончиків, що готуються на сковорідці або в каструлі.
Watch this video on YouTube
Готуються заготовки з тіста в різних програмах. Підійде «Жарка», «Мультиповар» і особливо - «Смаження в олії». В ємності добре розігрівається масло, після чого в ньому готуються пончики по 1-2 хвилини з кожного боку.
Дріжджові пончики
Використання сухих швидких дріжджів зробить випічку ще більш «пуховою» і повітряною. Найпростіший рецепт пончиків в домашніх умовах включає в себе наступні продукти: куряче велике яйце, 90 мл жирного молока, 14 г швидких дріжджів, 240 г білого борошна, багато цукрової пудри, велику ложку пісного масла.
- Сполучене з дріжджами борошно просіюється до збитого яйця. У масу вливається тепле молоко і масло. Після ретельного вимішування тісто має легко розкочуватися.
- Товщина пласта повинна вийти близько 1 см. З нього склянкою і пробкою від пляшки вирізаються заготовки для пончиків.
- Оскаржується ласощі у великій кількості розігрітої рослинної олії в сотейнику.
Watch this video on YouTube
У тесті відсутній цукор, тому десерт у готовому вигляді потрібно рясно посипати цукровою пудрою.
На кефірі
Молочний продукт як основу для тесту можна брати і трохи прокислий. Всього кефіру буде потрібно 1 повну склянку. А, крім нього, потрібно підготувати: 2,5 ст. борошна, 5-6 великих ложок цукру-піску, велике яйце, тріску солі, намал. ложки харчової соди, 3 великі ложки неароматної олії.
Більше матеріалів:пончики на кефірі - рецепт
- Яйце солиться, цукриться і підіймається. Далі в суміш вливається не холодний кефір.
- Залишилося влити масло і всипати соду.
- У тісто просіюється борошно.
- Коли маса буде гарненько вимішана руками, вона покривається плівкою і залишається на 25-35 хвилин.
- Далі тісто розкочується, і з нього вирізаються заготовки.
- Пончики на кефірі обсмажуються на сковороді з киплячим маслом.
Watch this video on YouTube
Прикрашається сумішшю цукрової пудри і какао-порошку.
З тіста на молоці
Дріжджі в такий варіант рецепта не входять. А тільки: 290 мл неароматного масла, 3 великі ложки цукрового піску, 2 ст. просіяного пару разів борошна, малий. ложка солі, яка склянка жирного молока, велика ложка розпушувача і 5-6 ложок якісного вершкового масла.
- Всі сипучі продукти перемішуються.
- У влучну масу руками втручається охолоджена коров'яча олія. Компоненти в результаті повинні перетворитися на велику крихту.
- Додається молоко, і тісто гарненько вимішується.
- Від отриманої маси відщипуються невеликі шматочки. З них потрібно формувати рівні кульки і готувати у фритюрі.
Watch this video on YouTube
Отримане ласощі викладається на паперовий рушник.
Творожні пончики
Така випічка - чудовий спосіб нагодувати домашніх нелюбимим сиром. Крім цього продукту (270 г), береться: щепітка пекарського порошку, 1,5 ст. борошна пшеничного, більше яйце, 6-7 десертних ложок цукру-піску. Як правильно готуються творожні пончики, описано далі.
- Сир розминається вилочкою до однорідності. Він цукриться і змішується з яйцем.
- У масу просіюється борошно з пекарським порошком. Руками вимішується неліпке тісто, яке на півгодинки залишається «подихати».
- З настояної маси катаються кульки. Вони оскаржуються в гарячій рослинній олії.
Watch this video on YouTube
Отримані пончики з сиру ще гарячими здаваються молотою корицею.
Шоколадна ласощі
Цей рецепт підкорить любителів шоколаду. Готується десерт з: 25 г какао-порошку, 135 мл жирного молока, малий. ложки розпушувача, 65 г цукру-піску, великого яйця, 40 г якісного вершкового масла, намал. ложки соди.