У цій страві дивовижно вдало поєднується смак копченого лосося зі свіжими, кришталевими цукині та ароматними каперсами.
Вам знадобиться
- - 620 г макаронів;
- - 535 г цукині;
- 365 г копченого лосося;
- - 75 мл оливкової олії;
- - 115 г каперсів;
- - 65 мл білого вина;
- - 535 мл вершків;
- - 20 г коричневого цукру;
- - сіль.
Інструкція
1. Вимити і очистити цукині, потім нарізати половину всіх цукині дуже тоненькими смужечками.
2. Вскип 'ятити воду в каструлі. Покласти в киплячу воду макарони, додати зовсім трохи оливкової олії і відварити до готовності.
3. За дві хвилини до того, як макарони будуть готові, додати до них нарізані цукині. Потім воду злити і перекласти макарони в окремий посуд.
4. Цукині, що залишилися нарізати маленькими шматочками. Копченого лосося (добре, якщо він буде холодного копчення) порізати на тоненькі невеликі ломтики.
5. Розігріти на сковороді трохи оливкової олії і обсмажити в ній лосося. Потім додати на сковороду порізані цукині та каперси.
6. Готувати до тих пір, поки не випариться рідина, додати трохи білого вина.
7. Як тільки рідина викіпить, слід влити в сковорідку вершки, довести все до кипіння, зменшити вогонь і продовжувати готувати, поки соус не загустіє. В самому кінці приготування додати коричневий цукор.
8. Коли соус буде готовий, перекласти в нього готові макарони і перемішати.