Шикарна страва, в якій м 'ясо молодого лося виходить таким ніжним, соковитим і ароматним, що від нього просто неможливо відірватися. А пікантно-солодкий смак соусу з грибів ідеально доповнює його.
Вам знадобиться
- - 1200 г лосятини;
- - 265 г ріпчастої цибулі;
- - 25 г часнику;
- - 315 г лісових грибів;
- - 425 мл жирних вершків;
- - 15 мл винного оцту;
- - 55 мл білого вина;
- - сіль, розмарин і чорний перець.
Інструкція
1. М 'ясо лося, перш за все, необхідно розморозити, а потім замочити у воді з додаванням винного оцту приблизно на 6 годин. Потім слід розрізати його на маленькі шматочки і прибрати з них всі плівки, жили і жирові прошарки.
2. Підготовлене м 'ясо покласти в глибокий посуд, додати до нього вино, порізаний ріпчастий цибуля, розмарин і як слід його поперчити. Залишити його маринуватися в теплому місці приблизно на 40 хвилин.
3. Лісові гриби промити, порізати якомога менше, посолити, додати перець і посмажити на розігрітій соняшниковій олії до готовності (поки не випарується вся рідина). Потім додати в сковорідку до грибів вершки і приготувати густий грибний соус.
4. М 'ясо оленя витягнути з маринада і обсмажити на ретельно розігрітій сковороді, зливаючи маринадний сік прямо в каструлю з маринадом, що залишився.
5. Потім перекласти м 'ясо зі сковороди назад у каструлю. Покласти в неї ще трохи заморожених грибів, залити 220 мл води, 55 мл вина і поставити гасити на невеликий вогонь приблизно на 65 хвилин.
6. Наприкінці приготування можна додати в каструлю з м 'ясом стручок гострого червоного перцю. Продовжувати готувати на невеликому вогні до тих пір, поки не випарується вся рідина. Подавати готове м 'ясо молодого оленя на тарілках, поливаючи його грибним соусом.