Більшість перших і других страв містить моркву і цибулю, без яких їжа здається несмачною. Щоб додати ці овочі в страву, необхідно їх спочатку загасити. Однак навіть у цьому, здавалося б простому, процесі є свої хитрощі.
Вам знадобиться
- 1 цибулина;
- 1-2 моркви;
- 3-4 ст. л. рослинної олії;
- сіль
- перець;
- інші інгредієнти за бажанням.
Інструкція
1. Взяти одну середню головку ріпчастої цибулі. Щоб очі не злізилися при чистці і різанні, необхідно попередньо помістити цибулю в холодильник.
2. Очистіть ножем цибулю від шкірки і промийте її під холодною водою.
3. Наріжте цибулини кубиками, півкільцями, або чвертинками кілець. Розмір порізаних шматочків цибулини індивідуальний. Хтось не любить, щоб цибулю було видно в страві, а хтось, навпаки, любить крупно нарізаний.
4. Налийте 3-4 ст. ложки рафінованої соняшникової олії в суху і чисту сковороду і розігріть її на сильному вогні.
5. Просмажте цибулю до золотистого кольору. Не забувайте при цьому постійно перешкоджати, щоб він не пригорів.
6. Почистіть 1-2 моркви і помийте під краном. Якщо морква свіжа, то шкірку просто скребуть ножем від хвоста до кореня. Особливо швидко морква очищається овочечисткою.
7. Натріть на великій терці (для швидкості) або поріжте соломкою або кубиками.
8. Додайте моркву до цибулі. Правильно гасити моркву з цибулею треба 10-15 хвилин. Вогонь при цьому збавте, а сковорідку накрийте кришкою. Можна додати трохи кип 'яченої води.
9. Додайте до суміші з цибулі з моркви 1-2 ст. ложки томатної пасти або 2 помідора. Також можна покласти туди нарізаний соломкою або кільцями болгарський перець.
10. Посоліть і поперчите, після чого готуйте ще пару хвилин, і тушкована морква готова. При необхідності можна посипати зеленню.
11. Змішайте з тушкованою морквою гарнір з макаронів, гречаної або рисової крупи, картоплю, м 'ясні страви, гриби, квасоля, кабачки або будь-які інші продукти. Можна додати готову суміш до суп. Залишена тушкована морква з цибулею застосовується як салат, якщо додати зелений горошок або нарізані редис з огірками.