Свій особливий рецепт яблучного пирога є в будь-якій національній кухні, і навіть не один. Американці кажуть, що їхня любов до яблучних пирогів вивела країну в найбільші виробники цього фрукту. Голландці стверджують, що пиріг з ґратами придумали їхні прабабусі, в Росії дуже популярний "квітаївський яблучний пиріг", а французи без розуму від свого тарт татена. Який з пирогів найсмачніший можна вирішити, тільки спробувавши їх всі.
Вам знадобиться
- Голландський яблучний пиріг
- 300 г ізюму;
- 2 столові ложки рома або коньяку;
- 500 г борошна;
- 300 г вершкового масла;
- 175 г коричневого цукру;
- сіль;
- 1 лимона;
- 2 кг яблук антонівка або схожих сортів;
- 75 г коричневого цукру;
- 10 г молотою кориці;
- 10 г суміші спецій у складі якої молитва гвоздика
- запашний перець
- мускатний горіх
- кардамон і мелений імбир;
- 15 г кукурудзяного крохмалю;
- роз 'ємна кругла форма на 24 см;
Інструкція
1. У невеликій ємності на ніч замочіть родзинку в ромі або коньяку. Якщо ви забули зробити це заздалегідь, то можна поставити мисочку з ізюмом і алкоголем в мікрохвильову піч, прогріти 2 хвилини і дати охолонути.
2. У велику миску просійте гірким борошно. Вінчиком злегка збийте яйця, відкладіть близько 1 столової ложки яєчної суміші і влийте все інше в борошно. Наріжте на кубики вершкове масло і покладіть його туди ж. Всипайте 175 грамів коричневого цукру. З лимона зніміть цедру, відріжте половину і витисніть сік. І те, і інше покладіть в тісто. Додайте тріску солі. У кухонному комбайні або міксері за допомогою насадки гітара, замісіть тісто. Також можете зробити це вручну. Скатайте тісто в м 'яч, накрийте чистою тканиною і відставте вбік на 20-30 хвилин.
3. Розігрійте духовку до 175оС.
4. Яблука вимийте, обітріть і очистіть. Наріжте їх на кубики і збризніть соком з другої половинки лимона. Покладіть до очищених і нарізаних яблук ізюм, що залишився коричневий цукор і спеції. Візьміть сито і посипте яблука кукурудзяним крохмалом. Добре все перемішайте.
5. Візьміть форму для тесту і змажте її вершковим маслом. Також ви можете скористатися спеціальним пекарським папером. Візьміть приблизно порожній тіста і покрийте ним, розмазуючи його руками, дно і стінки форми. Викладіть на тісто готову начинку.
6. З тесту скатайте близько 5 смуг. Покладіть 3 смуги в один бік паралельно один дургу на рівній відстані, а дві поперек їх. Трохи натисніть на смужки, щоб вони трохи занурилися в начинку. Трохи загорніть краї тесту на начинку. Змажте ґрати на пирозі і краї яєчною сумішшю. Поставте пиріг у духовку і випікайте близько 1 години.
7. Дістаньте гарячий пиріг з духовки, дайте йому трохи охолонути. Дістаньте пиріг з форми, наріжте на шматки і подавайте з кулькою ванільного морозива або збитими вершками.