Щоб перетворити саморобні вафлі на повноцінний десерт, потрібно підібрати для них смачну начинку. Вона може бути не тільки зі згущенки, але, наприклад, і з темного шоколаду. Відомо безліч вдалих рецептів крему для вафельних трубочок, які вдасться легко повторити самому.
Заварний крем для вафельних трубочок
Склад продуктів: пачка масла вершкового, 2 ст. ложки крохмалю, жовток одного яйця, 160 мл домашнього молока, 150-160 г цукру.
Вафельні трубочки - незвичайний десерт, який прикрасить святковий стіл.
- Жовток виливається в миску разом з молоком. Сюди ж висипається цукровий пісок. Інгредієнти перемішуються.
- Наступним всипається крохмаль. Дозволяється замінити його і звичайним борошном.
- На повільному вогні основа заварного крему для вафельних трубочок уварюється до густого стану.
- Маса знімається з плити і повністю остужається.
- Тільки після цього в неї можна додавати добре збиту розм'якшену олію. Підійде лише якісне жирне вершкове масло, не спред. Це стосується рецепту будь-якого з наведених нижче кремів.
- При з'єднанні масло і молочний сироп обов'язково повинні бути однієї температури.
Watch this video on YouTube
У процесі збивання маси виходить густий ніжний крем. Якщо він виявився рідкуватим, суміш на деякий час прибирається в морозилку. Якщо занадто густий - у крем додається ще трохи вершкового масла.
Творожна начинка для десерту
Склад продуктів: 2 склянки жирних вершків, 420 г сиру (відмінно підійде домашній), склянка з гіркою цукрової пудри.
- Сир потрібно перетворити на кремоподібну масу. Найзручніше для цього перебивати його блендером. Але можна використовувати і звичайне дрібне сито.
- Окремо добре збиваються і вершки. Дуже важливо попередньо охолодити молочний продукт. Починається збивання на повільній швидкості, а потім процес прискорюється. Поступово в масу всипається і цукрова пудра.
- Залишається змішати отримані маси з двох перших кроків.
Watch this video on YouTube
Готовий творожний крем для трубочок можна відразу ж використовувати за призначенням. Поліпшити смак начинки допоможе ваніль або подрібнені горіхи. Але і без цих добавок крем чудово доповнить хрустку основу.
Смачний білковий крем
Склад продуктів: 135 г цукрового піску, 2 білки курячих яєць.
Ніжний і смачний крем завоює серця, а трубочки з ним просто об'єднання.
- Обов'язково потрібно заздалегідь витягти яйця з холодильника. Приблизно за 1-1,5 години до початку приготування. Продукт позбувається жовтків, які в цьому рецепті не будуть використовуватися. Білки повинні залишитися ідеально чистими, без мінімальних жовтих вкраплень.
- Вони збиваються з цукром у відповідній мисці близько 1 хвилини.
- Далі посуд переміщається на водяну лазню. Вода в нижній ємності повинна постійно кипіти.
- За таких умов вміст верхнього посуду збивається на середній швидкості 7-8 хвилин.
- Як тільки крем буде знято з водяної лазні, його потрібно збивати ще протягом 2-3 хвилин.
Watch this video on YouTube
Готовий білковий крем для трубочок можна використовувати відразу ж.
Рецепт приготування зі згущенням
Склад продуктів: 240-260 г вареного згущеного молока, ціла пачка якісного вершкового масла, жменя будь-яких горіхів за смаком.
Смачний рецепт:крем шарлотт
- Спочатку масло потрібно розм'якшити. Для цього достатньо просто заздалегідь витягти його з холодильника.
- До м'якої олії викладається варене згущене молоко. Найпростіше використовувати магазинне, але можна зварити продукт і самостійно. Для цього береться банка звичайної згущенки, позбавляється від етикетки і занурюється в окріп. Варитися продукт буде 2-3 години.
- Змішану зі згущенням олію потрібно добряче збити. Найкраще для цього підійде спеціальна насадка блендера - звичайний вінчик може застрягати в густій масі.
- Горіхи рубаються ножем або пересипаються в пакет і подрібнюються скалкою. Найкраще для такого рецепту підійдуть грецькі. Подрібненими, вони також з'єднуються з кремом.
Watch this video on YouTube
Залишається тільки приготувати трубочки в електровафельниці і наповнити їх готовою солодкою начинкою.
Шоколадний крем
Склад продуктів: 3 жовтки курячих яєць, 0,25 ч. л. ванільного цукру, 3 великі ложки цукрової пудри, 2 великі ложки вершкового масла, ціла плитка чорного шоколаду.
Солодощі - це слабке місце не тільки дітей, а й дорослих.
- Жовтки відокремлюються від білків. Останні можна використовувати для якихось інших страв. Відокремлені жовтки переливаються в сотійник. Сюди ж висипається і два види цукру. Зверніть увагу, що пудра повинна бути без грудок.
- Маса ретельно розтирається до однорідності. Далі сотейник встановлюється на водяній лазні. При кипінні води в нижньому посуді суміш доводиться до загустіння. Деякі господині замість курячих жовтків використовують звичайний желатин.
- Шоколадка ламається на невеликі шматочки, які розтоплюються в мікрохвильовці або на тій же водяній бані.
- До загустілих жовтків вливається шоколадна маса. Суміші ретельно перемішуються дерев'яною ложкою або лопаткою.
- У начинку викладається розм'якшена олія, розділена на невеликі шматочки. У теплій масі воно остаточно росте.
- Залишилося ще раз перемішати інгредієнти і крем буде повністю готовий.
Готовою шоколадною масою наповнюються вафельні трубочки.
Як приготувати масляну начинку?
Склад продуктів: 170 г жирного вершкового масла, 6-7 великих ложок цукрового піску, 140-160 мл домашнього молока, жовток курячого яйця, пакет ваніліну.
- Всі зазначені в рецепті компоненти заздалегідь витягуються з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури при подальшій обробці.
- Від яйця відокремлюється жовток, який збивається з молоком і м'якою олією. Білок використовуватися не буде.
- У суміш всипаються решта сухих компонентів. Каструля зі складовими відправляється на слабкий вогонь.
- Суміш необхідно безперервно перешкоджати дерев'яною лопаткою.
- Після закипання за масою потрібно уважно стежити. Як тільки вміст ємності загустіє, можна знімати її з вогню.
- Суміш переливається в скляну миску і покривається плівкою.
- Відразу після остигання крему їм можна наповнювати вафельні трубочки.
Не варто починати заготовки заздалегідь, адже кремова начинка може швидко розмочити їх. Щоб вафлі були хрусткими, вони наповнюються солодкою масою безпосередньо перед чаюванням.