Підказки, як замаринувати курку для шашлика, знадобляться всім, хто любить готувати ніжне ароматне м'ясо на відкритому повітрі. Сьогодні відомо відразу кілька вдалих рецептів маринаду для курятини, здатних поліпшити якість і підвищити поживну цінність страв. Кращі з них зібрані в нашій добірці.
Класичний маринад для шашлика з курки
У класичний рецепт входить мінімум продуктів. Інгредієнти: 2 курячі тушки, 6-7 ріпчастих цибулин, суміш чорного та червоного молотого перцю, сіль за смаком.
- Кури рубаються середніми шматками. Кожен з них змащується сіллю і перцями.
- Цибулини ріжуться півкільцями, після чого добре розминаються пальцями, щоб пустили сік.
- На товсту подушку з овочів викладається м'ясо. Далі підготовлені продукти чергуються шарами.
- Закінчує «башту» завжди цибуля.
Під кришкою на холоді маса буде маринуватися 3-5 годин.
Додавання оцту
Цей варіант можна назвати другим класичним рецептом. Найчастіше шашлик з курки замочується з додаванням оцту. Інгредієнти на 1,5 кг птиці: 8 великих ложок очищеної води, поварена сіль, 2-3 цибулини, велика ложка цукру, 4 великі ложки столового оцту.
- Курка промивається, обсушується і крупно ріжеться.
- Кожен окремий м'ясний шматочок солиться і вкладається в глибоку миску.
- Цибуля третя на велику терку, після чого змішується з охолодженою водою. У отриманий маринад додається цукор і оцет. Їм заливається курятина.
Бажано, щоб у влучній суміші птах пробув всю ніч.
З цибулею
Цибуля використовується для того, щоб пом'якшити курячі волокна, зробити птаха ніжнішим, м'якшим, і звичайно наситити його неповторним ароматом. Брати овоч потрібно у великій кількості. Інгредієнти на 1 кг курятини: 600 г білої цибулі, спеціальні приправи для шашлика, сіль.
- Курка ріжеться великими шматочками.
- Весь лук чиститься, миється і трется на великій терці. Овочева маса посипається приправами і солиться, після чого їй потрібно повністю покрити м'ясні шматочки.
- Достатньо, щоб курятина полежала в маринаді годину.
Щоб цибуля не горіла в процесі приготування шашлика, вона скидається з м'ясних шматочків пензликом безпосередньо перед спекотною.
Томатний маринад для курки
Такий маринад додасть страві особливу східну нотку. Інгредієнти на 6 курячих гомілок: велика ложка гірчиці, 130 мл томатного соку, 2 великі ложки пряних сухих трав, сіль і суміш перців.
- Курка складається в широкий місткий посуд. Зверху вона посипається сухими травами, сіллю і перцем. Варто відразу змастити шматки гірчицею. Це також сприяє розм'якшенню м'яса.
- Залишилося залити шашлик томатним соком і залишити мінімум на 4 години.
Якщо є можливість, залиште курятину в маринаді на 8-9 годин.
З майонезом
Чим жирніше майонез, тим смачніше вийде маринад. Інгредієнти на 6 курячих окорочків: 8 великих ложок соєвого соусу, 220 г майонезу, велика ложка яблучного оцту, 2 малих. ложки будь-якої приправи, сіль.
- Стегна рубаються навпіл. Від них відокремлюється гомілка. Також варто прибрати зайву шкіру, яка може сильно пригорати на вугіллі.
- Підготовлені шматки складаються в каструлю.
- Для маринада оцет, соус, приправи і майонез перемішуються. З сіллю потрібно бути обережним. Масу з соєвим соусом дуже легко пересолити.
- Отримана суміш виливається на курятину.
- В ідеалі варто залишити в ній птаха на всю ніч. Мінімальний термін - 3 години.
Цей рецепт маринада можна вдосконалити, додавши в нього розім'яті помідори без шкірки.
З лимоном і часником
Пікантний маринад напевно особливо припаде до смаку чоловікам. Інгредієнти на 700 г курятини: 4-5 часникових долок, 3 великі ложки лимонного соку, червона цибулина, сіль, по трісці солодкої паприки, кориці та кумина.
- Всі приправи змішуються і заливаються лимонним соком. Туди ж відправляється розчавлений часник.
- Шматки курки вкладаються в глибоку миску і пересипаються тонкими колічками цибулі.
- М'ясо заливається маринадом і наполягає кілька годин на холоді.
Шматки червоної замаринованої цибулі смачно смажити разом з курятиною.
Оригінальний маринад на вині
Для шашличних маринадів зазвичай береться саме червоне вино. Найкраще вибирати сухий напій. Інгредієнти на 2 кг курятини: 350-370 мл вина, 2 лимони, 4 ріпчасті цибулини, зелень розмарина, сіль, мелений чорний перчик.
- Шматки курятини складаються в емальовану миску. Краще відразу натерти їх сіллю і перцем.
- Для маринада цибуля третя на великій терці. До нього виливається сік обох лимонів, вино, засипається рубана зелень розмарина.
- Птах заливається маринадом і добре перемішується.
- Наполягати шашлик повинен не менше 2-3 годин.
Замість червоного допускається вибирати і рожеве вино.
Рецепт з соєвим соусом
Будь-які добавки в соусі виявляться зайвими. Тому краще скористатися класичним варіантом. Інгредієнти на 2 кг курятини: 680 мл води, 2 великі ложки соєвого соусу, 80 мл лимонного соку, 3 малих. ложки солі, 35 г чорного молотого перчика, 4-5 часникових долок.
- Приготувати такий маринад дуже просто. Для цього потрібно просто додати всі зазначені інгредієнти у воду.
- Часник попередньо пропускається через прес.
- Шашлик буде маринуватися не менше 3 годин.
Особливо смачною страва вийде, якщо курку не просто заливати сумішшю зверху, а й ввести невелику її кількість у кожен шусок за допомогою шприца.
На мінеральній воді
Мінералка береться газована. Підійде і солоний напій. Продукти на 2 кг курятини: 970 мл мінеральної води, 3 білих цибулини, велика ложка рафінованої олії, сіль, чорний мелений перчик.
- Мінералка змішується з маслом.
- Рідиною заливаються шматки м'яса.
- Зверху на інгредієнти висипається сіль, перчик і колічки цибулі.
- Після ретельного перемішування шашлик ставиться під гніт на холод.
Мінімальний час маринування - 3 години.
На кефірі
Жирний кефір роблять курятину ніжнішою. Продукти на 1,5 кг птиці: півлітра кефіру, пара часникових зубків, 2-3 цибулини, сіль, спеціальна суміш приправ для шашлика.
- Курятина миється, обсушується і ділиться на порційні шматки.
- Кожен ломтик солиться, гарненько натирається приправами і розчавленим часником.
- Шматки курки посипаються цибулею, нарізаною колечками.
- Залишилося залити складові кефіром і перемішати. Ємність з шашликом покривається поліетиленовою плівкою.
У маринаді на кефірі курятина повинна простояти не менше 3-4 годин. В ідеалі - цілу ніч.
Швидкий маринад для шашлика з курки
Якщо потрібно п "