Корисні властивості сирих яєць

Сьогодні курячі яйця займають окреме місце в холодильнику, і побачити їх можна в кожному будинку. Більшість людей воліють смажити або варити їх, але мало хто замислюється про лікувальні властивості необроблених білка і жовтка. Так що ж приносять сирі яйця організму - неоціненну користь або шкоду? Безумовно, вони поживні і легко засвоюються, головне - вибрати якісну продукцію і правильно її вживати.

Склад і властивості

Куряче яйце, яке не пройшло термічну обробку, вважається дієтичним продуктом, оскільки, в середньому, містить всього 70 калорій. Поживна цінність продукту заснована на великій кількості білка - до 12 г, і води - приблизно 74 р. Завдяки останньому показнику продукт насичує організм вологою, їм навіть можна вгамувати спрагу в спекотний день. Кількість жирів в яйці становить близько 11 г. У той же час, продукт не є джерелом вуглеводів, їх там не більше 0,7 г.

Користь сирих яєць обумовлена їх багатим складом, куди увійшли такі компоненти:

Так, регулярне вживання продукту нормалізує роботу головного мозку, покращує зір і підвищує працездатність. Присутні в ньому і мінерали - кальцій, залізо, магній фосфор та інші складові, без яких немислимі процес життєдіяльності в організмі людини.

З огляду на те що така їжа вважається поживною, є сирі яйця найкраще в ранкові години. Вони дарують людині швидке насичення без відчуття тяжкості в шлунку, і заряд енергії, що необхідно для повноцінної розумової діяльності.

Помірне споживання продукту в сирому вигляді сприяє зміцненню кісткової тканини, корекції роботи печінки і підвищенню еластичності стінок кровоносних судин. Крім того, жовток і білок в сирому вигляді покращують пам'ять і підвищують концентрацію уваги при інтенсивних навантаженнях.

Очі стають менш схильними до напруги і різних хвороб, тому яйця можна назвати природним засобом для профілактики катаракти.

Показання до прийому

Цей натуральний продукт здавна використовувався для підтримки фізичної форми після інтенсивних фізичних навантажень. Яйця багаті білком, а значить, вони допомагають людині відновлювати і нарощувати м'язову масу. Суміш з жовтка і білка без термічної обробки - це прекрасне завершення тренування.

Крім того, свіжий продукт бореться з проявами гастриту, пов'язаного з підвищеною кислотністю шлунка.

Додатково сире яйце допомагає вирішити наступні проблеми:

• нестача вітамінів і мінералів;
• зниження імунітету;
• порушення роботи нервової системи.

Користь сирих курячих яєць була відома людям з незапам'ятних часів, коли живильний коктейль застосовувався як ліки від застуди, а також їм лікували порушення репродуктивної функції організму.

Відмовлятися від натурального продукту не варто і тим, хто страждає від різних захворювань. Грамотний підхід до застосування «гоголь-моголя» допоможе впоратися з багатьма симптомами.

Користь для чоловіків

Сирі яйця мають велику користю для чоловіків. Продукт допомагає позбутися занепаду сил і підвищити потенцію без зайвих витрат. Такий ефект пояснюється присутністю у свіжих яйцях достатньої кількості фосфору, заліза і цинку - живного коктейлю для організму.

В умовах щоденного стресу така добавка до раціону зміцнить імунітет, допоможе підтримати необхідний рівень м'язової маси і позбавить від поганого настрою.

Традиційно сирі яйця використовувалися в якості доступного і дієвого засобу для поліпшення ерекції. У складі жовтка є незамінні амінокислоти, дефіцит яких порушує природні процеси життєдіяльності організму чоловіка. Наявність цинку в сирих яйцях благотворно позначається на роботі передміхурової залози. Систематичне вживання продукту сприяє нормалізації синтезу гормонів, а значить, підвищується якість особистого життя і самопочуття.

Користь і шкода сирого яйця для чоловіків обумовлені підвищеним вмістом у ньому холестерину. За відсутності фізичних навантажень не рекомендується випивати більше 2 штук на день, а краще і зовсім обмежитися 1 яйцем у складі вітамінного коктейлю. Це правило стосується і всіх інших людей, щоб уникнути підвищення рівня шкідливого холестерину в крові.

Вживання під час панкреатиту

Яєчний білок чудово засвоюється організмом і сприяє регенерації клітин підшлункової залози.

Людина відзначає такі поліпшення від вживання в їжу сирих курячих яєць:

• відновлення сил;
• підвищення опірності організму;
• усунення неприємних симптомів.

Суміш з жовтка і білка без термічної обробки допомагає поступово насититися важливими вітамінами і мікроелементами після лікувального голодування, а також сирі яйця застосовуються для профілактики занепаду гемоглобіну в цьому випадку.

Проте забороняється пити сирі яйця або вживати їх у будь-якому іншому вигляді в період загострення хвороби. І в будь-якому випадку, повернення або введення продукту в раціон необхідно узгодити з лікарем.

Порада! Лікарі дозволяють їсти курячі яйця при панкреатиті, але тільки у вигляді омлету без молока або звареними всмятку. Також рекомендується попередньо прибрати жовтки, які мають жовчогінний ефект.

Як застосовувати сирі яйця

Всі фабричні яйця в обов'язковому порядку маркуються. Перша цифра в штампі позначає термін зберігання, а друга - категорію. Найбільш дієтичний продукт реалізується протягом 7 днів, вважається найсвіжішим, і дізнатися його можна по червоних чорнилах і маркуванні «Д».

Яйця, знесені понад 1 тиждень тому, переходять у розряд їдалень і маркуються синім кольором і буквою «С». Їх термін зберігання при кімнатній температурі не перевищить 25 діб, хоча в холодильнику вони збережуть користь набагато довше.

Крім «віку», яйця розрізняють по масі. Найдрібніші - третьої категорії, не більше 44 г; друга категорія (у побуті частіше говорять «сорт») - від 45 до 54,9 м. Яйця першої категорії важать від 55 до 64,9 г, ще більше «добірне» (65 - 74,9 г) та вищої категорії (75 г і більше).

Автор сайту «Polzateevo.ru» розібрався, які яйця підходять для вживання в сирому вигляді без шкоди для здоров'я.

Всупереч популярній думці, їх найкраще вибирати для вживання в сирому вигляді не на ринках, а в перевірених магазинах. Купуючи продукцію з рук, людина не може бути впевнена в її безпеці, а ось яйця з супермаркету проходять пильний контроль якості.

Чим свіжіший продукт, тим більше в ньому міститься вологи і цінних речовин, тому купувати краще яйця з маркуванням «Д». Годиться в їжу і сире столове яйце, якщо воно було знесено не більше 2 тижнів тому. Вживати продукт, отриманий від свійської птиці, можна лише в тому випадку, якщо ви впевнені в здоров'ї курей, а їх господар зможе надати ветеринарні довідки.

Порада! Перед вживанням обов'язково вимийте яйце з милом, огляньте на предмет тріщин та інших пошкоджень шкаралупи. Якщо захисна оболонка порушена, всередину продукту могли проникнути бруд і інфекція, а крім того, могла випаруватися жива волога.

Вимиті яйця можна пити прямо зі шкаралупи, виконавши невеликий отвір зубочисткою або товстою голкою, але можна і приготувати смачний і корисний коктейль, додавши один з наступних компонентів:

Для чоловіків, які займаються спортом, норма вживання сирих яєць становить, в середньому, 4 штуки на день. А ось іншим людям, які не страждають на алергію, рекомендується випивати не більше двох.

При патології підшлункової залози, кількість яєць слід скоротити до 1 - 2 на тиждень, але введення їх у раціон слід узгодити з лікуючим лікарем.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на те що сирі жовток і білок містять всі необхідні для організму речовини, така їжа може бути небезпечною. Продукція, яка не пройшла контролю ветеринарів, загрожує людині зараженням серйозною інфекцією - сальмонельозом. Тому купувати яйця краще в магазині, а не з рук. Але навіть фабричні, чисті з вигляду яйця, слід мити з милом перед вживанням.

Відмовитися від продукту варто, якщо на поверхні шкаралупи присутні тріщини або яйце було знесено давно і втратило вологу.

Безумовними протипоказаннями до вживання яєць є алергія і неусвоюваність курячого білка. Також від продукту краще утриматися при загостренні панкреатиту або інших хвороб ЖКТ. При підвищеному холестерині в крові також не варто захоплюватися яйцями, в будь-якому вигляді, можливо, варто виключити їх повністю або тільки їх жовтки.

Яйця будь-якої сільськогосподарської птиці є цінним продуктом харчування, який можна смачно приготувати різними методами або ж з'їсти сирим. Вони багаті білком, незамінними жирними кислотами і мінеральними речовинами, містять вітаміни групи B, А, Е, Д, Н і РР. Яйця регулярно присутні на кожному сімейному столі, тому вибір способу їх безпечного вживання - важливе питання.

Зміст:

• Користь сирих яєць
• Небезпечні властивості сирих яєць
• Користь або шкода: чи варто ризикувати

Користь сирих яєць

Дієтологи часто радять приймати в їжу яйця в сирому вигляді, і це цілком виправдано:

• білок без термічної обробки засвоюється значно краще;
• вітаміни та мікроелементи продукту не руйнуються;
• таке яйце «обволакує» слизову і надає сприятливу дію на травну систему, знижуючи кислотність шлункового соку, що служить ефективною профілактикою гастритів.

Спортсмени, для яких важливо нарощувати м'язовий обсяг в короткі терміни, часто використовують гоголь-моголь в харчуванні або додають сирі білки яєць в протеїнові коктейлі. Це безпечний спосіб насичення організму амінокислотами, який забезпечує підтримку спортивної форми без негативних наслідків для здоров'я.

Ця ж страва служить для дієвої профілактики хвороб дихальної системи. Жовтки особливо популярні в рецептах народних засобів від кашлю в поєднанні зі свіжим натуральним медом і вершковим маслом. До того ж такі склади дозволяють швидко відновитися після застуди і полегшити період одужання.

Компоненти яйця пом'якшують горло і зволожують слизову гортані, служать своєрідною мастильнею для голосових зв'язок, благотворно впливаючи на якість і тембр їх звучання. Цією властивістю сирого яйця часто користуються артисти, співаки і оратори перед виступом, щоб зробити голос оксамитовим і глибоким.

Антиоксиданти яєць омолоджують організм, підвищують працездатність і зміцнюють імунітет. Навіть шкаралупа, яка не піддавалася впливу високої температури, набагато корисніша за варену. Кальцій знаходиться в ній в органічній формі, такій же, як і в людській кістковій системі, а тому повноцінно засвоюється і служить хорошою профілактикою рахіту і остеопорозу.

Особливо корисно приймати сирі яйця щоранку натощак. Лізоцим білка руйнує хвороботворну мікрофлору травного тракту, не викликаючи побічних ефектів, що сприяє швидкому і «м'якому» оздоровленню організму.

Відео: «Школа життя»: яйця - найкорисніший сніданок

Небезпечні властивості сирих яєць

Сирі яйця становлять величезну небезпеку як джерело зараження сальмонельозом. Вважається, що миття шкаралупи гарячою водою з господарським милом або витримування їх у розчині соди дещо зменшує ризик, проте мікроорганізми в інфікованому продукті найчастіше знаходяться в районі жовтка, проникаючи всередину через пори оболонки.

Велика кількість холестерину і жирних кислот при частому вживанні сирих яєць несе шкоду організму. У 100 г курячого яйця міститься 157 кКал. Для людей, які страждають ожирінням або ведуть боротьбу із зайвою вагою, така калорійність здається значною.

Сирі яйця небезпечні для дітей до 7 років і людей, схильних до алергії, а також протипоказані до вживання при індивідуальній непереносимості. Їхній білок є сильним подразником для імунної системи людини і може викликати серйозні патологічні реакції.

Цукровий діабет, труднощі в засвоєнні білків і хвороби печінки є обмежувальними факторами для вживання сирих яєць в їжу. Високий вміст білка авідину служить протипоказанням для їх використання в меню при панкреатиті будь-якого ступеня тяжкості.

Порада: Авідин швидко руйнується під час кип'ятіння, тому варені яйця рекомендовані для введення в раціон при панкреатиті не частіше 1 разу на тиждень в кількості 1 курячого або 3-5 перепелиних.

Користь або шкода: чи варто ризикувати

Користь від застосування сирих яєць у харчуванні, безумовно, переважує можливу шкоду, тим більше що шлунок багатьох людей, особливо вирослих у сільській місцевості, не здатний якісно засвоїти термічно оброблений продукт. Варені або смажені яйця набагато частіше викликають діарею, легку нудоту і відчуття тяжкості в шлунку.

Для застосування в сирому вигляді можна використовувати тільки свіжі продукти, в безпеці яких існує абсолютна впевненість. Зберігати їх слід в холодильнику, розміщуючи тупим кінцем вгору. Якщо шкаралупа має навіть незначні пошкодження, вживати таке яйце не слід незалежно від методу його приготування.

Порада: Якщо «вік» яйця невідомий, його можна опустити в ємність з водою для визначення придатності в їжу. Свіжий продукт повинен потонути.

Яйця птахів з великих промислових фабрик можуть містити сторонні хімічні речовини, оскільки поголів'я регулярно бере участь у лікувально-профілактичних заходах. Кури з приватних подвір'їв містяться відносно вільно і щодня гуляють на свіжому повітрі. Вони мають стійкий імунітет і не потребують частого лікування, тому домашнє яйце для вживання в сирому вигляді краще.

Найменше схильні до зараження перепелині яйця. Це пов'язано як з особливостями фізіології птиці, так і з умовами її утримання. Перепілок у фермерських господарствах і на приватних подвір'ях тримають у клітинах, що дозволяє якісно і результативно проводити лікувально-профілактичні заходи.

Перепелине яйце через насиченість складу прийнято вважати більш корисним для здоров'я, ніж куряче. Воно містить набагато більше калію, заліза, фосфору та вітамінів і є незамінним компонентом лікувального харчування.

Яйця водоплавних сільськогосподарських (качок, гусей) і будь-яких диких птахів вживати в їжу без термічної обробки заборонено. Вони мають специфічний запах і смак, невеликий термін придатності і рідко зустрічаються на полицях магазину. Такий продукт часто виявляється зараженим сальмонелою, тому ризик кишкової інфекції занадто великий.

Таким чином, відповідні запобіжні заходи дозволяють уникнути шкоди від вживання сирих яєць для здоров'я і виключити можливість зараження сальмонельозом. Регулярне включення їх в меню в помірній кількості допоможе зміцнити здоров'я і заповнити запаси амінокислот, мінеральних солей і вітамінів.

Вітаю, друзі! Сьогодні розглянемо тему: сирі яйця - користь чи шкода? Що буде, якщо пити кожен день натощак по два сирих яйця?

Саме пити яйця сирі, а не варити. Ви дізнаєтеся про вплив нагріву на властивості яєць, чи небезпечний холестерин у сирих яйцях, хімічний склад, вплив на здоров'я. Які яйця краще: сільські, дрібні або великі. Як убезпечити себе від сальмонельозу.

Вплив нагріву на властивості яєць

Про яйця багато говорять суперечливо. Хтось вважає, що вони можуть принести шкоду, хтось вважає, що від яєць тільки користь і ніякої шкоди. Така суперечливість виникає тому, що сирі яйця і яйця після теплової обробки - це різні продукти, що мають різні властивості.

у сирому вигляді вони приносять користь, а після термічної обробки, особливо, коли ми смажимо, запікаємо у випічці, вони перетворюються на менш корисний, навіть небезпечний продукт.

Крім яєць при смаженні привносить частку шкідливості розігріте масло. Тим більше, якщо при нагріванні перевищена температура димління, то масло стає канцерогенним. Врахуймо, що в жовтку міститься жир, і він теж видозмінюється при нагріванні.

Небезпечні:

• Яєчня з ковбасою, в тому числі сосисками, сардельками, а також з салом, беконом, шинкою. Ці вироби включають багато шкідливих для здоров'я домішок.
• Смаження на вершковому маслі через його низьку температуру димління (150 градусів), на яловиччі або свинячому жирі, на маргарині та ін.

Ці страви сприяють збільшенню поганого холестерину і канцерогенів.

Сирі яйця - користь або шкода: чи небезпечний холестерин у сирих яйцях?

Гіпотезу про шкоду холестерину висунув академік Анічков у першій половині двадцятого століття. Потім багато вчених підтвердили це положення експериментально.

Ідею про шкоду холестерину підтримали різні комерційні структури, як харчові, так і фармацевтичні. Вони почали отримувати величезні прибутки на таблетках для зниження холестерину і на продуктах харчування без холестерину, замінивши тваринні жири на дешеві рослинні.

Пізніше була винайдена центрифуга, яка дозволила розділити холестерин на дві фракції: низької щільності і високої щільності. І з'ясувалося, що шкоду судинам завдає тільки холестерин низької щільності. Його назвали поганим холестерином.

З'явилося ще одне важливе уточнення: холестерин потрібен для обмінних процесів в організмі.

Додаткові дослідження виявили, що сирі яйця не призводять до бляшок у судинах і серцево-судинних захворювань. Яйця реабілітували.

Австралійські вчені заявили, що люди, які щодня вживали по 3 яйця, знизили поганий холестерин.

Спортивні лікарі, які контролювали здоров'я бодібілдерів, підтвердили це положення.

Бодібілдери для нарощування м'язів вживають багато яєць, в рівень холестерину у них в нормі, всупереч гіпотезі Анічкова.

Чим корисні сирі яйця

Насправді, тільки сирі яйця принесуть вам максимальну користь. І не принесуть ніякої шкоди. Це пов'язано з тим, що в сирих яйцях міститься збалансований склад вітамінів, амінокислот та інших корисних складових, які легко засвоюються. При тепловій обробці яєць цей баланс порушується: якісь вітаміни краще переносять температуру, якісь гірші, амінокислоти, ферменти також від температури перетворюються, і для їх засвоєння організм повинен пристосовуватися і втрачати енергію.

Хоча в яєчному жовтку дійсно містяться жири і велике кол-во холестерину, але вони легко засвоюються, завдяки наявності в яйцях лецитину, холіну, нікотинової кислоти і фосфоліпідів. Вони здатні покращувати якість холестерину в крові, зробити його хорошим. Саме завдяки ним яйця стають корисним продуктом, що не утворює бляшок у судинах. Тому міф про те, що сирі яйця підвищують холестерин і ризик судинних захворювань визнаний помилковим.

На замітку: Холін (вітамін B4) входить до складу лецитину і може вироблятися в невеликих кількостях організмом. Без холіна неможлива нормальна робота нервової системи, ясне мислення, здоров'я печінки. Крім того, холін захищає клітини від руйнування і уповільнює старіння тканин.

На замітку: Нікотинова кислота (вітамін PP) допомагає знизити рівень холестерину, а крім цього покращує процеси кровообігу в організмі. Вона допомагає вилікувати пеллагру, неврити, гепатити, хронічні захворювання судин з ураженнями артерій ніг.

Чим особливо корисні сирі яйця - це їх повне засвоєння.

Цікавий факт. Засвоєння сирих яєць відбувається тільки тоді, коли організм потребує цих речовин. І сирі яйця проходять транзитом, якщо організму в даний момент вони не потрібні. Але варені яйця такою особливістю не володіють. Тому організму доводиться засвоювати повністю і витрачати на засвоєння дорогоцінну енергію.

У світлі цього факту пропоную проаналізувати думку, що варені яйця засвоюються краще сирих...

При вживанні варених яєць відбувається насильство над організмом: потрібні в цей момент яйця організму або не потрібні, а доводиться засвоювати зі шкодою для себе.

Хімічний склад сирих яєць.

Склад білка і жовтка курячого яйця дано в таблиці 1: