Корисні властивості сироватки з коров'ячого молока

Що таке молочна сироватка

Це мутнувата рідина з вираженим кислим запахом, яка утворюється при виробництві сирів, сиру, казеїну. Згортаючись, молоко трансформується в твердий стан, а рідина, що залишилася, являє собою сироватку.

Молочна сироватка - це залишкова водяниста рідина, отримана в процесі виробництва сирів

Про цінні властивості молочної сироватки було відомо ще в Стародавній Греції. Рідкий осад, отриманий при переробці молока, використовували в якості загальноукріплюючого, сечогінного засобу. Сироваткою лікували шкірні захворювання, діарею, знімали інтоксикацію організму. Сучасні вчені виявили унікальні властивості продукту, які проявляються в нормалізації стану нервової системи, заспокоєнні та зміцненні імунітету.

Найкориснішою вважається домашня сироватка, отримана під час сквашування і переробки молока, оскільки якість магазинного продукту стоїть під великим питанням. Якщо ви вмієте робити домашній сир (сир), зрештою у вас вийде чимала кількість корисної молочної сироватки, шкода якої практично виключена.

Цікавий факт:

У  столітті сироватку називали чудодійним лікарським засобом та еліксиром молодості. Існували навіть спеціальні медичні установи, де вона використовувалася в якості основного «лікувального препарату». На добу потрібно було випити близько 4 літрів сироватки.

Калорійність молочної сироватки

Підтримувати організм в тонусі і віддавати перевагу здоровим продуктам сьогодні модно і розумно. Тому такий продукт, як молочна сироватка, повинен бути присутнім в щоденному раціоні людини, причому в чистому вигляді.

У чому користь молочної сироватки? Через збалансований склад і велику кількість корисних речовин серум застосовують у косметології для поліпшення стану шкіри. На основі сироватки виробляють дієтичні продукти і дитяче харчування, в силу унікального складу, близького до грудного молока. Поживність продукту незначна - всього 18-20 ккал в 100 г.

У швейцарських містах, які славляться виробництвом сирів, сироватка є улюбленим і затребуваним продуктом. На її основі готують спеціальний напій під назвою Rivella, що користується популярністю у місцевих жителів і туристів

Склад молочної сироватки

Молочна сироватка - продукт легкоусвояемый і дієтичний. На 94% рідина складається з води, а інші 6% становлять корисні речовини.

У складі сироватки близько 200 корисних компонентів

Незважаючи на малу частку корисних компонентів, у сироватці міститься близько 200 речовин, серед яких:

• Цінні амінокислоти, білки
• Лактоза
• Біотин
• Молочний цукор
• Вітаміни груп A, C, E, Н, B
• Холін
• Лимонна, нікотинова, мурашина, оцтова, нуклеїнова кислоти
• Молочні жири
• Корисні бактерії
• Калій, кальцій, фосфор, магній, йод, молібден, цинк

Вчені зробили цікаві висновки щодо сироватки. Виявляється, що її білкові сполуки засвоюється організмом краще білка курячого яйця. Амінокислоти, що входять до складу продукту, поліпшують білковий обмін і кроветворіння. Ввівши в раціон сироватку, можна не тільки зміцнити імунітет, а й знизити ризик виникнення вірусних захворювань.

Шкода молочної сироватки

Незважаючи на мінімальну велику кількість активних компонентів (всього 6% із загальної маси), перед першим вживанням потрібно зважити користь і шкоду молочної сироватки. Оскільки головним її складовим є вода, глобального негативного впливу на організм вона не матиме.

Протипоказаний даний продукт до застосування в таких випадках:

• Непереносимість лактози
• Якщо є алергічні прояви на складові компоненти
• При схильності до діареї (сироватка надає слабкий ефект)

Не виключена шкода молочної сироватки при зловживанні продуктом. При щоденному рясному питті серума можуть з'явитися проблеми травлення. Рекомендоване дозування на добу для дорослої людини становить 300-600 грамів.

Однак найзначніша шкода молочної сироватки може бути завдана організму в разі купівлі неякісного продукту. Якщо були порушені технологічні етапи виробництва, вийшов термін придатності або були проігноровані умови зберігання продукту, при вживанні серума можна отримати серйозну інтоксикацію організму або інфекційне захворювання.

У чому користь молочної сироватки

Даний продукт робить позитивний вплив на травний тракт. Правильне вживання сироватки запобігає розвитку гнилісних процесів у кишечнику, нормалізує кислотність шлунка, відновлює його мікрофлору.

Серум корисний для травної системи, сприятливий вплив на роботу печінки і знімає набряклість

У чому користь молочної сироватки? Вживання серума перед їжею стимулює перистальтику кишечника, збільшує здатність шлунка до перетравлення і засвоєння їжі.

Корисні властивості молочної сироватки:

• Є джерелом корисних речовин - амінокислот, білків, вітамінів і мінералів
• Зміцнює імунітет, знижує ймовірність виникнення простудних захворювань
• Стимулює роботу кишечника
• Сприятливий вплив на роботу всієї системи травлення
• Покращує роботу печінки, нирок
• Допомагає збільшити м'язову масу
• Сприяє виведенню з організму токсинів, зайвої рідини, перешкоджає набряклості
• Використовується в дієтичних рецептах і програмах схуднення
• Відновлює водно-сольовий баланс
• Використовується для зниження інтоксикації організму
• Показана після курсів хіміотерапії для відновлення слизової внутрішніх органів
• Робить позитивний вплив на серцево-судинну, кровоносну системи
• Знижує артеріальний тиск
• Рекомендується до вживання при цукровому діабеті
• Використовується для лікування дерматологічних проблем, гінекологічних захворювань, атеросклерозу, порушень роботи мозку

Цей кисломолочний напій очищає кров від холестерину, нормалізує психоемоційний стан людини. Молочна сироватка корисна при геморої, дисбактеріозі, сечокам'яній хворобі, варикозі.

Як зробити молочну сироватку

Безумовно, можна купити готовий серум у магазині. Однак не завжди є впевненість на 100%, що продукт виготовлений правильно, а при його транспортуванні в належному вигляді підтримувався температурний режим. Щоб шкода молочної сироватки була виключена, можна приготувати її вдома, причому дуже легко і швидко.

У домашніх умовах сироватку зробити дуже просто

1. Як сировину найкраще придбати домашнє молоко.
2. Потім його потрібно поставити в тепле місце для скисання.
3. Отриману простоквашу ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. У процесі нагрівання молоко почне викидати на поверхню творожні пластівці.
4. Коли все молоко трансформується в сир, масу потрібно остудити і процедити крізь марлю.
5. Отримана рідина є справжньою домашньою сироваткою, а щільну творожну масу можна вживати в їжу або додавати в десерти.

Як пити молочну сироватку

Для максимального ефекту сироватку п'ють у свіжому вигляді з ранку, натощак. Не рекомендується випивати більше 2-3 стаканів на добу, так як може проявитися слабкий ефект серума. Напій рекомендується до застосування самостійно або в поєднанні з іншими продуктами.

Приймати сироватку можна в якості коктейлів. Напій чудово поєднується з обліпихою, брусникою, малиною, голубікою. Ідеально підходить серум для приготування трав'яних напоїв у комбінації з листовим салатом, кропом, свіжими огірками та іншими овочевими культурами. Щоб надати коктейлям пікантності, в солодкі напої рекомендується додавати цукор або мед, в овочеві - лимонний сік.

Як зберігати молочну сироватку

Корисний напій найкраще зберігати в емальованому або скляному посуді. Не рекомендується виставляти серум під прямі сонячні промені, щоб звести до мінімуму процес розпаду і окислення корисних речовин.

Після приготування свіжа сироватка придатна для пиття протягом 5 діб. Потім її можна застосовувати в кулінарних цілях. Після закінчення 2 тижнів після приготування сироватки вживати її не можна.

Молочна сироватка в косметології

Ще наші бабусі знали про чудодійні властивості серума і застосовували його для збереження краси і молодості. У чому користь молочної сироватки для шкіри? Продукт широко використовується в косметології для приготування засобів проти в'ядання шкіри і позбавлення від целюліту.

Сироватка володіє прекрасним відбілюючим ефектом і підтягує шкіру, розгладжуючи дрібні зморшки. Такі властивості вона отримала завдяки низькомолекулярним білкам, що входять до її складу. Сироватка у складі масок діє як антиоксидант, захищаючи епідерміс від агресивних зовнішніх факторів.

Відмінно зарекомендував себе серум в якості масок для волосся. Після застосування масок на його основі шкіра голови позбавляється від перхоті, поліпшується структура волосся.

Молочна сироватка при вагітності та грудному вигодовуванні

Сироватка дуже корисна в періоди вагітності та лактації. Вживання продукту допомагає боротися із запорами, покращує процеси кроветворіння, знімає набряклість, благотворно діє на травлення і виділену систему.

Після пологів і в періоді годування дитини вживання серума показано для відновлення, збагачення організму корисними речовинами. В силу утримання у складі лактози, вживання сироватки в лактаційному періоді покращує вироблення грудного молока. В особливих випадках при рекомендації фахівця в дитячому годуванні використовуються спеціальні суміші на основі серуму, що замінюють грудне молоко.

Користь і шкода молочної сироватки - цікава тема для любителів кисломолочних продуктів. Щоб розібратися, коли вживати продукт можна, а коли від нього варто утриматися, потрібно вивчити властивості.

Що таке молочна сироватка

По суті, сироватка є всього лише побічним продуктом переробки молока. Скисле молоко підігрівають, і під впливом високої температури воно розпадається на щільні грудки білка і рідку фракцію. Білок, що згорнувся, - це не що інше, як сир, а рідина, що залишилася, - молочна сироватка.

Як правило, колір у продукту каламутний білий або світло-жовтуватий, а смак - солодко-кислий. Продукт, отриманий при виробництві твердого сиру, зазвичай володіє більш солодким смаком, тоді як сироватка від простокваші, сиру або м'якого сиру - кисла.

Хімічний склад і калорійність молочної сироватки

За своїм складом продукт на 90% складається зі звичайної води. Проте в ньому присутня маса корисних речовин. А саме:

• лактозу;
• глюкоза;
• амінокислоти альбумін, лактоглобулін і евоглобулін;
• мінеральні компоненти калій, кальцій і фосфор;
• натрій, магній і залізо;
• холін і бета-каротин;
• галактоза;
• токоферол і біотин;
• вітамін С;
• вітаміни В;
• нікотинова кислота;
• молочна, нуклеїнова і лимонна кислоти;
• широкий набір жирних кислот;
• з'єднання азоту, кисню та вуглекислого газу.

Калорійність продукту вкрай невелика - всього лише близько 20 ккал на 100 мл.

Чим корисна молочна сироватка для організму

Для того щоб користь сироватки з-під сиру проявилася повною мірою, вживати її потрібно регулярно протягом декількох тижнів. Якщо включити продукт у постійний раціон, він благотворно вплине на організм, а саме:

• допоможе відрегулювати роботу шлунка та кишківника;
• усуне неприємні симптоми при хронічному протіканні панкреатиту, гастриту та коліту;
• матиме позитивний вплив на сечостатеву систему;
• значно поліпшить обмін речовин і посприяє регуляції випорожнення кишківника;
• поліпшить кровообіг, зміцнить стінки судин і нормалізує тиск;
• зміцнить імунітет і зробить організм більш стійким до інфекцій і вірусних захворювань;
• допоможе впоратися з тривалими стресами, хронічною втомою і безсонням;
• поліпшить стан шкіри і зміцнить волосяні цибулини, допоможе позбутися перхоті.

Необхідно зазначити, що продукт позитивно впливає не тільки на людину. Наприклад, загальновідома користь сироватки для рослин - вона служить цінним добривом і профілактикою грибкових захворювань.

Властивості сироватки з коров'ячого молока

Класичний корисний продукт роблять саме з коров'ячого молока, він володіє максимумом цінних властивостей. Користь домашньої сироватки полягає в тому, що вона допомагає відновити баланс хороших бактерій в кишечнику і зменшує утворення газів. У продукті міститься дуже багато речовин з вітамінної групи В, тому він дуже корисний для нервової системи.

Властивості продукту з коров'ячого молока нерідко застосовуються у виробництві дитячого харчування, оскільки за складом і властивостями він дуже схожий з материнським молоком.

Користь козячої сироватки

Продукт виготовляють не тільки з коров'ячого, але і з козячого молока. У ньому міститься багато антиоксидантів, тому козяча сироватка володіє яскраво вираженим ефектом омолодження.

Також у складі продукту присутній кобальт - рідкісний хімічний елемент з потужними кровотворними властивостями. Користь сироватки з козячого молока складається у великій кількості амінокислот, за цю особливість її дуже цінують спортсмени.

Суха молочна сироватка

Крім рідкого продукту, існує корисний порошок - його отримують з висушеної сироватки. Як правило, сухий продукт виглядає, як в'язка світло-жовта маса зі специфічним солодко-солоним присмаком.

Користь сухої молочної сироватки активно використовується в кулінарії - в кондитерській і хлібобулочній сфері. Продукт застосовується при виготовленні морозива і плавленого сиру, олії та згущеного молока, є дієвим натуральним анаболіком. В останньому полягає особлива користь сироватки для організму чоловіка, її часто можна зустріти в раціоні спортсменів.

Чи корисна молочна сироватка для дітей

Властивості сироваткового продукту здатні принести велику користь дитячому організму. Продукт збагачує дитячий раціон вітамінами, піклується про здоровий розвиток серцевої, судинної, нервової та травної системи малюка. Однак необхідно дотримуватися безпечних дозувань, у день дитині можна пропонувати не більше 300 мл, інакше для організму можлива шкода.

Незвичайний смак продукту подобається далеко не всім дітям. Щоб дитина пила корисний продукт з більшим полюванням, на її основі роблять ягідні коктейлі, киселі та смачні желе. Наприклад, користь сироватки з соком буде нітрохи не менше, а шкоди від поєднання продуктів не трапиться.

Молочна сироватка для схуднення

Якщо оцінювати користь молочної сироватки для схуднення, то полягає вона, насамперед, у мінімальному вмісті калорій. Якщо знизити обсяг звичних порцій, перейти на здорове харчування і доповнити свій раціон молочною сироваткою, то продукт посприяє нормалізації обміну речовин і допоможе швидше скинути зайву масу. Амінокислоти, присутні в продукті, дозволять зберігати здорову м'язову масу під час схуднення і усунуть можливу шкоду.

Іноді молочну сироватку використовують у складі суворої монодієти, заснованої на вживанні 2-3 продуктів. Кисломолочним засобом можна доповнити раціон, що складається з будь-яких овочів або фруктів. За тривалістю така дієта не повинна перевищувати тижні, інакше здоров'ю буде завдано шкоди. Користь і шкода сироватки для організму людини на монодієті залежить від самопочуття - перед стартом суворої дієти необхідно об'єктивно оцінити свої сили.

У дієтичному харчуванні часто застосовують і сироваткові коктейлі - продукт змішують із соком овочів, фруктів, ягід або зелені. Такі напої мають чудовий освіжаючий смак і також сприяють схудненню.

Добова норма вживання молочної сироватки

Оскільки на 90% продукт складається з води, користь і шкода сироватки з коров'ячого молока майже не залежать від норми вживання. У день рекомендується випивати не більше 1 л, але якщо перевищити це дозування, продукт надасть всього лише виражений сечогінний ефект.

Як пити молочну сироватку в лікувальних цілях

Дуже часто властивості продукту використовують для терапії тих чи інших захворювань. Є кілька перевірених рецептів народної медицини, що дозволяють поліпшити стан здоров'я.

При захворюваннях ЖКТ

Користь сироватки з молока полягає в тому, що вона допомагає практично при всіх шлунково-кишкових розладах. Так, при порушеннях травлення і поганому апетиті рекомендується щодня пити по 2 склянки продукту протягом 1,5 тижнів. А при виражених симптомах гастриту або виразки не буде шкоди, якщо приймати засіб у тому ж дозуванні аж до зникнення неприємних відчуттів.

При запорі можна змішати напій з морквяним соком в однаковій пропорції - приблизно по половині склянки. Для очищення кишечника також добре допоможе склянка продукту на порожній шлунок з розведеними 2 чайними ложками солі.

Від грипу та ГРВІ

При застуді добре допоможе лікування молочною сироваткою з медом - пити її потрібно по 1,5 склянки на день. Лікувальний ефект від властивостей продукту відзначається навіть більш дієвий, ніж від підігрітого молока. А якщо пити по склянці кисломолочного засобу щодня в осінньо-зимовий період, це стане хорошою профілактикою застуди.

Від кашлю

Користь сироватки від простокваші добре проявляє себе при вологому кашлі. Необхідно приймати по 100 мл напою двічі або тричі на день протягом 3-7 днів, залежно від інтенсивності кашлю. Для більшого ефекту в засіб можна додати половину чайної ложечки подрібненого кореня пирію.

При підагрові

При надлишковому відкладенні в суглобах солей сечової кислоти слід щодня приймати по 2-3 склянки корисного напою кожен раз перед тим, як поїсти. Користь молочної сироватки для суглобів буде в тому, що властивості продукту допоможуть налагодити виведення шлаків і солей.

Для очищення організму від паразитів і шлаків

Користь сироватки після приготування сиру полягає в тому, що вона допомагає не тільки очистити кишечник від токсинів, але і вивести з нього глистів та інших паразитів. Застосовують антигельмінтні ліки так - щоранку випивають склянку домашніх ліків, попередньо додавши в неї кілька подрібнених зубчиків часнику. Приймати корисний засіб слід протягом 4 днів, щоб не завдати шкоди передозуванням.

Щоб просто звільнити організм від шлаків, пити сироватку корисно по 300 мл протягом 3 днів. Напій не тільки очистить кишечник і кров, а й поліпшить працездатність і підніме настрій.

При різних шкірних захворюваннях

Користь молочної сироватки для організму проя