Ні для кого не секрет, що фрикадельки можна готувати не тільки з м 'яса, але і з рибного філе. Найбільш вдалими вони виходять з морської риби.
Інгредієнти:
- Будь-яка морська риба - 600 г;
- Капуста кольрабі - 500 г;
- Морквина - 3 шт;
- Яйця курячі - 2 шт;
- Ріпчасті цибуля - 2 шт;
- Батон - 3 ломтики;
- Петрушка - степучка;
- Молоко - 70 мл;
- Соняшникова олія - 4 столові ложки;
- Сухарі для панування - 60 г;
- Чорний мелений перець і сіль.
Приготування:
- Обидві цибулини і половину моркви очистити, після чого помити і дрібно порізати, моркву подрібнити на терці. Зелену петрушку перебрати, помити і дрібно порізати.
- На сковороді розігріти соняшникову олію, обсмажити в ній попередньо подрібнені овочі до золотистого кольору, наприкінці готування доповісти рубану петрушку.
- У миску викласти ломтики батона, залити їх молоком, залишити настоятися.
- Рибу розділяти, очистити і поділити на філейні частини. Філе перекрутити за допомогою м 'ясорубки, фарш перемішати з розмоченими шматочками хліба, обсмаженими цибулею, морквою, курячим яйцем, сіллю і чорним меленим перцем.
- Фарш поділити на кульки однакової величини, кожен добре обваляти в сухарях для панування.
- Попередньо розігріти сковороду з соняшниковою олією, на неї викласти майбутні фрикадельки і підсмажити до рум 'яної кришталевої корочки.
- Зачистити і помити капусту кольрабі і решту моркви. Овочі покрошити ломтиками і обсмажити на сковороді до готовності з додаванням вершкового масла, на це знадобиться близько 15 хвилин на слабкому вогні.
- Перед подачею на страву викласти спершу ломтики капусти і моркви, а поверх кілька рибних фрикаделек, за необхідності оформити страву залишками рубаної зеленої петрушки.