Коли солити огірки на зиму за місячним календарем 2019. Коли солити огірки за місячним календарем у 2020 році

Способів домашніх заготовок ягід, овочів і фруктів придумано чимало, але вони будуть радувати нас вишуканим смаком тільки в разі суворого дотримання рецептури. Але, як не парадоксально, на смакові якості домашніх заготовок і консервів впливають ще й деякі нематеріальні астрологічні фактори, такі, як фаза Місяця і проходження її за знаками Зодіаку.

Багатьом досвідченим господиням, наприклад, відомо, що не варто квасити капусту або консервувати овочі в дні повного місяця - результат може виявитися плачевним. Також небажано вибирати для всіх видів заготовок дні, коли Місяць проходить за знаками Рака, Діви і Риб, інакше продукти швидко запліснявіють і зіпсуються. Найкращими для заготовок по праву вважаються 3 і 4 фази Місяця, а також дні проходження Місяця за знаками Овна, Тельця, Лева, Стрільця і Козерога. Причому для кожного виду заготовок існують свої нюанси, які і були враховані при складанні Місячного календаря на 2018 рік. Вдалих вам заготовок!

Сприятливі дні для маринування огірків у 2018 році

Засолка огірків холодним способом на зиму

Хто ж не любить поласувати солоними хрусткими огірками! Якщо дотримуватися деяких простих правил посолки, навіть звичайний рецепт приготування огірків, перетворить їх на апетитне і смачне ласощі.

Є два способи соління огірків: холодний і гарячий.

Їхня відмінність тільки в тому, що овочі в одному випадку заливають холодною водою, в іншому - окропом.

Соляні огірки з гірчицею на зиму

Огірки виходять з кислуватим присмаком. Але смачні. Дуже добре поєднуються з квашеною капустою. Гірчиця додає хруст.

Буде потрібно:

Огірок - 10  Парасольки
кропу - 400 г
Чеснок - 2 головкиЛистя
вишні - 100 гКорінь
хріна - 1 шт.
Вода - 5 літровСоль
- 4 ст.лСуха
гірчиця - 0,5 склянки

Процес приготування:

Починаємо приготування. Беремо всі наші листя, добре їх промиваємо в проточній воді під краном. Теж саме робимо з огірками. Обрізаємо носики, починаємо все укладати в банку. Зорово ділимо листя на три рівні частини.

Першу частину укладаємо на дно. Потім кладемо огірки попкою кверху, обов'язково вертикально. Знову кладемо листя. Так повторювати до закінчення інгредієнтів.

Гірчичний порошок висипати на дно банки на самому початку, або можна висипати її в подальшому кроці. Починаємо приготування розсолу. Для цього змішуємо 4 ст.л солі + 5 літрів води, розмішуючи до повного розчинення.

Залити огірки холодним розсолом. Не лякайтеся, що він стане каламутним. Через деякий час гірчиця осяде, і розсол стане прозорим.

Вміст банки має бути повністю прихований в рідині. Закрити банки щільною капроновою кришкою, поставити в холод. Через місяць можна діставати і пробувати на смак.

Коли солити огірки на зиму в банках за місячним календарем у 2019. Консервування заготовок у вересні 2019: сприятливі дні, календар заготовок на вересень 2019

Зберегти зібрані та оброблені овочі - головне завдання вересня. Власні заготовки, як сфера домашнього вогнища, знаходяться під захистом Місяця, тому астрологічний календар підкаже, в які дні краще займатися врожаєм, щоб утримати на максимумі і якість і збереження. Розподіл робіт на спадний або зростаючий Місяць забезпечить посилення необхідних господині тенденцій.

Знаки Зодіаку в місячному календарі, їх вплив на заготовки

Вплив Місяця не миттєвий: вона має свій вплив на швидкість росту і на якість визрівання овочів або фруктів. Облік відповідних місячних днів допоможе зберегти урожай на довгу зиму і отримати більш якісний результат стомливих робіт у гарячої плити.

Рух місяця викликає відливи і припливи, впливає на воду, сік у рослинах точно також переміщується з урахуванням руху Місяця. Зростаюча фаза витягне корисні соки і речовини в надземні частини рослин. Під час спадного Місяця можна бути впевненим: коренеплоди зараз набирають максимум користі і смаку.

Зміни в зодіакальному колі мають не менший вплив на збереження продукції та її якість. Саме з урахуванням змін у небесних знаках варто вибирати спадний Місяць для того, щоб збирати і сушити трави і зелень: фаза висушування завершиться ідеально. Якщо ж Місяць проходить крізь знаки Овна, Козерога, Лева або Скорпіона, то якість трав'яних зборів буде бездоганною.

Для консервації підійдуть ті ж самі знаки, до яких потрібно додати ще й Діву. Через них має проходити Луна, що вбиває.

Збирати і відтискати соки для зимових заготовок потрібно під час зростання Місяця, в цьому випадку відтиснеться максимальна кількість, ідеальний момент - проходження Місяцем знака Козерога. У спадній фазі небесний супутник повинен збігтися з Рибами або Раком.

Заморозка буде вдалою, якщо зловити момент, коли Луна, яка йде на спад, опиняється в Овні, Львові чи Стрільці.

Опис вересневих дат

Ріст Місяця

Місяць у вересні буде рости з 1-го по 13-е, і повернеться в зростання 30-го. У ці дні найкраще готувати соки і консервувати на довгий термін. Відповідні дні для сушіння овочів, ягід, грибів і зелені - 10-11-е, 13-е і 30-е вересня.

Дні повного місяця (14-го) і новолунія (з 27-го по 29-е) не слід займатися заготовками, це дні для відпочинку і для себе.

Вбивання Місяця

Місяць зменшуватиметься з 15-го по 26-те.

15-17: ідеальний час для висушування, для заготівлі соків і домашнього вина;

18: можна продовжувати сушити, можна зайнятися консервами;

19: час заготовляти капусту, гриби, огірки. Можна робити заморозку на зиму, ставити алкогольні напої;

20: час для заготівлі капусти;

21: можна сушити і займатися консервацією;

22: заготівля для сушіння зелені та лікарських трав;

24: час солити і квасити капусту, можна сушити;

25: час для сушіння і консервації;

26: засолка-квашення капусти, можна готувати будь-які напої: соки, компоти, алкогольні наливки;

27-28 потрібно обмежитися тільки консервацією;

Місячний календар вбирає в себе досвід сотень років, заготовки з урахуванням його рекомендацій довше зберігаються.

Коли солити огірки. Соляні, зелені, гострі і хрусткі Соляні огірки - королі всіх святкових столів. Рідкісна господиня не припасе парочку банок цього традиційного яства до кожної сімейної дати. І щоб ніхто не залишився розчарованим своїми засолочними невдачами, ми з задоволенням поділимося секретами, як уникнути всіх помилок і приготувати найсмачніші в світі солоні огірки.

правила вибору огірків для засолки

підходити до вибору огірків для засолки потрібно «з розумом»: не всякий навіть красивий огірок для цього годітся, є кілька важливих моментів, які допоможуть вибрати «правильні» зеленці.

• Сорт: з найкращих «засолочних» огірків найбільш відомі сорти «Ніжинський», «Муромський», «Конкурент» і «Фаворит». Не менш улюблені сорти'Ера','Ніжинка','Етап'і'Носовський'. Відмінні в засолці'Авангард','Алтай'і'Воронезький','Береговий','В'язниковський 37'і'Каскад'. Гарні для засолки і менш відомі нові сорти і гібриди: «Засолочний», «Хабар», «Паризький корнішон», «Веселі хлопці», «Герман», «Ліліпут», «Кураж F1», «Соловей F1», «Семкрос F1» та інші.
• Розмір: найбільш кращі огірки короткоплідні, розміром від 5 до 12-13 см.
• Ступінь зрілості: огірки взагалі вживають в їжу недозрілими, а для засолки тим більше важливо, щоб плоди були зібрані до повного дозрівання.
• Шкірка: засолочні огірки відрізняються бугорчатою (не гладкою) шкіркою, яка повинна бути досить товстою (щоб ніготь протикав її з зусиллям). Шипіки на бугорках чорні і колючі.
• Ступінь свіжості: на засолку йдуть тверді свіжі огірочки - полежлі і втратили пружність і в засолці будуть менш смачними. Шкірка на дотик повинна бути прохолодною (теплий плід - несвіжий або перезрілий).
• Колір: чим молодші огірок, тим зелень соковитіший. Вибирати плоди потрібно зелені, без натяку на жовтизну. Жовтизна свідчить про те, що плід перезрів, у нього і шкірка і насіння вже жорсткі.
• Смак: гіркі огірки і в засолці не втрачають гіркоту, тому їх бажано взагалі не використовувати для зимових заготовок.

Важливо правильно підібрати огірки Правильно
підібрані огірки - це вже 50% успіху. Як мінімум, вони будуть хрусткими і пружними.

Коли солити огірки в серпні 2019. Квашені огірки в банках

Огірки на зиму заготовляю кількома способами і обов'язково щороку роблю квашені огірки в банках. Квашені огірки в банках Зараз заготовила великі огірки, їх довелося порізати на частини, але смак від цього не змінюється, квашені огірки мають свій певний смак. Квашення - це соління і бродіння огірків, а суть квашення огірків в тому, щоб утворилася при бродінні молочна кислота, що володіє консервуючою властивістю, до того ж молочна кислота і визначає смак квашених огірків, а спосіб засолки квашених огірків у мене свій, перевірений роками.

Інгредієнти

• Огірки
• Сіль
• Цукровий пісок
• Укроп
• Листя хріна
• Часник
• Запашний горошок
• Гвоздика
• Лавровий аркуш
• Вода

спосіб приготування

у мене огірків набралося відро, я їх промила і залила джерельною водою, на відро огірків потрібно налити приблизно 4-5 л води і покласти солі. Я кладу солі на відро огірків приблизно 1 склянку, іноді трохи побільше. розсол виходить досить солоний. Солимо огірки Закриваю відро з огірками тарілкою, щоб всі огірки були в розсолі, і залишаю на 3-4 дні для бродіння. Солимо огірки Кожен
день огірки у відрі перемішують, за цей час огірки змінюють свій колір з зеленого на темний. Огірки поміняли свій колір Беру банки, на дно кладу часник, лавровий лист, гвоздику і запашний перець, потім ріжу огірки на частини і викладаю в банкі.Огірки не промиваю. Готуємо банки під огірки Роблю інший розсол: кип'ячу воду з кропом і листям хріну, в розсол додаю на 1 л води по 2 ст. ложки цукрового піску. Кип'ятим розсолю Заливаю гарячим розсолом огірки в банках, стерилізую 15 хвилин і закриваю залізними кришками.

Коли солити огірки за місячним календарем 2019. Місяць дає добро на заготовки

Великі скептики можуть заради експерименту засолити, скажімо, баночку огірків (готувати за одним і тим же рецептом!) на спадний і зростаючий Місяць, а потім вже уважно читати далі, розбираючись у причинах, чому одна заготовка виходить вдалою, а інша - ну зовсім несмачною.

Секретами консервування володіли ще наші прабабусі - солили огірки і квасили капусту, сушили трави і гриби, звіряючись з народним календарем, прикметами, погодою. Тобто враховували те, що ми сьогодні пов'язуємо з поняттям «астрологія»
.Обічно ми говоримо про зростаючу і нищівну Місяці. Але сучасна астробіологія робить акцент на інші поняття - висхідний і спадний Місяць. Це не має нічого спільного з тим, вбиває вона чи росте. Городники, які звикли орієнтуватися на астродинамічний календар, добре знають, у чому суть. Місяць може знаходитися зовсім близько над горизонтом, а може підніматися дуже високо, описуючи велику дугу. Це залежить від того, в якому сузір'ї вона знаходиться
. При висхідній Місяці всі плоди наповнюються соками, вся надземна частина рослини сприятливо розвивається. У календарях висхідний Місяць зображується ріжками вгору, ще більш точне визначення - на зразок мисочки, яка наповнюється врожаєм. Низхідний Місяць, навпаки, всі соки рухає до землі, тому і ріжки півмісяця спрямовані вниз. Знаючи, в якому сузір'ї в цей день знаходиться Місяць, можна визначити, висхідна вона або низхідна
. Восходящая Луна всегда находится в знаках Стрельца, Козерога, Водолея, Рыб, Овна, Тельца или Близнецов
.Нисходящая - в Близнецах, Раке, Льве, Деве, Весах, Скорпионе или Стрельце
.Близнецы и Стрелец - это как бы "ни вашим, ни нашим, два узловой
консервы между восходеннои. У такому випадку добре зберігаються аромат, смакові якості та цінні речовини. Це ж стосується й інших заготовок, всіляких овочевих асортів
. Подивимося на календар - сприятливий період цього року починається з 14 серпня. Місяць у Стрільці - можна переробляти плоди. 16- 17 серпня - дні Козерога. Сприятливо в цей час консервувати і закладати на зберігання коренеплоди (дні Козерога - дні кореня). У дні Козерога - врахуйте на майбутнє! - виходить чудова квашена капуста, якщо ви її готуєте на довге зберігання. Це потрібно робити тільки на спадний Місяць! Якщо Місяць зростає, процес бродіння відбувається занадто швидко. Місяць у ці дні зростає, тому скороспіла капустка повинна вийти на славу
.18- 19 серпня - Водолій, день квітки. На ніч 19 серпня припадає повний місяць, і давно відомо, що зібрані в цей час цілющі трави, в даному випадку квітки, володіють особливою силою
. Але тут виникає цікава ситуація. І небезпечна певною мірою - за Водолієм йдуть Риби (20- 21 серпня), а це час, коли НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ МОЖНА ЗАЙМАТИСЯ ЗАГОТОВКАМИ, хоча Місяць і є висхідним. Консерви будуть несмачними, прісними, дуже ймовірна небезпека гниття
. Зате наступні за цим дні Овна (22- 23 серпня) і Тельца (24- 26 серпня до 11.30) дуже сприятливі для консервування. У дні Овна краще консервувати огірки, томати, перець, баклажани, кабачки (це дні плоду), а в дні Тельця (в дні кореня) - всі коренеплоди. Крім того, коли пізніше вам знадобиться укладати на зберігання плоди і коренеплоди, робити це теж треба буде в дні Овна, Тельца і Козерога. А
як бути, якщо ми консервуємо асорті - баклажани з морквою, кабачкову ікру, аджику? Вибираємо дні Овна і Тельца - ближче до зміни знака, тоді все буде в порядку
. Далі настає нейтральна смуга - Місяць в Близнюках, пора на час заокруглюватися з заготовками. Відпочинемо пару тижнів - спадна Місяць накладає вето на консервування. Особливо будьте обережні в дні Рака і Діви - всі приготовані в ці дні консерви, варення, соки легко пліснявіють, бродять і закисають
. Отже, пік консервування в серпні припаде на середину місяця - 14- 16-го переробляємо ягоди, але найспекотніший час - з 22 по 26 серпня. В інші дні, як каже молодь, не парься (на кухні)
.Очень хочеться вірити, що ми з вами розібралися, коли Місяць сприяє консервуванню, і надалі достатньо буде подивитися в календар, щоб дізнатися, в якому знаку сьогодні Місяць
.* *
* Знаючи характер кожного знака зодіаку (наприклад, Овен на висхідній Місяці і у вересні, і в жовтні буде зберігати свої якості), ви зможете самостійно скласти місячний календар консервування.

Коли солити огірки на зиму в банках. Як солити огірки на зиму в банках. Простий рецепт

Як правильно солити огірки я довго не могла навчитися, поки одна знайома мені не дала цей рецепт. З тих пір я користуюся тільки цим пр