Дуже маленькі огірки консервувати. Салат з огірків у банках

Кількість інгредієнтів і спецій на одну банку обсягом 1,5 літра:

• 1000 г огірків;
• 150 г ріпчастої цибулі;
• 30 г кропу;
• 20 г кухонної солі;
• 40 г кристалічного білого цукру;
• 60 мл 9% оцту;
• 12 г часнику;
• 6 горошин перцю;
• 2 сантиметровий шматочок гострого червоного перцю.

Спосіб консервування:

1. У чистих недозрілих огірків обрізати приблизно по одному сантиметру з кожного боку. Потім нарізати їх нетовстими кружечками, як на салат. Скласти в каструлю відповідного розміру;
2. Добре вимиту і обсушену рушником зелень укропу дуже дрібно порубати ножем. Потім відправити слідом за огірками в каструлю;
3. З ріпчастої цибулі зняти лушпиння і нашинкувати його тонкими напівколечками. Очищені дольки часнику розрізати вздовж на дві або більше частин. Ці овочі також додати в основному продукту;
4. Після того, як всі інгредієнти будуть подрібнені, їх потрібно пересипати сіллю з цукром, влити рослинне масло і оцет. Додати спеції (запашний і гострий перець) Старанно перемішати вміст каструлю і залишити для наполягання на три з половиною години;
5. Цього часу буде достатньо, щоб всі інгредієнти просякнулися ароматами спецій. Тепер каструлю з салатом потрібно поставити на самий мінімальний вогонь (це важливо!) і довести до кипіння під кришкою;
6. До закипання овочевої маси в каструлі її потрібно акуратно кілька разів перемішати. Салат варити приблизно п'ять хвилин до зміни кольору огірків. Тут важливо не перетравити, щоб нашинкований овоч залишився хрустким;
7. Після цього залишиться тільки розкласти овочі по стерильній скляній тарі і закрити кришками. Охолоджувати слід догори дном під теплим покривалом.

Мариновані корнішони, як магазинні з оцтом. Рецепт приготування кришталевої закуски на зиму

Хрусткі мариновані корнішони як у магазині з домашньої банки взимку - мрія! Смачне доповнення до м'ясних страви, добавка до розсольника або для салатів.

При цьому м'які огірки зовсім не згодяться і не будуть з таким задоволенням поїдатися, як саме щільні і хрусткі.

Для того щоб порадувати домочадців або гостей таким ласощами, знадобиться:

• Чорний перець;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 чайні ложки оцту 9%;
• Пара парасольок укропу з гілочками і листям;
• Горький перець;
• Листя вишні, лавровий лист, лист смородини - по 3 штуки.

Корнішони заливаються холодною водою на пару годин.

Тим часом готуються банки - їх треба вимити, як слід, і простерилізувати. На дно кожної баночки кладуться листя, вказані вище.

Огірки, ретельно вимиті, акуратно і якомога естетичніше викладаються в тару. Часник і перець кладуться в середині, зверху - парасольки укропу. Двічі залити все це окропом для прогрівання. Марінад же готується після цього.

Вода, якою заливали огірки, не виливається, а залишається для приготування розсолу. Її потрібно закип'ятити, засипати цукор, солі і додати оцет. Останній можна відправити прямо в банки. Киплячим маринадом залити огірки і закатати кришки.

Перевернуті банки з хрусткими маринованими корнішонами ставляться і замотуються ковдрою, остигаючи в такому вигляді. Зберігати консервацію можна в підвалі, холодильнику або на балконі, якщо прохолодно.

Ось так приготовані огірки будуть хрусткими і порадують взимку кожного, хто спробував їх.

Корнішони на зиму з гірчицею. Огірки мариновані "" Як магазинні "

Ось-ось почнеться сезон заготовок на зиму. І я вже не один раз обіцяла викласти свій рецептик заготівлі огірків, якщо хто не знає, думають, що огірки куплені в магазині. Однак це не так. Я дуже довго розгадувала секрет цих огірків і ось вийшло! Заходьте, думаю вам сподобається і після прочитання і приготування всього лише один раз, ви більше не будете користуватися своїми старими рецептами заготовок огірків!

Інгредієнти для "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":

Рецепт "Огірки мариновані" "Як магазинні" ":

Оскільки ці огірки я готувала в минулий сезон заготовок, то я не фотографувала весь процес. Тому викладаю тільки сам рецептик. Отже, почнемо. Перше, що потрібно зробити - вимити банки і простерилізувати їх, я проводжу дану процедуру і з кришками, так надійніше. Моєм огірки, укладаємо їх в банки, я беру банки невеликі в основному 1 і 1, 5 літра. Кип'ятимо воду і окропом заливаємо банки з огірками і накриваємо кришками, даємо охолонути. До того, як залити банки окропом, я наливаю в них просту холодну воду і виливаю в каструлю, в якій буду готувати маринад (для точного визначення кількості маринада). Якщо, наприклад, у нас 5 банок з огірками, то значить стільки і води (скільки було з огірками і помножити на 5) .После того, як вода в огірчиках охолола, в банки додаємо перець горошком 5 -6 штук, гірчицю в зернах 1 год ложку, лавровий лист 1 -2, часник 1 -2 зубчики (але я віддаю перевагу без нього, укроп свіжий лист). Все залити маринадом. Маринад.На 1 літр води буде потрібно: 6 - 8 ст. ложок цукру (як ви любите - післяще чи ні), 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції. Все вскип'ятити і заливати в огірки. Після того, як заллєте і закатаєте огірки, НЕ НАКРИВАТИ!!! їх, це робиться для того, щоб огірочки були хрусткими. Ну ось, начебто і все! Сподіваюся, вам сподобається і цей рецепт стане у вас найулюбленішим! У моїй родині після появи цього рецепту за зиму з'їдають 100 банок огірків і тільки 5-10 банок помідорів.

Малосольні корнішони. Ароматні малосольні корнішони

Корінь хріна, листочки вишні, смородини, суцвіття кропу - традиційний букет для консервування. Він дає приємну пряну ноту і ненав'язливий аромат. Таке поєднання буде доречним, щоб приготувати ароматні малосольні огірки. Рецепт класичний пропонуємо готувати з розрахунку на дволітрову банку.

Підготуйте:

• До 1,5 кг. корнішонів;
• 1 букет для консервування (2 гілки з листям вишні, смородини, 1 суцвіття кропу, 1 корінь з листям хріну);
• 500-800 мл. газованої мінеральної води;
• 10 грн свіжого чилі стручком;
• 2 ст. л. солі;
• 1 часникова головка.

Ароматні малосольні корнішони

Як засалювати:

1. Для приготування використовуйте будь-який сорт, але відбирайте невеликі плоди - до 10 см. у довжину. Помийте овочі, складіть в каструлю або миску і залийте холодною водою. Залиште так на 30 хвилин, щоб вийшли огірки малосольні хрусткі. Рецепт швидкого приготування продовжіть підготовкою трав.
2. Очистіть з гілок листя вишні та смородини. Помийте складові букета.
3. Поріжте листя великими довільними шматочками. Від кількості листя залежить насиченість їх смаку. Тому налаштуйте вміст цього інгредієнта з урахуванням ваших переваг. Якщо любите виразну пряну післясмак, використовуйте більше.
4. Чилі помийте, не варто очищати серцевину. Поріжте стручок кільцями. Цей компонент також може бути збільшений у рецепті за кількістю. Якщо ви любите гострі закуски, використовуйте 1,5-2 шт.
5. Часник очистіть, зубки надріжте навпіл, не дорізаючи до кінця.
6. Помийте, а краще - простерилізуйте банку, щоб у ній довше зберігалися свіжими огірки малосольні. Рецепт хрустких корнішончиків можна також готувати в каструлі або лотку з кришкою.
7. У чисту банку на дно викладіть листя, корінь хріну, зубчики часнику і перець.
8. Тепер викладіть огірки максимально щільно. Намагайтеся так, щоб овочі заповнили всю банку.
9. Нагору відміряйте сіль, залийте водою. Воду використовуйте без будь-яких присмаків. Бажано, щоб вона була кімнатної температури.
10. Залиште на дві години при кімнатній температурі.
11. Приберіть у холодильник. Першу пробу можна зняти вже через 4 години. Більш насиченим смак буде через 12-24 години.

Консервація корнішонів без стерилізації. Рецепти консервованих корнішонів на зиму

Існує багато видів заготівлі корнішонів на зиму в домашніх умовах. У більшості своїй, принцип закатки однаковий, а ось склад для маринування може відрізнятися переліком добавок. Це не дивно, адже комусь до смаку ароматні гострі страви, а хтось не проти поласувати незвичайними, злегка підсолодженими плодами.

середнє

Класичний рецепт

1 банку на 1 л 45 хвилин

Кроки

9 інгредієнтів

огірки корнішони

700 р

часник

4 великих зубці

зелень (петрушка, кріп, кінза)

20 р

суміш перців

10 шт.

гвоздика

3 шт.

сіль

ст. л.

цукор

1 ст. л.

оцтова есенція (70%)

1 ч.

вода

500 мл

Харчова цінність на 100 г:

Калорії

49 ккал

Білки

1 р

Жири

0,1 р

Вуглеводи

11 р

1. На дно вимитої і простерилізованої літрової банки висипати половину нарубаної зелені і 2 дольки часнику, розрізані на 4 частини.
2. Укласти частину огірків корнішонів, попередньо помитих і очищених від хвостиків. Огірки повинні заповнювати приблизно половину банки.
3. Засинати решту зелень і часник.
4. Укласти корнішони, що залишилися, так, щоб вони доходили до горлечка банки (укладаючи, можна періодично струсити ємність, щоб плоди компактно розташувалися в ній).
5. Наповнену огірками ємність залити окропом, накрити і залишити на 15 хвилин, щоб огірки добре прогрілися. Після закінчення зазначеного часу сцедити решту рідини і повторити процедуру.
6. Сцедивши рідину вдруге, влити чайну ложку оцтової есенції.
7. Приготувати розсол з води, солі, цукру, туди ж покласти перець і гвоздику. Маринад закип'ятити, залити корнішони і закатати.
8. Закривши, місткість слід встановити вгору дном, накрити рушником і залишити в такому положенні до повного остигання. Огірки корнішони, приготовані таким способом, отримають смачні та хрусткі.
9. Консервацію можна зберігати при кімнатній температурі, не побоюючись зриву кришки. При бажанні, в банку можна покласти кілька листків смородини, вишні або горіха.

Корнішони в банку. Мариновані корнішони на зиму

У літній сезон, маючи в наявності свіжі корнішони, не забудьте їх законсервувати, щоб в зимовий час прикрашати ними різні страви або подавати як самостійну закуску. Мариновані корнішони дуже популярні, їх можна придбати в будь-якому магазині або супермаркеті, але заготовити в домашніх умовах вийде набагато дешевше! Для цього не потрібна численна кількість інгредієнтів, достатньо наявних на вашій кухні. Смак маринада кожен визначає для себе, тому після додавання оцту в розсол, спробуйте його на смак.

Якщо заготівля зберігатиметься при кімнатній температурі, то краще додати до неї аспірин: на 0,5 л банку - півтаблетки, на 1 л - 1 таблетку. Щоб надати консервації яскравий смак, додавайте часник, горошини чорного перцю, а також листя смородини або вишні.

Вілкін.Pro - це унікальна спільнота кулінарів. У нас ви завжди знайдете перевірені рецепти на будь-який смак.

Інгредієнти:

Огірки дрібні - 230 г

Вода - 1 ст.

Оцус 6% - 1,5 ст.л.

Перець чорний горошком - 8 шт.

Листя дуба, вишні, смородини - 3-4 шт.

Часник - 2 зубчики

Сіль - 1 ч. л. без верху

Цукор - 0,25 ч. л.

Укроп - 3 гілочки

Покроковий рецепт:

Крок 1 з 7

Підготуйте продукти. У цьому рецепті їх кількість вказана з розрахунком на банку 0,5 л.

Крок 2 з 7

Корнішони за півгодини залийте холодною водою в тазу або каструлі. Промийте банки з содою.

Очистіть часник від шкірки, наріжте зубчики ломтиками. Промийте листя смородини, вишні, дуба або малини. Замість дубових можна використовувати листочки хріну. Покладіть їх на дно ємності, присипте нарізаний часник з горошинами чорного перцю.

Крок 3 з 7

Промийте у воді огірки, ретельно змиваючи з них весь пил. Наповніть ними приготовані банки до країв, засовуючи овочі якомога щільніше.

Крок 4 з 7

Додайте зверху в ємності кріп. Заздалегідь вскип'ятіть воду і залийте в банки окріп, намагаючись наливати його в кілька заходів, інакше скляна тара може лопнути. Закрутіть кришки. Всередині можуть залишитися повітряні пази, тому злегка збовтайте банку і дайте корнішонам пропаритися протягом 10 хвилин. Більше часу не потрібно, інакше огірки стануть м'якими і після розтину консервації не будуть хрустіти.

Крок 5 з 7

Через 10 хвилин злійте воду в каструлю, втручайте в неї сіль і цукор, щоб кристаліки повністю розчинилися. Прогріть до кипіння і зніміть з вогню. Влийте оцет і перемішайте.