Народна кулінарна традиція зберігає не один десяток смачних страв, які можна готувати під час посту. Пиріжки теж можуть бути пісними - і тісто, і начинка
Тестування
Просійте 4 склянки борошна, зробіть кратер в центрі горбика і влийте 7 столових ложок соняшникової олії, 3/4 склянки окропу, в якому попередньо розчините по чайну ложку цукру і 1/2 чайної ложки солі. Замісіть не дуже круте тісто, накрийте його серветкою і залиште для розладу.
Потім тісто поділіть на шматки і розкатайте кожен у пласт товщиною приблизно 2-3 мм. Вирізайте гуртки розміром з чайну страву. На одну половину гуртка покладіть начинку, накрийте другою половиною і щільно захистіть край. Смажте пиріжки в гарячій соняшниковій олії з обох сторін.
Постна начинка з капусти
Цибулю тонко наріжте і злегка підрум 'яньте на сковорідці з соняшниковою олією. Додайте дрібно нашинковану капусту і гасіть на повільному вогні, часто завадячи. Коли капуста стане м 'якою, посоліть до смаку. Заздалегідь солити капусту не можна, оскільки вона відразу виділить сік, який випарується при смаженні. Тоді начинка буде сухою.
Начинка з картоплі та грибів
Обжаріть на соняшниковій олії тонко нашинковану цибулю і додайте дрібно нарізані гриби. Якщо ви хочете використовувати сушені гриби, попередньо відваріть їх протягом 10-15 хвилин. Цибулю з грибами гасіть на маленькому вогні під кришкою, часто завадячи. Зваріть очищену картоплю і розштовхніть. У пюре додайте смажені гриби з цибулею. До смаку можна додати кріп і зелену цибулю. Замість картопляного пюре можна використовувати гречану кашу.