Солянка консервована на зиму. Солянка на зиму з огірків

Солянка на зиму з огірків готується з таких продуктів:

• 1 кг огірків (свіжих);
• 1,5 кг помідорів;
• 0,5 кг перцю болгарського;
• 1,5 кг капусти;
• 1 кг цибулі ріпчастого;
• 1 кг моркви;
• 100 мл олії рослинної;
• 100 мл оцту (6%);
• 200 г цукру;
• 40 г солі;
• Чорний перець (горошком);
• Суміш приправ (до смаку);
• Лавровий лист.

Приготування:

1. Помийте всі овочі, обсушіть.
2. Огірки краще взяти хороші, міцніші. Наріжте їх кубиками або тонкою соломкою - хто як любить.
3. З капусти зніміть верхнє слабке листя, нашинкуйте соломкою.
4. Помідори ошпарте окропом, потім опустіть ненадовго в холодну воду, щоб легко було зняти шкірку.
5. Наріжте їх кубиками або невеликими шматочками. Перець очистіть від нутрощів і насіння, поріжте соломкою. Морквину натріть на терці, можна порізати соломкою.
6. На дно каструлі або казанка налийте олію (трохи), складіть туди порізані овочі.
7. Додайте сіль, спеції, цукор, долийте масло до потрібної кількості.
8. Повільно доведіть овочеву суміш до кипіння, а потім, зменшивши вогонь, гасіть близько години.
9. Будь ласка, додайте незадовго до закінчення процесу гасіння.
10. Готову солянку з огірками розкладіть у підготовлені стерилізовані баночки, закатайте їх ошпарованими кришечками.
11. Перевернувши догори дном, укутайте покривалом, нехай поступово охолонуть.

Ви можете урізноманітнити цей рецепт, додавши в нього гриби (500 г на зазначену кількість інших інгредієнтів).

порада

Будь-які гриби (краще - лісові, оскільки вони ароматніші) спочатку відваріть хвилин 20, а потім поріжте і обсмажте, поки не зарум'яняться. Додайте гриби до солянки за 5 хвилин до готовності всіх овочів.

Солянку з огірками, які надають їй особливий пікантний смак, краще зберігати в коморі або погребі. На основі цієї заготовки ви можете зварити не тільки суп, а й овочеве рагу, а також просто подати до столу як закуску.

Солянка на зиму з грибами. Інгредієнти:

Приготування страви за кроками:

У рецепт грибної солянки на зиму входять такі інгредієнти: білокачанна капуста, варені лісові гриби, морква, ріпчаста цибуля, рафінована рослинна (я використовую соняшникову) олію, томатну пасту, сіль, запашний перець горошок, лавровий лист, яблучний оцет.

Попередньо відварені до готовності (протягом 40-50 хвилин після закипання) лісові гриби потрібно обсмажити в 100 мілілітрах рослинної олії близько 20-25 хвилин на середньому вогні без кришки. За цей час гриби не тільки втратять зайву вологу, а й зарум'яняться, стануть ароматними, трохи хрусткими і дуже смачними.

Поки оскаржуються гриби, нашинкуємо тонкою соломкою білокачанну капусту. Якщо у вас є спеціальна шинковка, використовуйте її, але у мене такої помічниці немає, тому я нарізаю капусту ножем.

Беремо товстостінну каструлю або казан, наливаємо в неї 200 мілілітрів рослинної олії і перекладаємо подрібнену капусту. Накриваємо посуд кришкою і гасимо капусту на середньому вогні, завадячи, до напівготовності. Якщо вас попалася сухувата і жорстка капуста, раджу при гасінні додавати воду (близько 100-200 мілілітрів). Я не додавала, так як у мене була соковита капуста (сорт Слава).

Поки ми шинкували капусту, гриби встигли обсмажитися. Не забувайте їх перешкоджати в процесі смаження, щоб не підгоріли.

У сковороду наливаємо решту 200 мілілітрів рослинної олії, прогріваємо її і кладемо ріпчасту цибулю. Його потрібно заздалегідь нарізати тонкими півкільцями.

Коли цибуля перестане пахнути свіжим (не всі люблять цей запах), а аромат стане приємним, додаємо подрібнену моркву. Її ми попередньо подрібнили на великій терці.

Гасимо овочі на середньому вогні (можна під кришкою) близько 10-15 хвилин, поки вони не стануть м'якими і практично готовими.

За цей час білокачанна капуста помітно розм'якшиться і стане прозорою. Вона вже майже готова, але ще злегка похрустує.

Додаємо томатну пасту, лавровий лист (обов'язково помийте його), горошок запашного перцю і сіль. Кількість томатної пасти і солі регулюйте за своїм смаком!

Всі перемішуємо, доводимо до кипіння і гасимо під кришкою на вогні нижче середнього ще близько 20 хвилин. Не забуваємо перешкоджати, щоб солянка з грибами не підгоріла.

Коли білокачанна капуста приготується і стане м'якою, солянка готова. Додаємо в каструлю столову ложку яблучного оцту, все перемішуємо, прикриваємо посуд кришкою і тримаємо на вогні ще пару хвилин. Ось і все, нашу смачну заготовку на зиму пора закривати.

Поки овочі з грибами готувалися, ми не забули підготувати для них посуд - банки і кришки. Я стерилізую банки в мікрохвильовій печі, а кришки кип'ячу на плиті (хвилин 5 після закипання цілком достатньо). В даному випадку я використовую банки об'ємом 0,5 літра - мою їх в содовому розчині, ополаскую і заливаю в кожну приблизно по 100 мілілітрів холодної води. У мікрохвильовку якраз відмінно поміщаються 5 таких банок - пропарюємо їх всі відразу хвилин 10. Розкладаємо готову грибну солянку в банки, ущільнюючи ложкою, щоб не залишилося зайвого повітря. Закриваємо кришками за допомогою ключа або закручуємо гвинтовими. Відверто кажучи, гвинтові мені подобаються більше (від них хоч руки не болять, як від ключа зачиненого).

Рецепт солянка з капусти. Солянка з капусти - 7 рецептів солянки «пальчики оближеш»

Здрастуйте, дорогі читачі! Кожен з вас напевно чув про супа під назвою солянка. Так називається не тільки смачна і ситна гаряча страва, а й заготовка на зиму. Сьогодні хочу поділитися з вами найсмачнішими і простими рецептами страви - солянка з капусти. Вариться вона дуже швидко, продукти найпростіші і подобається навіть завзятим гурманам.

Як правильно приготувати солянку? Її можна зварити з ранньої капусти, свіжої або квашеної. Результат в кожному випадку виходить трохи іншим, і я рекомендую спробувати обидва способи. Щоб урізноманітнити меню, рекомендую додавати м'ясо, сосиски, ковбасу та інші добавки. Дуже смачною виходить з грибами. Сучасні варіанти - страва з додаванням каперсів, маслин і морепродуктів. Подають його зазвичай зі сметаною і шматочком лимона. Я подаю с.

Крім того, це повноцінна, ситна гаряча страва. Для цього, в нього додають картоплю, рис, або готують гарнір окремо. А якщо ви зробите заготовки на зиму, достатньо буде просто відкрити банку і смачну обід або вечерю вже на столі. Пробуйте, вибирайте, фантазуйте, а я розповім про своїх улюблених, перевірених варіантах.

Рецепт приготування солянки зі свіжої капусти з м'ясом - простий і смачний рецепт

Простий варіант страви з продуктів, які завжди знайдуться на кухні. Особливо я люблю готувати його тоді, коли на прилавках з'являється молода капуста. Страва виходить ніжною, без характерного запаху, а для ситності я додаю в неї фарш. Навіть синуля вимагає добавку такої смачнючки

Продукти для страви:

• 400 г свіжої капусти;
• 200 г м'ясного фаршу;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 1 ст.л. томатної пасти;
• 1,5 склянки води;
• олія для обсмажування;
• сіль, перець до смаку.

Як приготувати:

1. Капусту нашинкуйте, цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на великій терці.

2. Викладіть цибулю на розігріту сковороду, обсмажте до м'якості.

3. Додайте фарш до овочів і готуйте ще 3-4 хвилини.

4. Викладіть томатну пасту, перемішайте. Додайте моркву і капусту в сковороду.

5. Посоліть, поперчите, ще раз перемішайте, залийте водою і готуйте під кришкою.

6. Гасіть страву на невеликому вогні, не забуваючи перемішувати, до повної готовності.

Подавайте зі сметаною або, приправивши кожну порцію свіжою зеленню.

А для найменших рекомендую спробувати. Проста і легка страва. Синуля їсть на «ура». У сирому вигляді поки не любить гризти, а від цієї страви не відмовляється

Солянка з капусти на зиму з грибами - пальчики оближеш

Така заготовка обов'язково повинна бути в арсеналі кожної господині! Її можна подавати у вигляді гарніру, салату, другої страви, або використовувати. У страву можете додавати білі гриби або спробувати інші варіанти - наприклад, шампіньйони або опята.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг свіжої капусти;
• 500 г білих грибів;
• 500 г морквини;
• 500 г цибулі ріпчастого;
• 125 мл томатного соусу або пасти;
• 125 мл олії рослинної;
• 120 г цукру;
• 60 мл столового оцту 9%;
• 2 ст.л. солі;
• 250 мл води.

Як приготувати:

1. Капусту нашинкуйте, моркву натріть на великій терці, цибулю наріжте невеликими кубиками.

2. Гриби почистіть, наріжте і відваріть у підсоленій воді 5 хвилин.

3. У каструлю налийте олію та воду, викладіть овочі та гриби.

4. Поставте на вогонь, накрийте кришкою і трохи прогріть. Коли продукти трохи осядуть і зменшаться в обсязі, перемішайте їх.

5. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння.

Слідкуйте, щоб овочі не пригоріли - при необхідності долийте трохи води.

6. Додайте в ємність томатну пасту, сіль і цукор, перемішайте. Накрийте кришкою і гасіть на маленькому вогні близько 30 хвилин.