Гладка матова глазур здатна надати урочистості найбільш нехитрому торту. Вона може бути білою, коричневою, кольоровою, шоколадною, лимонною, цукровою, якою завгодно, за умови, що вона нанесена акуратно, без потіків і перепусток. Навчитися покривати торти глазур'ю просто - досить взяти до відома кілька порад і сумлінно слідувати їм.
Перед тим як приступити до глазурування торта, приберіть силіконовою щіточкою крихти з його поверхні і країв, накрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на кілька годин.
Дістаньте страву під торт або спеціальну підставку, оберніть пекарським папером краю, щоб вам потім не довелося їх відмивати або залишати неелегантно закопаними.
Декому здається, що логічно і зручно покривати торт глазур'ю зверху вниз. Це не так. Візьміть кондитерський шпатель і нанесіть глазур спочатку на бока вашого торта, знизу вгору. Нанесіть спочатку тонкий шар глазурі, щоб «запечатати» бока і уникнути в подальшому попадання крихт у ваше ідеальне покриття. Приберіть торт у холодильник на 10-15 хвилин.
Дістаньте торт з холодильника і нанесіть глазур на його верх рівним товстим шаром, акуратно розгладте поверхню довгим шпателем.
Кондитерським шпателем нанесіть товстий шар глазурі на бока торта, візьміть довгий шпатель і, притиснувши його до глазурі, обведіть навколо торта. Приголодьте шпателем з'єднання бокового і верхнього шару глазурі. Сбрызните торт из пульверизатора небольшим количеством воды и шпателем пригладьте оставшиеся неровности.
Шоколадна глазур'В великій мисці, міксером, на маленькій швидкості змішайте розтоплене вершкове масло і какао-порошок. Поступово присипайте цукрову пудру, додайте трохи тепле молоко або вершки, продовжуйте вимішувати. Коли суміш набуде гладкості, додайте ванільну есенцію і сіль. Також в глазур можна додати трохи ароматних спиртних напоїв (лікери, коньяк, ром).
Біла глазурьВ миску покладіть вершкове масло, влийте ванільний екстракт і рослинну олію. Увімкніть міксер на маленьку сокрость і почніть змішувати, додайте одну склянку цукрових пудр і столову ложку молока. Ретельно змішайте, не перемикаючи швидкості. Додайте ще чашку пудри і ложку молока. Знову змішайте. Повторюйте до тих пір, поки не закінчиться молоко і пудра. Додайте краплю харчового барвника і буквально одну хвилину підіймайте на середній швидкості. Блакитний барвник - секрет ідеально білої глазурі, саме він повинен нейтралізувати жовтий колір вершкового масла.