Як робити глазур для торта

Як робити глазур для торта

Глазур використовується для прикрашання кондитерських виробів - тортів, тістечок, пряників і печінь. Глазурне покриття також служить ошатним і смачним покриттям для фруктів або горіхів.


Для приготування шоколадної глазурі змішайте цукровий пісок і порошок какао. Ємність з сумішшю помістіть на слабкий вогонь і додайте сметану. Постійно завадячи, нагрійте доти, доки цукор повністю не розчиниться. Потім доведіть суміш до кипіння. Якщо хочете отримати гладку поверхню торта, наносіть на нього глазур у гарячому вигляді. Якщо наносити її охолодженою, поверхня буде шорсткою.

Для приготування цукрової глазурі знадобиться цукрова пудра. Її можна купити в готовому вигляді або перемолоти цукровий пісок у кавомолці або спеціальній млинівці. Відокреміть яєчний білок від жовтка і охолодіть його. Почніть збивати білок вінчиком або міксером. Поступово, по одній столовій ложці насипайте цукрову пудру і продовжуйте збивати. Додайте декілька крапель лимонного соку та олію, вона додасть глянцевий блиск глазурі. Якщо ви хочете отримати рідку глазур, додайте трохи води. Якщо більш густу і пластичну, наприклад - для малювання візерунків на торті, додайте ще трохи цукрової пудри. Для отримання кольорової глазурі додайте харчовий барвник.

Для прикрашання торта хрусткою глазур'ю змішайте масло, молоко і цукровий пісок. Спочатку розігрійте суміш на середньому вогні, безперервно перешкоджаючи. Потім додайте вогонь і прокип'ятіть її протягом двох хвилин. Після остигання розбийте масу міксером на дрібні крихти і прикрасьте ними торт.

Лаймова або лимонна глазур використовується для прикрашання маффінів і тістечок. Для її приготування змішайте цукрову пудру з соком лайму або лимона до однорідного стану і полийте готовий виріб.

Фруктова глазур готується з різних фруктових соків. Залийте соком цукровий пісок або пудру, помістіть ємність на повільний вогонь і безперервно перешкоджайте до повного розчинення. Додайте сироп глюкози, желатин, лимонну кислоту і за бажанням - харчовий барвник. Після розчинення інгредієнтів додайте наступну порцію соку і кип'ятіть протягом трьох хвилин. Отриману суміш нанесіть на торт у гарячому вигляді.