Виноградний цукор у процесі виробництва не піддається термічній обробці, а значить, корисні властивості в ньому зберігаються. Також він не містить синтетичних добавок і підсилювачів смаку.
Сучасні покупці звертають особливу увагу на натуральні екологічно чисті продукти природного походження. Популярність набирають різні цукрозамінники, які в деяких випадках приносять користь здоров'ю і допомагають позбутися зайвої ваги.
Процес приготування
Виноградний цукор, що випливає з його назви, виробляється зі стиглих солодких ягід винограду. Їх сік згущують, виробляючи над ним певну обробку, і звільняють від домішок. У результаті виходить густа прозора рідина солодкуватого смаку без особливого запаху. Це і є виноградний цукор, який може бути використаний як сироп. Також його висушують до утворення білого порошку, що нагадує борошно або цукрову пудру. У таких видах виноградний цукор можна зустріти на прилавках магазинів.
Застосування
Виноградний цукор широко використовується в дитячому харчуванні, його додають в каші, компоти, соки. Виробники стверджують, що він не викликає карієсу, тому безпечний для здоров'я дітей. Відділи здорового харчування містять велику кількість солодощів на основі виноградного цукру. Такі шоколадки, цукерки і печиво, на думку виробників, не додають зайвої ваги, а в деяких випадках, сприяють схудненню. Але ця інформація носить спірний характер, оскільки не має наукових доказів.
Виноградний цукор коштує набагато дорожче звичайного, і тим не менш, знаходить широкий попит у покупців. Разом з цим підсолоджувачем популярністю користуються такі цукрозамінники, як сироп з топінамбуру, сироп агави, стевії, фруктоза.
Склад і властивості
На смак виноградний цукор менш солодкий, ніж звичайний традиційний рафінад, тому для досягнення звичного смаку його потрібно використовувати в більшій кількості. А це не є перевагою продукту, оскільки за калорійністю він не поступається іншим цукрам. 374 ккал на 100 г продукту робить його досить калорійним, всупереч відгукам дієтологів.
За складом виноградний цукор практично не відрізняється від звичайної глюкози, оскільки її виробляють безпосередньо з ягід винограду. І лише відсутність у складі фруктози відрізняє виноградний цукор від звичайного. Тому різниця цих солодких продуктів не настільки велика. Глюкоза дає організму тільки енергію, а у великих кількостях вона здатна нашкодити здоров'ю, викликавши бродіння, метеоризм, а також надмірну вагу.